جدول المحتويات
طريقة صنع ليمونات صفراء الست باهظة الثمن
تعتمد طريقة صنع الليمون المصفر على بعض المكونات الرئيسية للتوابل المختلفة التي تضفي على الليمون المصفر الطعم والنكهة المميزة، كما يعطي الليمون قيمة غذائية عالية ويساعد على الهضم، وهنا مكوّنات كافية لعمل كتلة كاملة كيلو ليمون مصفر:
مكونات القرطم والليمون
- كيلو ليمون أصفر ناعم متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة من القرطم.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مقطع.
- نصف كوب عصير ليمون طازج.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة زعتر مطحون.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة جافة.
- ثلاث فصوص ثوم كامل.
- ثلاث أوراق غار.
- أربع ملاعق كبيرة ملح خشن.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
كيفية صنع الليمون المصفر
بالرغم من الطعم الرائع للليمون المصفر إلا أن طريقة التحضير سهلة، ويمكنك صنع ليمون مصفر بكمية مضاعفة لتخزينه قبل رمضان أو المناسبات، ويمكن تخزين الليمون في برطمان زجاجي أو بلاستيكي، وتستغرق طريقة التحضير حوالي ربع ساعة مع الخطوات التالية:
- احصل على ليمونة ناعمة وصحية واشطفها بالماء الجاري جيدًا.
- قطع الليمون إلى أربعة أجزاء بالطول في الأعلى، على شكل x، دون فصلهم.
- نضع الليمون في قدر على الموقد ونغطيه بالماء ونتركه يغلي بورق الغار وثلاث فصوص من الثوم لمدة دقيقتين فقط، ثم تنزل من على النار وتصفيه جيداً من الماء.
- يتم خلط جميع البهارات مع القرطم والملح والفلفل والبذور السوداء والكرفس والزعتر والثوم المفروم والكزبرة جيدًا.
- بعد تصفية الليمون، اغسله بالماء البارد وجففه جيدًا، ثم افتح كل ليمونة واملأها بالصلصة السابقة ومزيج القرطم وأغلقها.
- اعصري الليمون في برطمان تخزين، وفصلي كل طبقة من الليمون بملعقة من خليط حشوة القرطم، ثم أضيفي الطبقة التالية من الليمون، وهكذا دواليك.
- نضع الخل وعصير الليمون في وعاء ونقلبه مع السكر وملعقة كبيرة من الملح، ثم نسكب الخل والليمون في البرطمان فوق الليمون، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على وجه البرطمان لتغطية الليمون بالكامل.
- أغلق برطمان الليمون جيدًا واتركه لمدة أسبوع على الأقل، حينها سيكون جاهزًا للتقديم في رحلتك وبسعادة.
طريقة عمل القرطم بالليمون على يد الشيف هلا
تعتبر طريقة الشيف هلا من الطرق السهلة لتحضير خميرة الليمون، حيث تعتمد على بعض المكونات الأساسية البسيطة التي تعطي الطعم المناسب دون أي تكاليف باهظة، وفيما يلي مكونات كافية لصنع ثلاثة كيلو من الليمون المصفر لتخزينها من قبل الشهر الكريم والأحداث.
مكونات القرطم والليمون
- ثلاثة كيلوغرامات من الليمون الطازج متوسط الحجم.
- نصف كوب من القرطم.
- خمس ملاعق فلفل أحمر حار.
- نصف كوب من حبة البركة.
- نصف كوب ملح خشن.
- 1 جزرة مبشورة كبيرة.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب عصير ليمون.
- لترين من الماء المغلي المثلج.
كيفية صنع الليمون الأصفر
تستغرق طريقة التحضير حوالي نصف ساعة أو 40 دقيقة حتى اكتمال حشو كمية الليمون بخليط العصفر، بينما يستغرق سلق الليمون قرابة عشر دقائق فقط، ويتم التحضير بالخطوات التالية:
- يُغسل الليمون جيدًا بالماء الجاري ثم يُصفى من الماء.
- في وعاء عميق أو قدر كبير، نضع الماء على الموقد حتى يغلي، ثم نضيف الليمون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق فقط، ثم ينزل من على النار، حتى تلاحظ أن القشرة قد بدأت تتشكل. لينة قليلا، وتأتي قبل أن يفتح الليمون.
