طريقة عمل الحواوشي
حواوشي بشكلها العام يمكننا القول انها تتكون من وصفتين وهما العجين واللحم المفروم اللذان نضعهما داخل العجين ولكن اذا دخلنا داخل الوصفة نرى انها تحتوي على العديد من المكونات التي تعطي نكهة لذيذة وتذوقه للحواشي، فهو يحتوي على العديد من البروتينات والفيتامينات الغنية لجسم الإنسان، مما يمده بالطاقة، لذلك قمنا بتطوير بعض الوصفات لكيفية تدوين الملاحظات التي من المؤكد أنها تساعد كثيرًا.
كيف يعمل الحواوشي على طريقة منال العالم
مكونات العجين:
- رشة كمون صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ثلاثة أكواب طحين
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- كوب من الماء الدافئ
- رشة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- نصف كوب زيت ذرة
طريقة التحضير:
طريقة صنع العجينة نحضر وعاء الخلط ونضع فيه الدقيق وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة صغيرة كمون ورشة صغيرة من كزبرة ناعمة، بعد وضع كل هذه المكونات الجافة في وعاء الخلط، اخفقي العجينة ودعي المكونات تنبض في وعاء الخلط لمدة لا تزيد عن 5 ثوان.نضرب بعض المكونات لمدة 5 ثوان، نضيف نصف كوب زيت وكوب واحد من الماء الدافئ. نعيد تشغيل وعاء الخلط على سرعة متوسطة حتى تتشكل العجينة ونضيف باقي الدقيق بمقدار نصف كوب ونعيد تشغيل الوعاء حتى تصبح العجينة ناعمة.احضر طبق وافرده بالزيت حتى لا تلتصق العجينة بالصحن وقليل من الزيت على سطح العجين، وتلف العجينة بقطعة من ورق النايلون أو منشفة قطنية وتترك العجينة تبرد في مكان دافئ لمدة لا تزيد عن ساعة أو حتى يصبح حجمه كبيرًا.بعد أن تبرد العجينة لمدة ساعة، نعجنها حتى تصبح كرة كبيرة، ونقطعها إلى 12 أو 18 كرة ونترك الكرات تهدأ وتستريح لمدة ثلث ساعة.نأتي على سطح مستو وننثر عليه بعض الدقيق، وننشر كرات العجين على السطح ونجعلها رقيقة حتى يصل حجمها إلى 7 بوصات، أي بحجم الخبز.طريقة عمل حشوة الحواوشي
مكونات الحشو:
- ¼ كيلو لحم مفروم
- فصين من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- عود من الفلفل الأخضر
- طماطم واحدة
- بصلة كبيرة
طريقة التحضير:
تحضير الحشوة من اللحم المفروم: نحضر وعاء عميق ونضع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حبة طماطم واحدة، حبة بصل كبيرة، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، و 2 فص ثوم بعد إضافة كل هذه المكونات، يخلط اللحم المفروم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا.بعد عمل الحشوة نضع الحشوة على الطبقة الأولى من الرغيف بالكامل حتى لا تصل الحشوة إلى الأطراف، ثم نغطيها بالطبقة الثانية فوق العجينة، ونصلح الأطراف بالضغط على الأطراف بحيث أن نغلق العجين جيداً ونلتصق طرفيه ببعضهما البعض، وبعد أن ينتهي الجميع نتركهم يرتاحون لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.نضغط على سطح الخبز حتى تلتصق العجينة بالحشوة قليلاً.نحضر مقلاة كبيرة ذات قاعدة عريضة حتى نحضر الحوشي ونقوم بتسخينها على نار قوية ولكن قبل التسخين نمسح المقلاة بطبقة من زيت الذرة.نمسح العجين بطبقة خفيفة من زيت الذرة. نضع العجينة في المقلاة ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون.بعد أن نلاحظ أن لونها قد تحول إلى اللون الذهبي، نقلب العجينة على الجانب الآخر باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، وعند الانتهاء من الحشوة والعجين نرفعها عن النار ونقدمها.طريقة تحضير حواوشي شيف حسن
مكونات:
- أربعة أرغفة من خبز الريف
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
مكونات الحشو:
- ملعقة فلفل أسود
- قطعة واحدة من الفلفل الأحمر الحار، مفرومة
- قطعة واحدة من الفلفل الرومي المفروم
- ملعقة من بهارات اللحم
- حبتان من البصل المفروم
- فصين من الثوم المفروم
- ملعقة ملح
- اثنان وكوب من اللحم المفروم
- 100 جرام من الزبادي المفروم
- ملعقة نعمة جوزة الطيب
- حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير:
نحضر وعاء ونضع فيه كوبين من اللحم المفروم، 100 جرام من الزبادي المفروم، 2 بصل مفروم، 2 فص ثوم مفروم، فلفل رومي مفروم، 1 فلفل أحمر حار مقطع، وطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة كزبرة صغيرة مفرومة نصف ملعقة كبيرة ملح وفلفل أسود وبهارات حواوشي ونصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب وتقلب جميع المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.نحضر الزبدة ونضعها على الرغيف وننشرها من الداخل والخارج، وعندما ننتهي نضع الحشوة وننشرها جيداً في الرغيف وعندما ننتهي نضغطها.نحضر صينية الفرن ونضع الرغيف فيها بعد أن نلفها جيداً بورق الزبدة (لاحظ أن ورق الزبدة يجب أن يكون محكم الغلق من تحت الرغيف)، وإذا أردنا وضع الرغيف مباشرة على النار بدون فرن نضعه في مقلاة متوسطة الحجم.نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة لمدة 25 دقيقة.طريقة عمل حواوشي بالموتزاريلا على طريقة الشيف الشربيني
مكونات:
- 3 أرغفة
- 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
مكونات اللحمة:
- ½ كيلو لحم مفروم
- قطعة فلفل مفروم
- فصين من الثوم المفروم
- بصلة واحدة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من دبس السكر
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجبلي
- ¼ ملعقة سماق
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- رشة صغيرة من البصل المطحون
- رشة صغيرة من الثوم المطحون
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- كوب أي جبن متوفر (شيدر ، موتزاريلا، ديك رومي)
طريقة التحضير:
نحضر وعاء ونضع نصف كيلو لحم مفروم مع رشة صغيرة من الفلفل الأسود والأخضر و 2 فص ثوم مفروم.نخلط المكوّنات السابقة جيّداً، ثم نضيف ربع ملعقة السماق وملعقتين كبيرتين من دبس الرمان وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج.نضيف بهارات اللحم مع قليل من الملح ورشة صغيرة من الفلفل الأسود، وبعد أن نقلب المكونات معًا نضع خليط الجبن الذي أعددناه.نوزع حشوة اللحم داخل كل رغيف ونتأكد من عدم خروج الحشوة من الرغيف.ندهن كل رغيف على حدة بزيت الذرة، اتركه في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم قدمه بعد النضج.وهكذا كانت هذه نهاية مقالنا عن طريقة عمل الحواوشي والذي تعرفنا من خلاله على بعض الوصفات الشهية التي ستساعدنا في تحضيرها بطريقة سهلة.