جدول المحتويات
طريقة عمل المقلوبة باللحم
مكونات
- نصف كيلو لحم مكعبات.
- بطاطا كبيرة مقطعة الى شرائح ومقطعة.
- كوب أرز بسمتي.
- قطع باذنجان رومي حلقات.
- يقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
- ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- رشة قرفة مطحونة، أو حسب الرغبة.
- 2 ورق لورا.
- حبتان من البصل المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- كوب مرق اللحم.
- القليل من الزيت النباتي.
- رشة ملح وفلفل.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح ورشه بالملح وضعه في مصفاة.
- يحضر قدر ونضيف القليل من الزيت ونرفعها على الموقد ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلب حتى يتغير اللون.
- نضع البصل المفروم على اللحم مع التحريك.
- نضيف جميع البهارات: الملح والفلفل والكركم والقرفة والهيل وورق اللورا.
- نضع القليل من الماء على الخليط ونتركه حتى ينضج.
- أضيفي كمية من الزيت في مقلاة، واقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والبصل وارفعيها على ورق المطبخ لتصفيتها.
- غسل الأرز وتصفية.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقة زيت، ثم نكدس الخضار: شرائح الباذنجان، شرائح البطاطس في الأعلى، وأخيراً شرائح البصل.
- تضاف مكعبات اللحم بعد طهي البصل ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
- نضع طبقة الأرز بحيث تكون آخر طبقة من الأسفل.
- ضعي الكمية المناسبة من مرق اللحم.
- ارفعيها على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- أحضر طبق كبير لقلبه بعناية حتى لا يفسد الطبقات.
- نزينها بالصنوبر بعد تحميرها.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج
مكونات:
- نصف كيلو ستربس دجاج.
- 4 أكواب أرز.
- ثمرة شرائح باذنجان مقطعة.
- حلقات بطاطس حجم واحد كبير.
- 2 بصل متوسط الحجم.
- ملعقة بهارات دجاج.
- ورقة لورا.
- رشة قرفة وكركم.
- مرقة دجاج.
- القليل من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
- نضع الدجاج بعد غسله في مقلاة زيت ثم نقليه قليلا.
- نضيف البصل المفروم إلى الدجاج ونحركه باستمرار.
- نضع جميع البهارات من الملح والفلفل والكركم والقرفة وورق الغار على الدجاج.
- نسكب كمية مناسبة من الماء على الخليط ونتركه حتى ينضج.
- اغسلي الباذنجان وقطعيه وضعي عليه القليل من الملح.
- نحضر مقلاة بزيت وفير، ونقلى البطاطس والبصل والباذنجان، ونرفعهم على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه ملعقة زيت ونضع فوقها الباذنجان والبطاطس فوقها شرائح البصل والدجاج ثم نضيف طبقة نهائية من الباذنجان.
- وزعي طبقة الأرز على سطح القدر، وضعي كمية مناسبة من المرق واتركيها حتى تنضج.
- نقلبها في طبق كبير للتقديم.
مقلوبة باللحم المفروم على الطريقة السورية
مكونات:
- فقط ربع كيلو لحم مفروم.
- قطعة كبيرة من البصل المفروم.
- 4 ثمار متوسطة الحجم من الباذنجان.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- مرق اللحم حوالي 4 أكواب.
- 4 ملاعق صغيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- رشة قرفة و هيل ناعم.
- ورقة لورا.
- رشة ملح وفلفل.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- ربع كوب صنوبر.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع فيه ملاعق زبدة ونضيف البصل ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع إضافة جميع البهارات ورشة ملح وفلفل.
- نخفض الحرارة حتى يصل اللحم إلى مرحلة النضج.
- نحضر مقلاة بكمية كبيرة من الزيت ونقلي الباذنجان ونرفعها على ورق المطبخ لتصفيتها.
