طريقة عمل الشاكرية باللحم وبالدجاج والنشا وطريقة عمل الشاكرية الفلسطينية

طريقة عمل الشقرا

مكونات

• ½ كيلوغرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات.
• 1 بصلة مقطعة إلى أرباع.
• أوراق الغار.
• 3 قطع مستكة.
• 3 قطع هيل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل اسود صغير.
• 1 كجم من الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
• نصف كوب ماء.
• 1 بيضة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم.

كيف تستعد

• نحضر وعاء ونضعه على الموقد على درجة حرارة متوسطة، ثم نضع ثلاثة أكواب من الماء، ثم نضيف اللحم إليه ونتركه حتى يغلي.
• نضيف البصل والمستكة والهيل وورق الغار إلى الوعاء.
• ثم نضيف التوابل الخاصة بالخليط والتي تشمل: الملح والفلفل الأسود، اترك القدر فوق الموقد، واتركه حتى ينضج اللحم تمامًا.
• نضع الزبادي في وعاء كبير.
• في وعاء آخر، نذوب النشا في ثلث كوب ماء، ثم نضيف الخليط إلى اللبن.
• نضيف البيض إلى الخليط ثم نقلبه جيداً حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
• نستخدم مصفاة صغيرة لتصريف الحليب من الخليط، ثم نضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا وسميكًا.
• نضيف القليل من حساء اللحم إلى الحليب المصفى مع الحرص على عدم تخفيف الخليط ثم نضيف اللحم إلى اللبن.
• نسكب الشاكريا في وعاء مناسب لتقديمها.
• ثم نقلي الثوم في المقلاة مع إضافة السمن أو الزبدة، وبعد ذلك نضيف النعناع، ثم نسكب المزيج في وعاء التقديم ونقدمه في البقعة المجاورة للأرز الأبيض.

طريقة عمل الشاكريا بالدجاج

مكونات

• كيلو دجاج مقطّع إلى 8 قطع.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• 6 قطع هيل صحيح.
• 2 ورق الغار.
• عصا القرفة.
• 2 ملاعق صغيرة ملح.

مكونات خليط الحليب

• 6 أكواب زبادي.
• 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• 1 بيضة كبيرة.
• 1 بصلة صغيرة.
• 2 ملاعق صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• القليل من الزيت النباتي.

كيف تستعد

• نحضر وعاء كبير ونضعه على الموقد على درجة حرارة متوسطة، نضع كمية كبيرة من الماء فيه ونتركه حتى يغلي جيدا.
• نضيف إليها البصل والدجاج والقرفة والهيل والملح وورق الغار ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى ينضج تماما.
• نخرج الدجاج من الشوربة ثم نصفي الشوربة ونتركها.
• أحضر وعاءًا كبيرًا وضع فيه كلاهما: الحليب والبيض والنشا، واقلبهم جيدًا باستخدام الخلاط الشبكي اليدوي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
• نحضر وعاء كبير ونضع مزيج الحليب فيه على درجة حرارة متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يغلي.
• أضف الحليب إلى الشوربة مع التحريك، وستكون الكمية حسب الكثافة المرغوبة أو حتى يصبح الخليط متوسط ​​القوام.
• نضيف الدجاج والبصل والملح ونترك الشاكيرية حتى تنضج لمدة عشر دقائق حتى ينضج البصل.
• نقوم بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة، ثم نقلي الصنوبر فيه حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
• نسكب الشاكريا على الطبق للتقديم، ثم نزينها بإضافة الصنوبر المحمص، وبعد ذلك نقدمها وهي ساخنة ونودلز الأرز بجانبها.

طريقة صنع الشاكريا بالنشا

مكونات

• 2 كيلو من اللبن الرائب.
• 2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
• 3 قطع بصل مقطع شرائح.
• كيلو من لحم الغنم مقطع إلى مكعبات، أو لحم مسلوق جيداً، ويضاف كل من: الفلفل الأسود والهيل وورق الغار.
• صنوبر محمص في مقبلات.
• ملح للتذوق.

كيف تستعد

• نضيف النشا والملح للحليب ثم نضعه على الموقد.
• استمر في تقليب الحليب حتى يغلي.
• نضيف اللحم المسلوق والبصل ونترك الحليب حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
• ضعي الشاكريا في مقلاة، ثم زينيها بالصنوبر المحمص وقدميها مع أرز الشعيرية.