- بعد نزول الليمون، يتم تصفية الماء بالكامل، ثم غسله بالماء البارد مرتين أو ثلاث مرات وتركه في ماء بارد لمدة ثلاثة أيام حتى يزول طعم المرارة تمامًا، ثم يتم تصفية الماء كل يوم وماء جديد يضاف.
- اصنع ثقوبًا في الجزء العلوي من الليمون على شكل علامة +، لكن بدون تقطيع الليمون افصل أجزاء الليمون تمامًا عن بعضها البعض.
- يتم خلط مكونات الحشوة من الملح والقرطم والجزر المبشور والملح الخشن والفلفل الأحمر والبذور السوداء في وعاء كبير، ثم يُصفى الليمون تمامًا من الماء، ويفتح كل ليمونة ويضاف كمية من الحشوة، ثم يُغلق جيدًا .
- بعد الانتهاء من كمية الليمون يتم رص الحامض في برطمان تخزين زجاجي أو بلاستيكي حسب رغبتك أو حسب ما هو متوفر لدى ربة المنزل، وتضاف ملعقة من خليط القرطم بين كل طبقة من الليمون والأخرى حتى يحين موعد التقديم. جرة ممتلئة بالكامل.
- بعد ملء البرطمان بالليمون، نضع كمية من الملح على الماء مع إضافة نصف كوب خل ونصف كوب من عصير الليمون، ثم نسكب الماء فوق الليمون حتى يغطي الليمون تمامًا في البرطمان.
- تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت على الوجه لعزل الليمون عن الهواء، ثم يغلق البرطمان جيداً بكيس بلاستيكي حتى لا يدخل الهواء، ويتركه لمدة أسبوع إلى عشرة أيام حتى ينضج الليمون تمامًا. على استعداد للخدمة وبسعادة.
طريقة عمل ليمون مصفر بدون غليان
يمكن صنع الليمون الأصفر دون سلقه قبل تحضير الليمون، لكن قشر الليمون يستغرق وقتًا أطول حتى ينضج ويصبح جاهزًا للأكل، حيث يستغرق الليمون في الماء المالح شهرين لينضج تمامًا.
هذه الطريقة هي الطريقة المستخدمة داخل المصانع لتحضير خميرة الليمون، وفيما يلي مكونات كافية لتحضير 4 كيلو من الليمون.
مكونات القرطم والليمون
- كيلو ليمون طازج.
- ربع كيلو فلفل أحمر حار مفروم.
- نصف كيلو ملح.
- كوب من القرطم.
- كوب من حبة البركة.
- ثلاث جزر مبشور.
- ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
طريقة عمل ليمون مصفر بدون غليان
- لا تستغرق طريقة التحضير أكثر من نصف ساعة، بمجرد تقطيع الليمون وإضافة الحشوة.
- يُغسل الليمون بالماء الساخن جيدًا، ثم يصفى ويقطع إلى علامة + في الأعلى دون كسر الليمون.
- تخلط مكونات الحشوة من الملح والقرطم والملح وحبة البركة، ثم يحشو الحشوة من الداخل بالليمون، ثم يُغلق الليمون جيدًا.
- ضعي الليمون في جرة تخزين، ضعي الفلفل الأحمر والجزر المبشور بين طبقات الليمون واتركيها لليوم الثاني حتى يخرج عصير الليمون من الداخل مما يساعده على النضوج جيدًا.
- في اليوم التالي يوضع الماء ويملح بالخل والملح ثم يصب الماء في البرطمان حتى يغطى الليمون بالماء ثم توضع ملعقة زيت فوق كل برطمان ويغطى البرطمان جيداً بغطاء بلاستيكي. كيس تحت الغطاء حتى لا يدخل الهواء.
- اتركي الليمون المصفر لمدة شهرين حتى ينضج تمامًا، حيث تستغرق قشرة الليمون وقتًا طويلاً لتنضج وتصبح جاهزة للأكل.
إلى هنا وصلنا إلى خاتمة مقالتنا، بعد أن قدمنا لكم طرقًا مختلفة لصنع الليمون المصفر، والذي يتميز بأنه من ألذ أنواع المخللات التي يفضلها الناس في شهر رمضان مع الإفطار، كما يتميز بأنه من المقبلات التي تساعد على فتح الشهية، كذلك تتميز مكونات القرطم والليمون من أعشاب طبيعية متنوعة بفوائد صحية عديدة، حيث يساعد القرطم على الهضم، كما أن له فوائد عديدة للجسم.