طريقة عمل بلح الشام بالسميد والهيل واليانسون وبدون قمع

بواسطة/

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

1- مكونات بلح الشام بالسميد

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الناعم.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السميد.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلاث بيضات.
  • رشة ملح طعام.
  • زيت غزير للقلي.

2- مكونات الشراب (شراب)

  • ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

3- خطوات عمل بلح الشام بالسميد

  • يجب تحضير وعاء ووضع الماء والسكر وعصير الليمون فيه ووضعه على الموقد.
  • يتم تقليب جميع المكونات جيدًا ما لم تذوب السكر، وتتركه على الموقد لمدة عشر دقائق كاملة.
  • ثم يُرفع عن النار، ويترك حتى يبرد تمامًا.
  • نضع الزبدة والملح فوق السكر، ونرفع القدر عن النار، وننتظر حتى يبرد مع استمرار التحريك.
  • نضيف الدقيق إلى الخليط تدريجياً، ونحرك بملعقة حتى تمتزج وتتدحرج، ترفع عن النار وتترك لتبرد.
  • نضيف بيضة واحدة بعد الثانية مع الاستمرار في العجن، ثم نضيف كل بيضة تلو الأخرى ونستمر في العجن حتى يمتزج البيض جيداً.
  • تُضاف ملعقتان كبيرتان من السميد والنشا إلى الخليط، ويُعجن بالمزيج لمدة عشر دقائق كاملة.
  • أحضر مقلاة عميقة وأضف الكثير من الزيت وسخنها جيدًا.
  • نضع العجينة في كيس المعجنات ونعجن، ونجعل أصابع بلح الشام تسقط مباشرة في الزيت.
  • يُقلى التمر الشام حتى يصبح بنيًا جيدًا، ويأخذ لونه الذهبي، ثم يُستخرج من الزيت، ويُغمس مباشرة بعد استخراجه من الوعاء في شربات بارد.

    • 4- طريقة تحضير الشربات

  • يتم تحضير الوعاء الذي سيوضع فيه الماء والسكر ويغلي.
  • يفضل قلبه من وقت لآخر وانتظاره حتى يغلي.
  • ثم أضيفي ملعقة من عصير الليمون، وانتظري عدة دقائق حتى يغلي المزيج لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
  • ارفع القدر عن الموقد واتركه يبرد تمامًا، وتأكد من وضع التمر الشام فيه وهو بارد.

    • طريقة عمل بلح الشام بالسميد والهيل

    1- المكونات

    • نصف كوب دقيق أبيض.
    • نصف كوب دقيق سميد.
    • ثلاثة أرباع كوب ماء.
    • ربع كوب زيت.
    • ثلاث بيضات.
    • ربع ملعقة كبيرة نشاء.
    • 1 ملعقة صغيرة مسحوق هيل مطحون ناعماً.
    • ربع ملعقة صغيرة زعفران.
    • قليل من الملح.
    • تم تحضير شراب أو شراب مسبقًا.

    2- الطريقة

  • نضع الدقيق الأبيض والسميد والنشا والهيل والملح في وعاء ونخلط جيداً.
  • ضعي الماء والزيت والزعفران في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
  • نضيف خليط الدقيق الكامل لخليط الماء والزعفران الذي غليه.
  • حرك الخليط بسرعة وبشكل مستمر حتى تحصل على كتلة عجين.
  • ضعي العجينة في آلة العجن واستخدمي المضرب لقلبها حتى يهرب منها الهواء الساخن.
  • تترك العجينة لتبرد تماما.
  • أضيفي البيض تدريجيًا، واحدًا تلو الآخر، مع التحريك المستمر، حتى تختفي البيضة جيدًا.
  • استمر في وضع البيض حتى تنتهي من كل البيض.
  • نضع العجينة في كيس الكريما المخصص، وتكون قطعة الكيس هي الشكل لصنع الشام بلح.
  • أحضر ورق الخبز فوقه.
  • اصنعي حلقات العجين وضعيها على صفائح الخبز وضعيها في الفريزر حتى تتماسك جيدًا.
  • ضعي مقلاة بها الكثير من الزيت على الموقد.
  • اصنع حلقات بلح الشام الآن، وحركها بالزيت حتى تحمر جيداً.
  • نخرج التمر الشامى من الزيت ونضعه فى الزيت البارد ونصفيه من القطر ويقدم.

