كم نسبة الكربوهيدرات في البطاطس ؟

الفوائد الصحية للبطاطس

البطاطس غنية جدًا بالبوتاسيوم الذي يعمل ضد الصوديوم للمساعدة في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل. البوتاسيوم مهم جدا للعضلات.

البطاطس غنية أيضًا بفيتامين C، وهو مهم جدًا لوظيفة الجهاز المناعي الطبيعية، وتجلط الدم، والنسيج الضام، وجدار الأوعية الدموية. تحتوي البطاطس أيضًا على تركيز جيد من المغذيات النباتية المضادة للأكسدة.

كم عدد الكربوهيدرات في البطاطس؟

إجمالي الكربوهيدرات يشمل كل السكر والنشا والألياف الموجودة في البطاطس. يتراوح إجمالي الكربوهيدرات في حبة بطاطس متوسطة الحجم من 27 جرامًا في البطاطس الحمراء والبيضاء إلى 34 جرامًا في البطاطا الحلوة و 36.5 جرامًا في البطاطس المقلية.

يجب أن يستهلك البالغون 130 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات يوميًا، لذا فإن تناول حبة بطاطس يوفر 21 إلى 28 بالمائة من الكربوهيدرات طوال اليوم.

الأسئلة المتداولة حول البطاطس

1. هل النشا في البطاطس ضار؟

النشويات هي كربوهيدرات معقدة كان يُعتقد أنها أفضل من الكربوهيدرات البسيطة مثل السكريات، ومع ذلك فإن بعض النشويات يمكن أن تكون في الواقع أسوأ من السكر على صحتك.

من الممكن تجنب أي ضرر قد ينتج عن النشاء الموجود في البطاطس، يمكنك تناول وجبة تحتوي على البروتين والألياف بجانب البطاطس لإبطاء عملية هضم وامتصاص النشا.

2. كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس؟

بالطبع، يعتمد عدد السعرات الحرارية في البطاطس قليلاً على حجم البطاطس، فمثلاً تحتوي البطاطس الأصغر حجمًا على 149 سعرًا حراريًا مقارنة بـ 168 سعرًا حراريًا للبطاطس متوسطة الحجم.

إن قلي البطاطس لفترة قصيرة في الزيت الساخن (140 درجة مئوية إلى 180 درجة مئوية) يمتص الدهون بشكل كبير ويقلل بشكل كبير من محتوى حمض الأسكوربيك. بشكل عام، يتسبب الخبز في فقدان فيتامين ج بدرجة أعلى قليلاً من الغليان، وذلك بسبب ارتفاع درجات حرارة الفرن، ولكن فقدان الفيتامينات والمعادن الأخرى أثناء الخبز يكون أقل.

العناصر الغذائية الموجودة في البطاطس

1. نسبة السكر والنشا في البطاطس

تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على 2 جرام من السكر و 23 إلى 30 جرامًا من النشا. يجب أيضًا الثناء على أن البطاطا الحلوة تحتوي على 7 جرامات من السكر، لكنها تحتوي على نفس الكمية من النشا عند هضمها.

ينقسم كل نوع من الكربوهيدرات إلى سكر جلوكوز بسيط، وعادة ما تستغرق النشويات وقتًا أطول للهضم، لذلك في معظم الكربوهيدرات المعقدة، لا يسبب تريندات سكر الدم، ولكن النشا الموجود في البطاطس أسهل في الهضم مقارنة بالنشويات الأخرى.

2. ألياف

• على الجانب الإيجابي، تعد البطاطس مصادر جيدة للألياف الغذائية. قطعة واحدة متوسطة كاملة من البطاطس تحتوي على 3 إلى 4 جرام والبطاطا الحلوة تحتوي على 5 جرام من الألياف.
• يجب أن يستهلك الرجال 38 جرامًا وتحتاج النساء إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا. حبة بطاطس متوسطة كاملة تحتوي على 4 جرامات من الألياف توفر 11٪ من الرجال و 16٪ من المدخول الموصى به للنساء.
• مثل معظم الخضروات، تحتوي البطاطس على كلا النوعين من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. الألياف غير القابلة للذوبان تمنع الإمساك عن طريق إضافة الكتلة إلى البراز.
• تساعد الألياف القابلة للذوبان على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتصبح شبيهة بالهلام في معدتك، مما يشعرك بالشبع ويساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
• يشير تصنيف نسبة السكر في الدم في البطاطس إلى أن محتواها العالي من النشا يجعلها كربوهيدرات “سيئة”، مما يعني أن درجة أعلى من 70 درجة عالية، مما يشير إلى أن الطعام يسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم.

