جدول المحتويات
الفرق بين محلول الجلوكوز وسكر العنب
المصطلحان الجلوكوز والدكستروز هما المصطلحان الأكثر تشويشًا، ويتم تمييزهما في العديد من الأطعمة التي تحتوي على أي منهما من خلال وضع العلامات.
كثيرًا ما يستخدم مصطلح الدكستروز في المستشفيات، حتى لو كان الهدف الرئيسي من استخدامه هو الحفاظ على مستوى السكر في دم المريض. تم التأكد من استخدام مصطلح سكر العنب للإشارة إلى الجلوكوز بدلاً من استخدام كلمة “الجلوكوز” نفسها.
وينطبق الشيء نفسه على شركات الأغذية والأغذية، لذلك تكتب الشركات سكر العنب في قائمة المكونات الغذائية للمنتجات بدلاً من كتابة الجلوكوز، لأنهم يعتقدون أن للجلوكوز بعض الدلالات السلبية للأفراد في صقر الوزن، ونود أبلغكم أن كلمة سكر العنب المكتوبة على المنتجات تشير إلى وجود الجلوكوز.
ما هو محلول الجلوكوز
يشار إلى الجلوكوز باسم سكر الدم، وهو سكر بسيط بالصيغة الكيميائية C6H12O6، وهو جزيء أحادي السكاريد يستخدم في تكوين السكريات المهمة، كما أن الجلوكوز مركب حلو.
يمكن تكوينه من خلال تناول الشخص للكربوهيدرات ثم يقوم الجسم بتحويلها إلى أحد مصادر الطاقة المهمة لجسم الإنسان، ويتواجد الجلوكوز على شكل مادة صلبة وغالبًا في مختبرات الكيمياء أو يتواجد بالشكل. من البودرة وممزوجة مع السكريات الأخرى ثم تضاف إلى الأطعمة وتجعلها أكثر حلاوة. كما أنه يستخدم كنوع من المكملات الغذائية للرياضيين.
ما هو محلول سكر العنب
تشير كلمة دكستروز لغويًا إلى السكر البسيط المصنوع من الذرة والمطابق كيميائيًا لمركب الجلوكوز، أو المعروف علميًا باسم سكر الدم، وغالبًا ما يستخدم في صناعة المخبوزات كنوع من العناصر التي تستخدم في التحلية، وبالتالي فهو موجود بنسبه كبيره في العديد من العناصر المختلفه من أنواع الأطعمة المصنعة كما يوجد في شراب الذرة.
كما أنه يستخدم في بعض الاحتياجات الطبية حيث يذوب في محاليل ويعطى للمرضى عن طريق الوريد، ويمكن دمجه مع بعض الأدوية الأخرى، ويستخدم طبياً للمساعدة في رفع مستوى السكر في الدم لدى الإنسان، و دكستروز هو الاسم الشائع لمركب سكر العنب وبالتالي فإن الصيغة الكيميائية لسكر العنب هي نفس صيغة الجلوكوز.
الدكستروز هو شكل من أشكال الجلوكوز وسكر العنب هو مكون يستخدم غالبًا في الأطعمة المعلبة نظرًا لقدرته على تحمل التكاليف وتوافره على نطاق واسع. غالبًا ما تُعتبر إضافة سكر العنب بدلاً من سكر العنب امتدادًا للعمر الافتراضي للمنتج.
استخدامات سكر العنب
- يستخدم الدكستروز في صنع العديد من الأدوية أو السوائل الوريدية.
- التركيزات العالية من الدكستروز هي جرعات إنقاذ، خاصة عندما يعاني شخص ما من انخفاض شديد في نسبة السكر في الدم.
- يوجد دكستروز في السوق بعدة أشكال على شكل جل أو أقراص، ويتم تناوله عندما يكون مستوى السكر في الدم منخفضًا جدًا.
تصنيف محلول الدكستروز
جدير بالذكر أن السكريات البسيطة لها القدرة على زيادة نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة، لكنها للأسف فقيرة نسبيًا من حيث القيمة الغذائية، وهناك أنواع أخرى تشمل قائمة السكريات البسيطة غير الدكستروز مثل (الجلوكوز، الفركتوز).، الجالاكتوز).
