طريقة عمل العجة المصرية

:: لماذا عجة مصرية؟ ::

في ظل ارتفاع الأسعار، تعمل كل ربة منزل على توفير ما يمكن أن تقدمه لأسرتها، حيث تميل إلى إعداد المأكولات المصرية الشعبية، ومعظم الأمهات على دراية كاملة بطرق صنع العجة المصرية في المنزل، ولكن اليوم سوف نعرض لك طريقتان مختلفتان لعمل أكثر من نوع عجة مصرية.

:: كيف تصنع عجة مصرية ::

أولا: المكونات

1- خمس بيضات. 2- باقة بقدونس نصف كوب دقيق. 3- بصل متوسط ​​الحجم. 4- باقة من نبات الكزبرة. 5- حبة طماطم. 6- ملح وفلفل أسود بحذر عند استعمالهما. 7- بهارات مختلفة حسب الرغبة والطلب. 8- القليل من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو حسب الرغبة والطلب.

ثانياً: طريقة التحضير الكاملة لعجة مصرية

1- أحضر وعاء كبير أو وعاء وضعه على الموقد مع قليل من الزيت والبصل، واتركه حتى مرحلة الطهي. 2- استخرج البصل من المحلول وضعه في مكان دافئ حتى يبرد تماما. 3- أحضر وعاء عميق لوضع البيض بداخله مع خليط من الخضار حسب الرغبة ولكن بعد تقطيعها بالكامل. 4- قلّبي المواد المخلوطة جيدًا جيدًا، ثم ضعي الدقيق على مرحلتين واخلطي جيدًا. 5- إذا كان الخليط صلبًا، فمن الأفضل إضافة نصف كوب أو أقل من الماء البارد. للمساعدة في تليينه بشكل أفضل. 6- نضع القليل من الزيت / السمن حسب الرغبة على الصينية المخصصة لوضعها في الفرن قبل وضع الخليط بالكامل بداخله ووضعه في الفرن حتى ينضج. 7- متابعة حالة العجة ونضجها في الفرن بعد 20 دقيقة من وضعها باستخدام شوكة صغيرة للتأكد من أنها مسطحة. 8- أخرجي العجة من الفرن بمجرد طهيها بالكامل، وحمّري الطبقة الأولى وقطعيها إلى مربعات مثل البريوش وضعيها في أطباق للجميع.

:: طريقة عمل عجة مصرية بالحليب ::

أولا: المكونات

1- ملعقتان ونصف دقيق. 2- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر. 3- ثلاث بيضات فقط. 4- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة. 5- ربع كوب جبن مبشور. 6- ملعقة زيتون أسود مقطع إلى شرائح صغيرة. 7- ربع كوب حليب. 8- حبة طماطم صغيرة. 9- بصلة صغيرة. 10- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة والمرغوب. 11- نصف حفنة من البقدونس ولكن حسب الرغبة وليس الضروري.

ثانياً: طريقة التحضير الكاملة لعجة بالحليب

1- ضعي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا. 2- يخفق البيض مع إضافة الحليب والملح والفلفل الأسود في وعاء آخر. 3- نقطع الطماطم والبصل ثم نضيفهما مع البيض المخفوق في الوعاء. 4- نضيف الجبن والزيتون ويقلب جميع المكونات جيدا. 5- أضف الدقيق تدريجياً واستمر في التقليب حتى تحصل على القوام المطلوب للمعكرونة. 6- اسكبي جميع مكونات الخليط في صينية مدهونة بالسمن / الزيت حسب الطلب وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة.

:: طريقة عمل عجة مصرية مقلية ::

من أنواع العجة المصرية التي قد لا تعرفها الكثير من النساء، وهو يشبه في طريقته في صنع أقراص الفلافل، كما يشتهر بمعظم الأكلات المصرية.

أولا: المكونات

1- بطاطس كبيرة. 2- فلفل رومي صغير أو نصف حبة كبيرة مفرومة ناعماً. 3- جزرة متوسطة الحجم. 4- بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً. 5- فص ثوم مهروس. 6- بيضتان. 7- القليل من البقدونس المفروم ناعماً. 8- ربع كوب دقيق. 9- ملعقة صغيرة بيكنج بودر. 10- ملعقة صغيرة ملح. 11- نصف ملعقة صغيرة كركم أصفر. 12- ملعقة صغيرة فلفل أسود. 13- نصف ملعقة صغيرة كاري.

ثانياً: طريقة التحضير الكامل للعجين المقلية

1- ابشر البطاطس والجزر يدويًا بمبشرة، أو يمكنك سلقها لمدة نصف ساعة ثم تقطيعها جيدًا. 2- اخلطي الخضار معًا وأضيفي البيض إليها. 3- نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والبهارات ونقلبهم جيداً. 4- ضعي المكونات جافة تمامًا واخلطيها مع الخضار جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة في يدك. 5- قسّم خلطة الأومليت المحبوكة إلى دوائر صغيرة أو كبيرة حسب الطلب والرغبة بشرط أن تكون متساوية في الحجم. 6- ضرورة مراعاة السماكة أثناء إمساك الخليط حتى لا يصبح سميكًا. 7- أقراص عجة أقل بالزيت الساخن ؛ للتخمير بطريقة الطعمية.

في النهاية، قمنا بمراجعة مكثفة لطرق صنع العجة المصرية بجميع أنواعها (التقليدية – باستخدام الحليب – العجة المقلية)، وعلى الرغم من وجود العديد من الأنواع الأخرى من العجة مثل الزهرة ولب الكوسة، إلا أنها ليست شائعة الاستخدام في المطبخ المصري مقارنة بما تم ذكره. في هذا التقرير، نتمنى للجميع المنفعة الكاملة والصحة والعافية.