3. البروتين

يجب التأكيد على أن البطاطس تحتوي على نسبة منخفضة إلى حد ما من البروتين، حيث تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على ما يقرب من 9 في المائة من احتياجات الفرد اليومية من البروتين، ولكن مع ذلك يحتاج الشخص إلى مصادر إضافية للبروتين في نظامه الغذائي.

4. الدهون

من المهم معرفة أن البطاطس تحتوي على القليل جدًا من الدهون، ويمكن تقسيم هذه الكمية بين الدهون المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.

كما أنه يحتوي على كميات ضئيلة من أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية، ولكنه مثل باقي الخضار لا يحتوي على الكولسترول، إلا إذا أضاف الفرد طبقة رقيقة من الدهون أو البطاطس المقلية، فيعتبر في هذه الحالة في الأساس خال من الدهون.

5. الفيتامينات والمعادن

قطعة واحدة من البطاطس المسلوقة مع القشر تشمل:

• 8 ملليغرام من فيتامين سي.
• 3 ملليغرام من الكالسيوم.
• 1 مليغرام من الحديد.
• 2 ملليغرام من المغنيسيوم.
• 5 ملليغرام من المغنيسيا.
• 5 غرامات من الماء.

المغذيات الدقيقة للبطاطس

• البطاطس غذاء غني بالكربوهيدرات متعدد الاستخدامات وله شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ويتم تحضيره وتقديمه بطرق متنوعة. يحتوي على حوالي 80 بالمائة ماء و 20 بالمائة مادة جافة، وحوالي 60 إلى 80 بالمائة من المادة الجافة عبارة عن نشا.
• البطاطس منخفضة الدهون لأن البطاطس غنية بالعديد من المغذيات الدقيقة، وخاصة فيتامين ج، البطاطس متوسطة الحجم التي يبلغ وزنها 150 جرامًا توفر ما يقرب من نصف الاحتياجات اليومية للبالغين (100 مجم).
• البطاطس مصدر معتدل للحديد ومحتواها العالي من فيتامين سي يعزز امتصاص الحديد. إنه مصدر جيد للفيتامينات B1 و B3 و B6 والمعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
• تحتوي البطاطس على حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين، كما تحتوي البطاطس أيضًا على مضادات الأكسدة الغذائية، والتي قد تلعب دورًا في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة والألياف الغذائية المفيدة للصحة.

فوائد البطاطس لمرضى ضغط الدم

أفادت العديد من الدراسات أن تناول قطعتين من البطاطس يوميًا يمكن أن يخفض ضغط الدم لدى الصقارين الذين يعانون من السمنة أو زيادة الوزن والذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

فوائد البطاطس للجهاز الهضمي

بالنظر إلى احتواء البطاطس على نسب كثيرة من الألياف والكربوهيدرات، فهي عامل أساسي في تسهيل عملية الهضم ومساعدة المعدة والقولون على التخلص من الفضلات والتغلب على مشاكل الهضم وعلاج التهابات الأمعاء والجهاز الهضمي.

فوائد البطاطس للجهاز العصبي

تعتبر البطاطا مهمة بشكل أساسي من أجل الأداء السليم للدماغ والجهاز العصبي. تحتوي مكوناته على نسبة عالية من الفيتامينات التي تساعد خلايا وأنسجة المخ على نمو الخلايا المعزز مسبقًا، فضلاً عن زيادة مدى انتباه الأطفال.