توجد معظم السكريات في الأطعمة المصنعة وهي سكريات بسيطة. ومن الأمثلة على ذلك الأطعمة التي تحتوي على السكريات البسيطة (السكر المكرر، والمعكرونة البيضاء، والعسل).
نلاحظ أن الدكستروز ذو التركيز العالي يتم الحصول عليه على شكل حقن ولا يعطى إلا من قبل المتخصصين، ويستخدم في حالات طبية معينة حيث يتم وصفه للأشخاص الذين لديهم مستوى سكر منخفض في الدم وغير قادرين على تناول أقراص. أو تناول أو شرب بعض المشروبات التي تحتوي على سكر العنب.
ولكن في حالة ارتفاع مستوى البوتاسيوم في الجسم (فرط بوتاسيوم الدم)، يقوم الأطباء بإعطاء المريض حقنة من الدكستروز بنسبة 50٪ فقط، ثم يعطى المريض الأنسولين، ويتم ذلك عن طريق الوريد، ويتم ذلك بالداخل. المستشفيات أو الأطباء المختصين، وعندما تمتص الخلايا الجلوكوز يتم أخذ بوتاسيوم إضافي، وهذا بدوره يخفض مستوى البوتاسيوم في الدم.
أوجه التشابه بين الجلوكوز وسكر العنب
- الصيغة الكيميائية لكل من الجلوكوز وسكر العنب واحدة.
- الكتلة المولية للجلوكوز وسكر العنب واحدة.
- كلا المركبين يستخدمان في تحضير الطعام.
- كلا المركبين لهما العديد من الاستخدامات الطبية.
الفرق بين محلول الجلوكوز وسكر العنب هو من حيث الصيغة الكيميائية
وتجدر الإشارة إلى أن المركبين لهما نفس الصيغة الكيميائية ومتشابهان علميًا، وتشير هذه الصيغة إلى أن كل من المركبين الجلوكوز والسكر العنب عبارة عن 6 ذرات كربون C سداسية ومرتبطة بـ 12 ذرة هيدروجين، ويتم تعريفهما أيضًا بواسطة 6 ذرات أكسجين بينما يظهر الاختلاف بينهما أن:
الجلوكوز هو ألدوهكسوز بينما سكر العنب هو الاسم الذي يطلق على مركبات مونوهيدرات الجلوكوز. يشتمل الألدوهكسوز على مركبات تعرف باسم الألدهيدات التي توضع في موضع العرض الأول للجزيء، وتظهر على شكل ذرة كربون مرتبطة بذرة هيدروجين.
من ناحية أخرى، يرتبط ارتباطًا مزدوجًا بذرة أكسجين أخرى، لذلك يمكن أن تظهر بنية الدكستروز والجلوكوز الذري في صور معكوسة لبعضهما البعض، وتشرح كل هذه النقاط الفرق بين محلول الجلوكوز وسكر العنب.
الفرق الرئيسي بين محلول الجلوكوز وسكر العنب
يختلف كل من المصطلحين الجلوكوز والدكستروز في التركيب الكيميائي ويمكن العثور على جزيئات الجلوكوز في شكل D-glucose وشكل L-glucose، ولكن مصطلح الدكستروز يستخدم فقط لجزيئات D- الجلوكوز، وبالتالي فإن المادة الرئيسية الفرق بين الجلوكوز والدكستروز هو الذي يحتوي على الجلوكوز في شكل D و L بينما يحتوي Dextrose فقط على شكل D من الجلوكوز.
في نهاية مقالنا عن الفرق بين محلول الجلوكوز والسكر العنب، سنتحدث من خلاله عن تركيبة كل منهما، واستخدامات كل منهما، وأوجه الشبه بينهما، بالإضافة إلى أهمية هذه المركبات في حياة الإنسان. واستخدامها في الصناعة وأثر استخدام كل منها على البشر.