- نحضر وعاء كبير ونضيف اللحم فيه، ثم طبقة من شرائح الباذنجان، ثم طبقة أخرى من اللحم، وأخيراً نوزع كمية الأرز البسمتي فوقها.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- نحول المقلوبة إلى طبق تقديم مناسب ونزينها بالصنوبر والمكسرات بعد التحميص.
طريقة عمل المقلوبة بالخضار
مكونات:
- كوب ونصف مرق دجاج.
- كوب وربع أرز أبيض.
- 2 حبة باذنجان صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة حلقات.
- 2 كوسة مقطعة صغيرة.
- حلقات جزر بها 2 فاكهة متوسطة الحجم.
- حبة: فلفل أخضر، أحمر، أصفر، مقطع في حلقات.
- ثمرة بصل مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق صغيرة من السمن.
- ربع ملعقة قرفة و هيل مطحون.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 2 ورق لورا.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الزيت ونقلى الباذنجان والكوسا والبطاطس والجزر والفلفل الملون ونرشحهم من الزيت على ورق المطبخ.
- نضع السمن في وعاء على الموقد ونضيف البصل ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الأرز ورشة ملح وفلفل مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
- نحضر وعاء كبير ونضع طبقات من الباذنجان والبطاطس ثم الكوسة والجزر والفلفل الملون ونضع فوقها خليط الأرز والبصل.
- صب الكمية المناسبة من المرق لتستقر وتسخن حتى تنضج.
- حول المقلوبة إلى طبق تقديم مناسب وقدمها ساخنة.
كيف تعمل بالمقلوب بطريقة صحية
مكونات:
- دجاجة بلا عظم.
- كيلو أرز أبيض.
- 3 حبات متوسطة الباذنجان.
- ثمرة القرنبيط.
- بطاطس كبيره.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ربع ملعقة كبيرة ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير:
- نحضر صينية ونضع فيها الباذنجان ونشويها في الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت.
- اسلقي البروكلي في المرقة المتوفرة سواء دجاج أو لحوم، ودهنها بالزيت وشويها في الفرن.
- ضعي الجزر في المرق حتى يغلي.
- تُضاف البطاطس إلى مرق اللحم أو الدجاج حتى تغلي، ثم تُحمص بقليل من الزيت.
- تحميص الدجاج أو اللحم في الفرن بعد سلقهما لتجنب القلي.
- ضعي ملعقة صغيرة من الزيت في وعاء ورصّي شرائح الخضار المشوية من الباذنجان والزهرة والفلفل الملون والبطاطس والجزر.
- نضيف الأرز بعد غسله على طبقات الخضار.
- اترك الوعاء على نار خفيفة حتى ينضج.
- نضعها في طبق التقديم ونزينها بالصنوبر المقلي.
طريقة عمل مقلوبة بالفريكة والدجاج
مكونات:
- 3 قطع دجاج.
- 2 كوب فريك.
- حبة بصل صغيرة.
- ملعقة زيت نباتي.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 2 ورق لورا.
- 3 حبات هيل.
- 2 فصوص.
- عصا القرفة.
- فلفل أسود حقيقي.
- المكسرات والصنوبر.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
طريقة التحضير:
- ضعي قدر على النار بالماء، وبعد الغلي نضيف البصل المفروم وقطع الدجاج.
- بعد إزالة الرغوة نضيف البهارات وورق الغار والهيل وعود القرفة والملح والفلفل.
- اترك الوعاء على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
- نخرج الدجاج من الماء ونضعه في صينية، ونفرش الوجه بالزيت، ثم نضعه في الفرن حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- نضيف البصل المبشور إلى ملعقة من السمن على النار حتى يذبل، ثم نضيف البصل المبشور بعد غسله وتصفيته وتركه على نار خفيفة.
- ضعي كوبين من المرق مع الملح والفلفل.
- بعد أن تنضج الفريك، حول الوجبة المقلوبة إلى طبق تقديم وضع الدجاج والمكسرات المحمصة في الأعلى.
وبهذه الطريقة قدمنا لكم طريقة عمل المقلوبة باللحم، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورا.