جدول المحتويات
أيهما أفضل قمح أم شعير؟
ولكي نوضح الفرق بين الحنطة والشعير وأيهما أفضل لا بد من ذكر النقاط التالية:
- القمح له لون غامق والشعير ذو لون فاتح.
- يُزرع كل من القمح والشعير في المناخات الجافة والباردة والأكثر اعتدالًا، لكن الشعير يتحمل الظروف الجوية القاسية أكثر من القمح، بالإضافة إلى كونه أقل عرضة للتلف من القمح.
- يحتوي القمح على جذور وراثية متفرعة، بينما يحتوي الشعير على جذور عرضية وفروع وراثية. يصل عدد السنيبلات في القمح إلى 9 أشواك، ويصل عددها في الشعير إلى ثمانية.
- يكون قشر حبة القمح طريًا ورقيقًا، ويمكن إزالته بسرعة، بينما يكون قشر حبة الشعير سميكًا، ويصعب إزالته بسهولة.
- هناك فرق في المجال الذي يستخدم فيه القمح والشعير، فمجال القمح أوسع بكثير من حقل الشعير، ومن حيث السعر، فالقمح أغلى من الشعير من حيث التكلفة الصناعية والبيع.
أيهما أفضل خبز القمح أم خبز الشعير؟
يوجد تشابه كبير في الشكل بين القمح والشعير، ولكل منهما قيمة غذائية مهمة للجسم، لكن القمح يتكون من حبوب تحتوي على ثلاثة مكونات، مثل النخالة وبذور السويداء الداخلية، ولهذا السبب يبدو أن للقمح قيمة غذائية أكبر من الشعير الذي يحتوي على أنواع كاملة. وهي من الحبوب الكاملة، تستخدم في صناعة الخبز وتعتبر من أهم المواد الأساسية لغذاء الإنسان.
فوائد القمح والشعير
لكل من القمح والشعير فوائدهما الخاصة، وسوف نشرحها لكم في الآتي:
فوائد القمح
- لا يحتوي القمح الأبيض المكرر على فوائد صحية، بل هو سبب للسمنة لمن يتناوله، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، في حين أن القمح الكامل الذي يحتوي على النخالة له فوائد عديدة.
- القمح الكامل غني بالألياف التي يمكن أن تحسن كفاءة الجهاز الهضمي، وتعالج المشاكل التي تواجهه، وأهمها الإمساك أو عسر الهضم.
- يحتوي القمح على مضادات الأكسدة، والتي أثبتت الأبحاث قدرتها على حماية الجهاز الهضمي من مخاطر الإصابة بسرطان القولون.
- حبوب القمح غنية بالكربوهيدرات التي تعتبر من المصادر الجيدة للطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان ليتمكن من القيام بالأنشطة اليومية.
- يعتبر القمح مصدراً مهماً للفيتامينات وخاصة المجموعة ب التي يحتاجها الجسم لتحسين وظائف المخ وزيادة مستويات الطاقة لدى الإنسان.
- يمكن لحبوب القمح أن تعزز مناعة جسم الإنسان، وتزيد من الشعور بالشبع لفترات طويلة جدًا من الزمن.
- يحتوي القمح على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامينات E و A الضرورية لصحة العين والرؤية. كما أنه يحتوي على مادة الزنك المفيدة جدًا لقوة البصر.
فوائد الشعير
- يحتوي الشعير على مجموعة كبيرة جدًا من العناصر الغذائية الضرورية في بناء جسم الإنسان، وأهمها المغنيسيوم والمنغنيز والزنك والحديد والفوسفور، لذلك يستطيع الشعير تقوية العظام والحفاظ على الهيكل العظمي.
- يحتوي الشعير على الألياف التي لها دور مهم جدًا في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، حيث تحمي من تعرض الجسم لانسدادات الشرايين وأمراض القلب.
شكل القمح والشعير
شكل القمح
- يحتوي نبات القمح على ساق مستقيمة وناعمة تنتهي بفتحة كبيرة من العديد من الحبوب، يمكن أن يكون هناك من ثلاثة إلى تسعة.
- تنمو البذور داخل هذه المشاتل حتى تصبح حبوب قمح وتكون لها أوراق خطية موزعة على الجانبين.
