جدول المحتويات
فول مدمس
الفول هو نوع من الحبوب التي توضع تحت تصنيف البقوليات وتوجد في معظم دول الوطن العربي، ويوجد أيضًا سكان آسيا وهناك عدة طرق مختلفة لتحضيرها، وأحيانًا حسب طريقة كل منها تتنوع أشكالها وأحجامها أيضًا، لكن الحبوب الصغيرة تعتبر الأفضل.
ومن بين أنواعها الفاصوليا الخضراء والفاصوليا المجففة والفول المدمس، والتي يتم طهيها وتستغرق عدة ساعات حتى تنضج، ويتم حصاد الفول من أبريل إلى يوليو، وتتميز بقيمتها الغذائية الكبيرة وقيمتها الفعلية.
أولاً: القيمة الغذائية للفول
تعتبر الفول من الأطعمة المهدرة لرخص سعرها إلا أن قيمتها الغذائية عالية، وفيما يلي سنشرح لك القيمة الغذائية للفول المدمس لكل 100 جرام:
- يحتوي على 26 جرام من البروتين
- يحتوي على حوالي 341 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات حوالي 58 جرام.
- يحتوي على دهون قريبة من 1.53 جرام.
- أما الألياف فتقدر بـ 25 جرام.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والهرمونات مثل فيتامينات ب، ك، أ وهرمون النمو أيضًا.
ثانياً: القيمة الحقيقية للفول
تعتبر الفول وجبة غذائية متكاملة لاحتوائها على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان مما يزيد النشاط والطاقة والتركيز وبالتالي لها فوائد عديدة منها ما يلي:
- يؤثر الفول على الكلى عن طريق تقليل آلامها.
- وتشارك الفيتامينات الموجودة في تركيبته في تكوين مناعة الجسم وتعمل على تقويتها من خلال زيادة عدد الأجسام المضادة مثل خلايا الدم البيضاء.
- يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح.
- تعتبر القيمة الغذائية للفول أحد أسباب جعلها مقاومة للعديد من الأمراض المستعصية مثل السرطان.
- يعمل على الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم وهو مفيد للقلب.
- يساعد الشخص على الخروج من حالة التوتر والتوتر التي يشعر بها أحيانًا.
- يعمل على الحفاظ على مستويات السوائل داخل الجسم لاحتوائه على المغنيسيوم.
- يساعد في حماية العظام من التقصف والكسر والليونة لاحتوائه على الفوسفور والكالسيوم.
- تعمل الأحماض الأمينية الموجودة فيه على تجديد خلايا الجسم وتريندات، وعدد الأجسام المضادة في الجسم مما يقوي المناعة.
- قد يتم تضمين الفول في بعض الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
- الفول مفيد جدًا لمرضى السكر لأنه يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
أهمية تناول الفول لجسم الإنسان
إلى جانب القيمة الغذائية للفول فافا، لها تأثير جيد على الصحة العامة للإنسان، وهنا تبرز أهمية تناول الفول لجسم الإنسان:
- يخفض ضغط الدم وخاصة عند النساء.
- تناول الفول يسبب الشعور بالسعادة من خلال حماية الدماغ من المواد الضارة التي تمنع إفراز هرمون السيروتونين المعروف بهرمون السعادة.
- تعمل الفاصوليا كنوع من الملينات لعلاج الإمساك.
- الفاصوليا لها فوائد عديدة في عملية إدرار البول.
- يعمل على إزالة التصبغات الزائدة الموجودة في الجسم.
- يساعد الشخص على النوم بانتظام.
- يقوي وينشط الذاكرة ويساعد على الدراسة.
- يقلل من الأمراض العقلية مثل الاكتئاب لأنه يرفع الدوبامين في جسم الإنسان.
- يحافظ على نضارة ونقاء البشرة ويقلل من التجاعيد ويؤخر ظهور الشيخوخة.
- يعمل كمضاد قوي للأكسدة.
- يسبب الكلوروفيل الموجود فيه مقاومة الإجهاد والتجدد.
- الفول مفيد للحامل ويقي الأجنة من التشوهات ويسرع من نمو النخاع الشوكي لاحتوائه على حمض الفوليك.
- يعمل على تريندات نسبة الهيموجلوبين في الدم.
- يستخدم كشكل من أشكال العلاج ضد بعض الأمراض مثل فقر الدم وفقر الدم.
- يعمل على تنشيط العقل والأعصاب في جسم الإنسان.
- الفول يحتوي على الحديد. يحمي جسم الإنسان من فقر الدم.
- يمتلك تريندات عددًا من كرات الدم الحمراء أيضًا.
- يساعد في تقوية العضلات ومفيد بشكل خاص للرياضيين.
فائدة الفول على السحور في شهر رمضان
تشير القيمة الغذائية للفول إلى أهمية التغذية عليه، خاصة في الفترات التي يحتاج فيها الجسم إلى شيء ما للحفاظ على نشاطه طوال اليوم، أثناء الصيام. لذلك فإن فوائد تناول الفول خلال وجبة ما قبل الفجر هي:
- الحفاظ على الطاقة والنشاط في الجسم طوال فترة الصيام.
- ويكفي الجسم بالبروتينات النباتية من تناول الفاصوليا.
- يساعد مرضى السكر على الشعور بالنشاط وتحمل الصيام، لأنه يحافظ على مستوى السكر في الدم بسبب كثرة الألياف فيه، مما يجعلهم لا يشعرون بالإجهاد الناتج عن انخفاض مستوى السكر.
- تعتبر وجبة صحية تمامًا، خاصة إذا أضيف إليها بعض الخضروات والتوابل المفيدة.
- يعمل على تنقية وتنظيف المعدة.
- يبقى مخزناً في جسم الصائم طوال فترة الصيام، حيث يمتص على مدى فترة طويلة.
طريقة تحضير الفول بالطماطم
قبل خبز الفول يفضل نقعه في الماء لمدة 12 إلى 14 ساعة قبل طهيه، ويمكنك تحضير الفول كالتالي:
مكونات
- فول مدمس.
- معصورة الطماطم.
- نفط.
- بهارات.
- ثوم مفروم.
- كزبرة.
كيف تستعد
عيوب تناول الفول
الاستهلاك المفرط لأي شيء ضار، وخاصة الطعام، بغض النظر عن فائدته الصحية، وعلى الرغم من القيمة الغذائية الكبيرة للفول الفول، إلا أن الإكثار منه قد يسبب عدة مشاكل صحية، منها:
- عسر الهضم، بسبب وجود كمية كبيرة منه في المعدة، مما يجعل من الصعب هضمه.
- يحتوي على كمية كبيرة من البروتين المسبب لمرض النقرس “مرض الملوك”.
- فقر دم الفاصوليا، الذي يتسبب بحمله في تكسير خلايا الدم الحمراء وقد يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم، حيث يعاني هؤلاء الأشخاص من نقص إنزيم G6PD.
- قد يتسبب في انخفاض ضغط الدم وانخفاضه إلى ما دون المستوى الطبيعي.