اكلات سودانية في رمضان 2024 بالصور والمكونات. تكثر في شهر رمضان الزيارات والولائم ودعوة الأهل والأصدقاء إلى مائدة الإفطار، وترغب الكثير من ربات البيوت في التنويع في الأطباق والأطباق التي يتم تقديمها. لكل دولة عدد من الأطباق والأطعمة التي تشتهر بها والتي يستمتع الكثير من سكان الدول العربية المجاورة بتجربتها. وخاصة في شهر رمضان وفي موقع مقالتي نقدم مجموعة من أروع الأكلات السودانية وطرق تحضيرها.
جدول المحتويات
الاكلات السودانية في رمضان 2024
يشتهر المطبخ السوداني بأطباقه المتعددة والمتنوعة التي يستمتع الكثيرون بتناولها خلال شهر رمضان. وفي السودان تهتم ربات البيوت بتنويع الأكل في شهر رمضان من أجل إرضاء جميع أفراد الأسرة وإعداد طعامهم المفضل على مائدة الإفطار. إلى جانب ذلك، تحب العديد من الدول العربية تذوق وتناول الأطباق السودانية الشهيرة. وفي شهر رمضان نقدم الأطباق السودانية في رمضان أدناه
لحم مقطر على الشرح طريقة السودانية
لحمة الدمعة من الأكلات المشهورة في السودان والتي يحب الكثير من الناس تناولها على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان. إنها وصفة سهلة يمكن إعدادها قبل الإفطار مباشرة.
مكونات
- ثلاث حبات طماطم متوسطة.
- ستة حبات من البصل المقطعة في الخلاط الكهربائي.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كيلو لحم أحمر مقطع.
- كوب إلى ربع زيت نباتي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون أو الهيل.
- ملعقة من القرفة الناعمة.
- نصف حبة فلفل أخضر مفرومة.
الإعداد
- تهرس الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- ضعي الزيت في قدر على النار، ثم اتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي البصل وحركيه حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي.
- يضاف الماء إلى القدر، ويغطى ويترك على النار لمدة ربع ساعة حتى يغلي الماء وينخفض مستوى الماء في القدر.
- يُضاف عصير الطماطم، وقطع اللحم، والفلفل الأخضر، والقرفة، وحبات الهيل المطحونة، وتُخلط المكونات جيداً.
- نغطي القدر ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- أضيفي صلصة الطماطم إلى القدر وحركيها جيداً.
- اتركي الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي الثوم المفروم إلى القدر واتركيه حتى ينضج.
- يُقدم رغيف اللحم ساخنًا مع العصيدة أو الأرز الأبيض.
الكومونة السودانية
يعد دقيق الكمون من الأكلات السودانية الشهيرة التي تعتمد على الأعضاء الداخلية للحيوان المذبوح. يستغرق هذا الطبق بعض الوقت لتحضيره ولذلك من المهم البدء بتناوله قبل الإفطار بوقتٍ جيد.[1]
مكونات
- ربع كيلو من الطحال بعد تنظيفه.
- ربع كيلو رئة بعد الغسيل.
- ربع كيلوغرام من الأمعاء بعد التقليب وغسلها بالماء والملح.
- ربع كيلو كرشة داخلية بعد غسلها بالخل ونقعها بالملح.
- ربع كيلو من لحم الغنم قطع صغيرة.
- ربع كيلو من الكبدة المفرومة.
- حبتان من الطماطم المتوسطة.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- كمية معقولة من الماء.
- ملعقة من السمن الطبيعي.
- نصف كوب من الخل.
الإعداد
- ضعي الماء في قدر كبير على النار ثم أضيفي الكرشة والطحال والأحشاء والرئتين إلى الماء.
- نترك الماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نرفع المكونات عن النار، ثم نصفيها من الماء.
- توضع أحشاء الخروف في وعاء نظيف، ويسكب عليها الخل، ثم تغسل جيداً.
- بعد الخل، اغسلي الأمعاء بالماء ثم ضعيها في مصفاة حتى يفقد كل الماء الموجود فيها.
- وضع الأمعاء في كمية مناسبة من الماء، ووضعها على النار، وتركها لمدة تزيد عن الساعة حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل.
- في وعاء آخر، ضعي السمن الطبيعي على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وحركيه باستمرار حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- يقطع الطحال وكرشة الضأن والأمعاء والرئتين واللحم إلى قطع صغيرة.
- أضيفي الأحشاء المقطعة إلى القدر مع البصل والسمن على النار، مع التحريك جيداً باستمرار.
- أضيفي الثوم والفلفل الأسود والبهارات إلى القدر، ثم أضيفي مكعبات الكبد والفلفل الأخضر مع التقليب المستمر.
- بعد مزجها في الخلاط، أضيفي الطماطم إلى الحواشي ثم اتركيها على النار حتى تصل إلى تمام النضج.
- يقدم الكمون مع الأرز أو الخبز أو كليهما.
اقرأ أيضًا خطة الإفطار الرمضانية وجبات الإفطار الرمضانية 30 يومًا في رمضان
عصيدة سودانية
طبق العصيدة مشهور في السودان ويعتبر من أشهر الأكلات هناك. ويزداد إقبال السودانيين على هذه الوجبة خلال شهر رمضان، وتقدمها الكثير من ربات البيوت على مائدة الإفطار. وهي من الوصفات اللذيذة التي يتم فيها خلط اللحم مع الدقيق.[2]
مكونات
- نصف كيلو من دقيق الذرة المنخول.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة.
