جدول المحتويات
كيفية صنع تورتة حلوة
التورتة هي عجينة متعددة الاستخدامات، بما في ذلك التارت الحلو، بما في ذلك التورتة الحامضة، وتعتمد على رغبة الشخص في تناولها.
تعتبر التارت من الحلويات السريعة واللذيذة في تحضيرها ويفضلها كثير من الناس وهي من الحلويات الغربية التي انتشرت في الوطن العربي، وأصبحت من أشهر الحلويات واللمسة الشرقية يضاف إليها بإضافة بعض النكهات العربية إليها، وفي السطور التالية سنتطرق إلى طرق تحضير التورتة الحلوة ابتداءً من عجينة التارت وحتى التزيين والطهي على نار هادئة.
عجينة تارت
مكون أساسي في جميع أنواع التارت، ثم يمكننا التحكم في الحشو حسب الذوق والأطعمة التي نريدها.
مكونات العجين اللاذع
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب وربع دقيق ابيض.
كيف تستعد
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة ثم نضع شبكة الفرن في المنتصف.
- في وعاء عميق، اخلطي الزبدة والسكر والملح.
- ثم نضيف الدقيق ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نلف العجين في صينية تارت مقاس 9 ونضغط العجينة جيداً حتى تصبح متساوية.
- ثم نغطي الدرج بغشاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نخرجها من الثلاجة ونصنع بعض الثقوب بشوكة في العجين.
- نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لبعض الوقت حتى تبرد، ثم نملأها حسب الرغبة.
كيف تصنع تورتة الشوكولاتة
الكميات الأساسية اللاذعة
- كوب وثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض.
- كوب من الزبدة المقطعة الباردة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة ماء.
مكونات الحشوة اللاذعة
- 400 جرام شوكولاتة.
- كوب كريمة خفق.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو للتزيين.
- 100 جرام شوكولاتة مبشورة للتزيين.
كيف تستعد
طريقة القاعدة اللاذعة
- بعد غربلة نضع الطحين في وعاء عميق نضع شرائح الزبدة الباردة ونفركها جيداً بالدقيق حتى تصبح مثل الرمل.
- أضف البيض مع الاستمرار في الخلط.
- نصنع العجين على شكل قرص ونضع غطاء بلاستيكي ونتركه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- نخرجها من الثلاجة وننشرها على السطح بعد رشها بكمية قليلة من الدقيق، ثم نمدها في صينية الفطائر ونثقبها بالشوكة ثم نضعها في الثلاجة مرة أخرى نصف ساعة.
- توضع في فرن ساخن لمدة ربع ساعة حتى تصبح حواف العجين ذهبية اللون أو حتى تنضج بالكامل، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد.
طريقة التعبئة
- تذوب الشوكولاتة والحليب والزبدة في حمام مائي.
- نقوم بتسخين الكريمة بالقهوة والسكر على النار حتى يبدأ الخليط في الغليان، ثم نضيف الشوكولاتة المذابة ونخلطها جيداً.
- نضيف البندق المطحون المحمص ونخلط باستثناء ملعقة واحدة للتزيين.
- نسكب المزيج على قاعدة التورتة المعدة مسبقًا ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نرش على وجه التورتة مسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة والبندق.
طريقة عمل تارت الفراولة
مكونات
- كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
- كوب ونصف زبدة مذابة.
- نصف كوب سكر ناعم.
- بيضة
- رشة ملح أبيض.
مكونات كريم باتيستر
- كوب لبن زبادي سائل.
- ربع كوب كريمة.
- ثلاث بيضات.
- ربع كوب سكر أبيض.
- أربع ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
للتزيين
- كوبان من الفراولة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلي تذوب في نصف كوب من الماء الساخن.
طريقة عمل تارت الفراولة
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزبدة والسكر البودرة ونستخدم الخفاقة الكهربائية لخفقها جيدًا حتى تصبح كريمية.
- في وعاء آخر نضع البيض ثم نضع الخليط على كل من الزبدة والسكر ثم نضع الطحين المنخل والملح ونعجنه ونشكله على شكل دوائر.
- نغطي العجينة ونضعها لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- نلف العجين ونضع ورقتين من الزبدة في المنتصف باستخدام شوبك.
- نلف العجين ونضعه في القالب المخصص للتورتة، ثم نتركه في الثلاجة لمدة ربع ساعة بعد إزالة الفائض.
- نخرج العجينة ثم نستخدم شوكة لغرسها وتجنب تورم العينين.
- أخرجه من الثلاجة واتركه ليبرد.
طريقة تحضير كريم البستوري
- نضع قدرًا كبيرًا على النار ثم نضع الحليب والقشدة فيه. يسخن الخليط على النار.
- نخلط السكر والفانيليا والنشا ونضع رشة ملح ثم نصب الكريمة والحليب فوق خليط البيض تدريجياً مع الاستمرار في التحريك.
- نضع الخليط على النار حتى يتماسك قليلاً.
- نضع كيس الجيلي ونذيبه في كوب من الماء الساخن.
نسكب خليط الكريما بعد رفعه على التارتار المخبوز سابقاً ونضع قطع الفراولة عليه ثم نرشه بخليط الهلام لإضفاء لمعانه.
في هذا المقال تناولنا كل شيء عن طريقة عمل التورتة الحلوة، وتحدثنا بالتفصيل عن طريقة عمل العجين اللاذع، وذكرنا طرق تحضير تورتة الشوكولاتة، وذكرنا طريقة صنع تارت الفراولة. آمل أن مقالي سوف يعجبك.