ملحوظة: عند تقليب الحليب يجب تقليبه في اتجاه واحد للمحافظة على قوامه.

كيفية عمل الشاكريا مع الكوسة

مكونات

• كيلو لحم مقطع إلى قطع كبيرة أو متوسطة.
• 3 قطع بصل كبيرة مقطعة حلقات.
• حب الهيل.
• قرنفل.
• أوراق الغار.
• 6 قطع كوسة كبيرة، مقطعة إلى حلقات رفيعة ومقلية.
• صنوبر مقلي.

مقادير الزبادي

• اثنا عشر علبة صغيرة من الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة نشاء.
• 1 بيضة.
• الملح.

كيف تستعد

• نحضر وعاء ثم نضع فيه البصل والقليل من الزيت ونقلب لمدة قصيرة.
• نضع اللحم على البصل ونقلبه حتى يتلون ثم نضيف البهارات إليه ونقلبه لعدة دقائق.
• نضيف الماء إلى اللحم ونتركه يغلي، ثم نغطيه ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
• نحضر خلاط كهربائي، ونضع الزبادي مع النشا والبيض والملح، ثم نخلطهم جيداً حتى يتجانسوا، ونضيف إليهم ثلاثة أكواب من الماء مع البصل المسلوق ونخلطهم.
• نضع الزبادي على الموقد، ثم نقلبهم باستمرار حتى الغليان، ثم نضيف الكوسة واللحم ونضعهم على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• نسكبه في طبق التقديم ونزينه بالصنوبر ونقدمه بجانب الأرز.

طريقة عمل الشاكريا باللحم

مكونات

• كيلو لحم مفروم خشن.
• 1 بصلة مفرومة.
• ملح و بهارات.
• كيلو زبادي.
• ملعقة كبيرة نشاء.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

مكونات صنع الأرز

• 2 كوب أرز.
• نصف كوب شعيرية.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ملح وكركم.
• ماء مغلي.

كيف تستعد

• نحضر وعاء ونضع فيه كل من: الزيت، البصل، الملح ونصف كمية البهارات ونتركها على النار، ونقلبها جيداً حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• نضيف اللحم المفروم والكمية المتبقية من البهارات ونتركها على نار خفيفة لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
• تحضير الزبادي: أحضروا خلاطًا كهربائيًا وضعيهم فيه: الحليب والنشا ورشة ملح، اخلطيهم جيدًا، ضعيهم في وعاء واتركيهم على نار هادئة حتى تمتزج تمامًا.
• نضيف الزبادي إلى اللحم ونقليهم لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
• تحضير الأرز.
• نحضر قدرًا فوق النار، ثم نضع الزيت مع الشعيرية ونقلبها حتى الاحمرار وتصبح الشعيرية ذهبية اللون، ثم نضيف الأرز المتبل ونتبّله بالملح والبهارات ونضيف الماء المغلي، اتركه حتى ينضج تمامًا.
• نحضر صحن التقديم ونضع الشكرية بجانبها والرز.

طريقة عمل الشقرة الفلسطينية

مكونات

• كيلو دجاج.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 2 ورق غار.
• 6 حبات هيل سليم.
• 1 عود قرفة.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 6 أكواب زبادي.
• 1 بيضة.
• 4 ملاعق كبيرة نشاء.
• 10 بصل صغير.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 2 ملاعق كبيرة صنوبر مقلي.

كيف تستعد

• أحضر إناء وضع فيه كمية مناسبة من الماء واتركه على الموقد حتى يغلي.
• نضيف: الدجاج والبصل والملح والقرفة والهيل وورق الغار إلى الماء المغلي ونتركهم حتى ينضج الدجاج.
• عند طهي الدجاج، أخرجي الدجاج من المرقة وضعيه جانبًا.
• نحضر وعاء كبير ونضع فيه كلًا من: الحليب والبيض والنشا، ثم نخلطهم جيدًا.
• ضعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضيفي المرق مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه متوسط.
• نضيف البصل والملح إلى الخليط ونترك الشاكيرية مع الدجاج حتى تنضج لمدة عشر دقائق.
• نضع الشاكريا في طبق التقديم، ثم نضيف الصنوبر للتزيين ونقدمها جنبًا إلى جنب مع أرز الشعيرية.

في هذا المقال، تعرفنا على طريقة صنع الشاكريا باللحم، وطريقة صنع الشاكريا بالنشا، وطريقة صنع الشاكريا بالكوسا، وطريقة صنع الشاكريا الفلسطينية.