طريقة عمل الكشرى المصرى
مكونات الكشرى: نصف كيلو عدس – نصف كيلو أرز – ربع كيلو حمص – ربع كيلو مكرونة إسباجيتى – كيلو بصل – ربع كيلو مكرونة صغيرة – ربع كيلو معكرونة صغيرة كيلو حمص – زيت زيتون – زيت قلي – أربع ملاعق صغيرة ملح و 2 ملعقة صغيرة طحين.
مكونات الصلصة: كيلو طماطم – ملعقة كبيرة صلصة – ثمرة ثوم مفروم – ملعقتان كبيرتان من زيت القلي – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة كبيرة خل – ملعقتان ملح – نصف ملعقة سكر.
طريقة عمل الكشرى المصرى
من الضروري نقع الحمص ليلة واحدة قبل بدء الكشري أو قبل ثلاث ساعات من تقديمه. يجب طهي الحمص والعدس والأرز والمعكرونة بشكل منفصل.
أولاً: تسوية العدس عن طريق وضع العدس في وعاء من الماء المغلي مع ملعقة صغيرة ملح وتركه على الموقد لمدة عشر دقائق حتى لا يهدأ، ثم يصفى ويترك جانباً.
ثانيًا: أما ترسيب الحمص فيتم بوضعه في وعاء عميق به ماء مغلي ونصف ملعقة ملح وتركه على الموقد حتى ينضج، وتصفيته وتركه جانبًا.
ثالثًا: بالنسبة لسلق المعكرونة، يجب غلي نوعين من المعكرونة على حدة، كل منهما بالطريقة المعتادة. توضع المكرونة في الماء المغلي مع قليل من الزيت والملح حتى تغلي جيداً وتترك جانباً.
رابعاً: أما الأرز فهو يصنع بوضع ثلاثة أكواب ماء في قدر عميق مع ملعقتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة ملح وعند غلي الأرز المغسول وإشعال نار هادئة مع تغطية الوعاء حتى تم ذلك.
نضع الأرز والمعكرونة والعدس في وعاء به ملعقتان كبيرتان من الزيت ونقلبهما ونمزجهما معًا مع مراعاة ترك القليل من المكرونة والحمص للزينة الخارجية.
لا بد من تقطيع شرائح البصل ووضعها في الدقيق جيداً ثم تحميصها في الزيت حتى تصبح بنية أو ذهبية اللون وإخراجها من النار وعدم تصفية الزيت.
طريقة عمل الكشرى المصرى
بالنسبة لصلصة الكشري ودقتها، سنعرض أفضل طريقة لكليهما: –
صلصة الكشري: تقشر الطماطم ونعصرها في الخلاط وفي الوعاء ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونقلبها بالثوم المفروم حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضع الصلصة عليها مع الملح والكمون والسكر وكوب من الماء مع التحريك الجيد زيتك حتى يغلي.
كشري الدقة: نضع نصف كوب من الخل مع كوب ماء مع ملعقة صغيرة كمون وملعقة ملح مع نصف ثمرة ثوم متوسطة الحجم مفرومة ويخلطون معًا في وعاء زجاجي.
للتزيين: نضيف كمية من الكشري ونزينها بقليل من المكرونة والحمص والقلي المكون من البصل المقلي من قبل، مع إدخال الدقة والصلصة حسب الحاجة.
في النهاية قدمنا لك أفضل طريقة لعمل الكشري المصري بالصلصة والدقة، وهو أكثر صحة وأمانًا من الكشري الذي يباع في المتاجر. نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا المقال ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.