- يمكن أن يصل ارتفاع نبات القمح إلى متر واثنين عشرة أمتار، وهو من النباتات الثانوية التي يمكن زراعتها كل عامين.
- يعود أصل زراعة القمح إلى الهلال الخصيب. يتم حصاد القمح في بداية الصيف أو في نهاية الصيف، والذي يتم حصاده في بداية الصيف يسمى القمح الشتوي، والذي يتم حصاده في نهاية الصيف يسمى القمح الربيعي.
شكل الشعير
- يحتوي نبات الشعير على ساق منتصب مصنوع من العقد المصممة بينهما.
- وفيها نجد آذانًا أسطوانية الشكل في الجزء العلوي من الساق، ينتج كل منها حوالي 20 إلى 60 حبة من الشعير.
- النبات له ساق ثانوي لا ينتج بذور، ويبلغ عددها حوالي ستة سيقان، وتسمى هذه السيقان بسيقان الشاطئ ويبلغ ارتفاعها حوالي 80 سم.
- هو نبات سنوي يعود تاريخ زراعته إلى الهلال الخصيب، ويزرع في أوقات مختلفة من السنة، ولهذا يوجد شعير شتوي وشعير ربيعي.
القيمة الغذائية للقمح
يدخل القمح في تحضير عدد كبير جدًا من الأطعمة الغذائية اليومية، وأهمها المخبوزات واحتوائه على القيمة الغذائية اللازمة للجسم، لذلك نجد أن كل 100 جرام من القمح تحتوي على أملاح ونحاس ومنجنيز واليود والبروتينات.
كما أنه يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية 198 سعرة حرارية، كما يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والماء والألياف والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والزنك وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك وفيتامين سي.
القيمة الغذائية للشعير
كوب واحد من الشعير المقشر يحتوي على الكثير من القيم الغذائية أهمها يحتوي على نسبة من الزنك والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والفولات وفيتامين B6 والحديد والألياف الغذائية عالية جدا في السعرات الحرارية تصل إلى 651 سعرة حرارية بالإضافة إلى ذلك. إلى نسبة من البروتين والكربوهيدرات والدهون والكالسيوم.
تحذيرات أو ضرر للقمح والشعير
تحذيرات وأضرار على القمح
بالرغم من أن للقمح فوائد عديدة إلا أن له بعض الأضرار أهمها:
- يسبب القمح رد الفعل الذي يحدث لدى بعض الأشخاص، حيث تظهر عليهم أعراض عديدة، من أهمها الطفح الجلدي والحكة.
- لا ينصح الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي بتناول القمح وجميع مشتقاته، لأنه يسبب لهم الكثير من المشاكل.
- يسبب القمح العديد من المشاكل الصحية للأشخاص الذين يتناولونه بكثرة، مثل النقرس، ولا ينصح الأطباء مرضى السكر بتناول منتجات القمح.
- يقلل القمح من امتصاص العناصر الغذائية الهامة في الجسم مثل الزنك والحديد.
أضرار الشعير والاحتياطات
على الرغم من اعتبار الشعير مادة آمنة، والتي غالبًا ما تعتبر علاجًا للحالات الطبية، إلا أن هناك بعض الأضرار الأخرى التي تلحق بها، وأهمها:
- يقلل الشعير من مستوى السكر الموجود في الدم، ولهذا السبب ينصح بعدم استخدام الشعير قبل الخضوع لعملية جراحية، لأنه يعرض مستوى السكر الطبيعي في الدم للانخفاض.
- يسبب الشعير مشاكل لكثير من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الحبوب مثل الشعير أو القمح أو الذرة.
- عندما يشرب الإنسان كمية من الشعير المسلوق يتعرض للإمساك المزمن.
في هذا المقال تحدثنا عن الفرق بين القمح والشعير، وفي الختام وجدنا أن الشعير من المصادر الرئيسية للغذاء الحيواني بالإضافة إلى أنه يستخدم في العديد من الصناعات مثل صناعة البيرة، في حين أن القمح هو أحد المصادر الرئيسية للغذاء الحيواني. مصادر الغذاء للبشر.