    • بلح الشام بالسميد واليانسون

    1- المكونات

    • كوب دقيق أبيض.
    • كوب دقيق سميد.
    • كوبان من الماء.
    • نصف كوب زبدة.
    • ملعقة كبيرة يانسون ناعم.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • خمس بيضات.
    • صفار لخمسة بيضات.
    • زيت القلي.
    • شربات – شراب للتقديم.

    2- الطريقة

  • ضعي الماء والزبدة في قدر متوسط ​​السماكة على نار خفيفة حتى يغلي.
  • ينخل الملح واليانسون والدقيق الأبيض والسميد في وعاء عميق قليلاً.
  • يُضاف الدقيق إلى الوعاء ويُحرّك بسرعة بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • نضع العجينة في قدر الخلاط الكهربائي ونتركها لمدة خمس دقائق فقط حتى تهدأ قليلاً.
  • نضيف البيض تدريجياً والخلاط يعمل بسرعة متوسطة حتى يختفوا جيداً.
  • أضف صفار البيض وقم بتشغيله على سرعة منخفضة حتى يختفي
  • الآن ضع الزيت جانباً بحيث يخرج مقدار ثلاثة سنتيمترات، ثم اقطعه بالمقص.
  • انتظري حتى يصبح التمر الزائف ذهبي اللون، أخرجيها من المقلاة، ضعيها في الشربات لبضع ثوان، وقدميها.

    • كيفية جعل بلاد الشام التركية بلح

    1- المكونات

    • كوب وربع دقيق ابيض.
    • بيضتان.
    • ملعقة صغيرة فانيليا.
    • كوب ماء.
    • ملعقتان كبيرتان من دقيق السميد.
    • ملعقة كبيرة زبدة.
    • ملعقتان صغيرتان من النشا.
    • شربات بارد.

    2- الطريقة

  • يُضاف الدقيق في قدر عميق قليلاً، ويُضاف إليه النشا والسميد ويُخلط جيدًا.
  • نضيف الماء والزبدة في المقلاة ونضعها على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا.
  • نضيف الدقيق والسميد تدريجياً ونقلب جيداً مع الزبدة والماء حتى تصبح عجينة طرية.
  • ارفعي المقلاة عن النار الآن واتركيها تبرد جيدًا.
  • نضع العجينة في الخلاط الكهربائي ونضيف الفانيليا وبيضة واحدة ونقلب على النار حتى تختفي ثم نضيف البيضة الثانية ونقلب جيداً حتى تمتزج وتصبح عجينة ناعمة.
  • توضع العجينة في كيس معجنات وتثبّت القمع على شكل نجمة لقطع شكل التمر.
  • الآن نضيف الزيت في المقلاة ونرفعها لتسخين.
  • اضغطي برفق على كيس العجين لتشكيل قطعة صغيرة من التمر الزائف.
  • في حالة تكرار القلي، يجب ترك الزيت يبرد تمامًا.
  • نضع التمر الشام في طبق التقديم، نضيف الشراب أو القطر ويقدم.

    • بلح الشام بلا قمع

    إذا كنت تبحث عن طريقة لعمل بلح الشام بالسميد بدون قمع فهي:

    1- المكونات

    • كوب ونصف دقيق.
    • كوب ونصف من الماء.
    • نصف كوب زبدة.
    • خمس بيضات.
    • قليل من الملح.
    • رشة فانيليا.
    • ملعقة صغيرة من الخل.
    • حلويات شربات.

    2- الطريقة

  • حضري قدرًا كبيرًا يتناسب مع كمية المكونات.
  • يوضع الماء مع الزبدة ويغلي.
  • يضاف الدقيق والنشا والملح مع التقليب المستمر.
  • شكلي العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
  • اتركي العجينة لمدة أربع دقائق.
  • يُمزج البيض والفانيليا والخل في قدر مناسب ويُضاف إلى العجينة.
  • قلّب جميع المكونات جيدًا.
  • نضع العجينة في كيس ونقطعها من الأسفل ونشكل أصابع التمر الشام من الخلطة. مر عليها بشوكة حتى تأخذ شكل تمور الشام.
  • أحضر القدر الآن وضع فيه كمية وفيرة من الزيت على الموقد.
  • ضعي التمر الشام في الزيت الساخن.
  • صفي الزيت منه بشكل كامل وجيد، ضعي الشربات البارد وقدميه براحة وشفاء

    • طورنا لكم طريقة صنع بلح الشام بالسميد بأكثر من طريقة بسيطة ومختلفة نتمنى ان تكون مكوناتها بسيطة وطريقتها مناسبة لكم ونفعلها ونخبرنا بالنتائج كما تعودنا أنت.

    Scroll to Top