طريقة عمل الكنافة السادة للشيف (حسن ونجلاء وأسامة)

طريقة عمل الكنافة السادة

نتعرف الآن على المكونات المطلوبة لتحضير صينية الكنافة السادة الناعمة، وطريقة التحضير بالتفصيل، وهي كالتالي:

مكونات

• أحضر نصف كيلو من شعر الكنافة.
• أحضر كوبًا من السمن المذاب.

مكونات العسل (شراب)

• كوبان سكر.
• كوب ماء.
• املئي ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة تحضير العسل

• نضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، ونتركهما على الموقد مع التحريك المستمر. اتركه حتى يغلي ويذوب السكر في الماء تمامًا.
• يضاف عصير الليمون وماء الورد مع ضرورة مسح جوانب الوعاء من وقت لآخر بفرشاة مبللة بالماء.
• اتركيه يغلي لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يصل إلى القوام المطلوب.
• يُرفع القدر عن النار ويوضع جانباً ويوضع دافئاً فوق الكنافة.

طريقة تحضير الكنافة

• نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة.
• نضع المارجرين في قدر على الموقد ونستمر في تقليبها حتى تذوب تمامًا، ويمكن إضافة قطعة من الزبدة إليها.
• توضع الكنافة داخل قدر كبير، ونفك تشابكها برش كمية من السمن المذاب. للحصول على كنافة ناعمة بدون أي تشابك، نقوم بتقطيعها إلى أجزاء صغيرة إلى حد ما.
• دهن صينية الفرن بالزبدة المذابة من الأسفل والجوانب جيداً حتى لا تلتصق الكنافة بها أثناء مرحلة الطهي.
• نضع الكنافة داخل صينية الفرن ونضغطها جيداً مع إضافة القليل من الزبدة المذابة على الوجه قبل دخول الفرن.
• تدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى يصبح القاع بنيًا جيدًا، وبعد ذلك نطفئ النار من الأسفل ونشعل الفرن من الأعلى (الشواية) هذا لجعل الوجه يميل إلى الحمرة جيدًا ويصل إلى اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن وتسقى بالعسل بشرط أن يكون العسل دافئا للحصول على كنافة طرية. بعد ذلك تُغطى الكنافة بالعسل بسرعة لتحافظ على نعومتها وتترك حتى تبرد تمامًا.
• تقطع الكنافة وتوضع في أطباق التقديم وتقدم باردة.

طريقة عمل السادة كنافة للشيف حسن

وفي إحدى حلقاته أعد الشيف حسن صينية كنافة سادة، وكانت المكونات وطريقة التحضير على النحو التالي:

مكونات

• كيلو كنافة.
• ربع كيلو زبدة مذابة.
• 150 جرام سكر بودرة.

مكونات الشراب

• نصف كيلو سكر عادي.
• 250 جرام ماء.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير الشربات

• نضع السكر والماء في قدر فوق الموقد، ونتركه حتى يغلي.
• نترك القطر حتى يبرد تماماً، حتى تسقى الكنافة به فور خروجها من الفرن.

طريقة تحضير الكنافة

• نضع السمن على النار ونقلبه حتى يذوب تماما.
• نضع الكنافة في قدر كبيرة ونقطعها ونفكها مع رش الزبدة المذابة حتى تصل إلى جميع أجزاء الكنافة.
• نقوم بدهن صينية الفرن بالزبدة المذابة من الأسفل والجوانب جيداً حتى لا تلتصق الكنافة بها.
• نضع الكنافة في صينية الفرن ونضغطها جيداً حتى تتساوى تماماً. نرش كمية من السمن على وجه الكنافة قبل أن نضعها في الفرن.
• نضع الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة ونتركها حتى تحمر جيداً من الأسفل. ثم نطفئ الفرن من الأسفل ونضيء الشواية ؛ بحيث يتحول الوجه إلى اللون الأحمر جيدًا ويصل إلى اللون الذهبي الجميل.
• تُخرج الكنافة من الفرن وتُسقى بالقطر البارد وتُترك لتبرد تمامًا وتقطّع وتقدم باردة.

طريقة عمل كنافة سادة بدون فرن للشيف نجلاء الشرشابي

والآن نذكرك بصنع كنافة سادة بدون فرن على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي:

مكونات

• نصف كيلو شعر كنافة.
• كوب سمن سائل.
• ملعقة كبيرة سكر بودرة.

مكونات الشراب

• كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير الشربات

• نضع السكر والماء في قدر على الموقد ونتركه حتى يغلي.
• يضاف عصير الليمون ويترك هذا الخليط حتى يتماسك ويصل إلى القوام المناسب.

كيف تستعد

• تُفتت الكنافة جيدًا يدويًا مع رش مسحوق السكر وكمية من الزبدة المذابة حتى يتغلغل السكر والسمن في الكمية الكاملة.
• نقوم بدهن صينية الفرن بالسمن من الأسفل والجوانب جيداً.
• نضع الكنافة في صينية الفرن ونضغطها جيداً.
• نضع صينية الكنافة على نار هادئة مع مراعاة تدويرها من وقت لآخر حتى يتحول لون قاعها إلى اللون البني. ثم نقلب الكنافة على الجانب الآخر ونسطحها بنفس الطريقة حتى تصل إلى اللون الذهبي.
• يُرفع عن النار ويسقى بالقطر، ويُترك ليبرد، ثم يُقطع ويُقدم بارداً.

كيف تصنع الكنافة من السادة الشيف اسامة السيد

نعرض لكم طريقة الشيف أسامة السيد في عمل الكنافة اللطيفة وهي كالتالي:

مكونات

• نصف كيلو كنافة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• كوب من المارجرين المذاب.

مكونات الشراب

• كوبان من السكر العادي.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير الشربات

• نضع الماء والسكر في وعاء على النار.
• اتركه حتى يغلي.
• نضيف عصير الليمون إلى الخليط، ونتركه يتكاثف ويصل إلى القوام المناسب.

طريقة تحضير الكنافة

• تُطحن الكنافة باليد مع إضافة السكر البودرة.
• نقوم بدهن صينية الفرن بالسمن جيداً.
• نضع الكنافة في الصينية ونضغطها جيداً.
• نضع الكنافة في الفرن على حرارة 180 درجة.
• اتركي الكنافة في الفرن حتى يتحول لونها للون البني والذهبي.
• أخرجيها من الفرن وسقيها بالقطر واتركيها تبرد ثم قطعيها وقدميها باردة.

في ختام حديثنا عن طريقة عمل الكنافة السادة، لا نوصي بالإفراط في تناول الحلويات بشكل عام. حتى لا يزيد الكوليسترول في الدم.