فوائد البطاطس للبشرة

حب الشباب مشكلة شائعة للعديد من المراهقين عند بلوغهم سن البلوغ، أو أحيانًا عند الأطفال الصغار، إما بسبب خلل جيني أو التعرض لبيئة ملوثة.

علاج بسيط لهذه المشكلة هو البطاطس، يجب غسلها وتقطيعها جيدًا قبل وضعها على الوجه، بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون الرمادي الفاتح، قم بإزالتها وغسل وجهك بالماء البارد.

فوائد البطاطس للعظام

تحتوي البطاطس على الكثير من الكالسيوم والبوتاسيوم، وكلاهما ضروريان لزيادة كثافة العظام للأطفال والتخلص من ضعف العظام، حيث أن الأطفال الصغار هم أكثر عرضة للسقوط خلال النهار فمن الضروري أن يكون لديهم عظام قوية.

فوائد البطاطس للوقاية من السرطان

يقلل الاستهلاك المتوازن للبطاطس من مخاطر تناول خمس وجبات في الأسبوع، وجوهر هذه البطاطس لا يمنع السرطان فحسب، بل يحارب نمو الورم أيضًا.

فوائد البطاطس للشعر

تقلل البطاطس من تساقط الشعر وتقويته وتمنع تكسره، وذلك من خلال هذه الطريقة:

مكونات الوصفة

• 1 حبة بطاطس.
• 2 ملاعق كبيرة من العسل.
• 2 صفار بيض.

طريقة تحضير الوصفة

فوائد أخرى للبطاطس

• تساعد الفرد على النوم.
• منع التشنجات.
• يحافظ على صحة القلب.
• منع نزلات البرد.
• يقلل الالتهاب.
• يحارب التجاعيد والهالات السوداء.

الآثار الجانبية للبطاطس

تبدو البطاطس الناضجة التي لا تشوبها شائبة والتي تؤكل كغذاء أو تؤخذ كدواء آمنة لمعظم الناس، وتحتوي البطاطس الفاسدة والبطاطس الخضراء والبراعم على مواد كيميائية سامة لا يمكن تدميرها عن طريق الطهي.

يمكن أن تسبب هذه المواد الكيميائية السامة الصداع، والاحمرار، والغثيان، والقيء، والإسهال، وآلام المعدة، والعطش، والأرق، وحتى الموت.

الاحتياطات والتحذيرات الخاصة

الحمل والرضاعة، البطاطس الناضجة، الخالية من العيوب هي آمنة على الأرجح للنساء الحوامل والمرضعات بكميات غذائية.

داء السكري. يمكن أن تؤثر البطاطس على التحكم في نسبة السكر في الدم. إذا كنت تعاني من مرض السكري، راقب تناولك للبطاطس.

نسبة البروتين في البطاطس المسلوقة

تحتوي البطاطس المسلوقة على نسب متفاوتة من الألياف، تصل إلى 40 جرامًا لكل حبة بطاطس مسلوقة، يجب التأكيد على أن الكثير من الناس يعتمدون على تناول البطاطس لما لها من تأثير فعال في زيادة الشعور بالشبع.

السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة

وتجدر الإشارة إلى أن حبة البطاطس المسلوقة تحتوي على حوالي 211 سعرة حرارية، وحوالي 4.9 جرام من الدهون المشبعة، و 3.5 جرام من السكريات.

فوائد البطاطس المقلية

تمنع البطاطس حدوث السكتات الدماغية في القلب، كما أنها تساعد في حماية الإنسان من التعرض لأمراض القلب لأنها تقوي عضلات القلب.

يجب التأكيد على أن تناول البطاطس المقلية يخفف من الشعور بالاكتئاب والأرق لاحتوائها على مجموعة من المعادن التي تمنح الجسم الشعور بالسعادة عند تناولها.

وفي نهاية موضوعنا عن كمية الكربوهيدرات الموجودة في البطاطس؟ كما تم الإشادة بالفوائد العديدة للبطاطس. يجب على الإنسان تناول الكميات المناسبة منها، لما لها من فوائد صحية تشمل الجلد والقلب والجهاز الهضمي، ولابد من معرفة أفضل طرق تناولها لمنع إهدار فوائدها الغذائية.