- ثلاث حبات بصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى دوائر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البامية المجففة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
الإعداد
- سخني الزيت على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقومي بالتقليب حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- نقطع الطماطم ونضعها في الخلاط الكهربائي ثم نضيف البصل المقلي ونخلط جيداً.
- ضعي الطماطم والبصل في وعاء كبير، ثم أضيفي اللحم المفروم والفلفل الأسود والملح والكزبرة المطحونة وقلبي جيدًا.
- ضعي القدر على النار واتركيه حتى ينضج.
- يُضاف الثوم المفروم والبامية إلى القدر بعد أن تنضج المكونات، ويُواصل التحريك ثم يُرفع عن النار.
- تحضير العصيدة من خلال نخل الدقيق جيداً ثم عجنه مع نصف لتر من الماء.
- أحضري قدراً عميقاً، ضعي فيه لتراً من الماء، ثم ضعيه على النار حتى يغلي. ثم أضيفي العجينة المجهزة مسبقاً بدقيق الذرة والماء.
- حركي المكونات جيداً واتركيها على النار لمدة نصف ساعة حتى تمتزج وتكثف.
- يتم تقديم العصيدة في أطباق التقديم إلى جانب اللحوم والبامية والمقبلات على مائدة الإفطار.
اقرئي أيضًا أفكار أكلات للفطور في رمضان وألذ وأشهى الوصفات الرمضانية
دموع الدجاج على الشرح طريقة السودانية
من الأكلات البسيطة والأكثر شهرة في السودان طبق قطرة الدجاج، وهو سريع وسهل التحضير قبل الإفطار. يعتمد الطبق على الدجاج ومعجون الطماطم والتوابل المختلفة.
مكونات
- دجاجة كاملة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من عصير الطماطم بعد مزجها في الخلاط الكهربائي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- قطعتان من البصل الكبيرة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة من الهيل الناعم.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة من ملح الطعام.
- ثلاث أوراق غار.
الإعداد
- ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي القرفة، وورق الغار، والهيل المطحون، وقلبي جيدًا.
- يُضاف البصل المفروم والبيكنج باودر إلى الخليط ويُقلب حتى يُصبح البصل بنيًا.
- نسكب عصير الطماطم فوق الخليط على النار، مع التحريك المستمر.
- ضعي الدجاج على النار واغسليه بالملح والخل ثم ضعيه في القدر على النار. ثم أضيفي صلصة الطماطم وكمية مناسبة من الماء.
- اتركي الطعام على النار بعد تغطية القدر حتى ينضج الدجاج تماماً.
- أضيفي البهارات المفضلة مثل الفلفل الأسود والكزبرة والكركم بينما لا يزال الطعام على النار.
- يقلب جيدًا وينتظر بضع دقائق قبل إزالته وتقديمه في أطباق الإفطار.
طبق بامية مفروكة سودانية
يشتهر طبخ البامية في العديد من المطابخ العربية، لكن العديد من الدول العربية تفضل تحضير البامية في الطواجن مع الصلصة. وفي السودان يتم تحضير البامية بشرح طريقة مختلفة وتعتبر من أشهى الأطباق خاصة عند تقديمها مع لحم الضأن.
مكونات
- ربع كيلو لحم ضأن.
- نصف كيلو بامية.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- فصين من الثوم المهروس.
- حبتان من البصل كبيرة الحجم، مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان كاملتان من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- مكعبات مرقة دجاج.
- كمية معقولة من الماء.
- حزمة من الشبت، مغسولة ومفرومة.
الإعداد
- اغسلي البامية جيداً، وأزيلي الجزء العلوي والجوانب قبل تقطيعها إلى حلقات صغيرة رفيعة.
- نغسل الشبت جيداً ثم نفرمه في الخلاط الكهربائي.
- ضعي الزيت على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي نصف كمية البصل المفروم وحركيه حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- ضعي لحم الخروف في القدر على النار، واتركيه على نار خفيفة مع البصل وأضيفي الهيل إلى الماء.
- إضافة كمية مناسبة من الماء إلى اللحم بحيث يغطيه، ثم تركه حتى يصل إلى تمام النضج.
- بعد الطهي، أخرجي اللحم والهيل من القدر وضعي البامية في المرق على النار.
- أضيفي البصل المتبقي والبيكنج باودر ومكعب مرقة الدجاج إلى المرق والبامية واتركيها حتى تنضج تمامًا.
- باستخدام الخلاط الكهربائي، قومي بخلط البامية بعد رفعها عن النار بعد طبخها.
- يُضاف لحم الضأن والكزبرة الجافة الناعمة إلى البامية ويُقلب جيدًا.
اقرأ أيضاً قائمة أطعمة لشهر رمضان ستوفر عليك عناء التفكير
شوربة مالا حمراء
يعد من أشهى الأطباق السودانية ولا يستغرق تحضيره أكثر من ثلث ساعة. ويقدم الطبق ساخناً على طاولات الإفطار والولائم السودانية.
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من البامية الخضراء أو الجافة.
- لتر واحد من عصير الطماطم الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ومفرومة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- خمس ملاعق كبيرة من الصلصة المركزة.
الإعداد
- ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بعد أن ينضج البصل، اهرسيه جيدًا حتى يصبح معجونًا ناعمًا.
- وضع كمية مناسبة من الزيت على النار، ثمّ إضافة نصف كمية معجون البصل، والتقليب جيداً.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقومي بالتقليب حتى ينضج اللحم بشكل متوسط.
- تضاف الصلصة المركزة إلى اللحم ويقلب، ثم يضاف عصير الطماطم الناعم ويقلب جيداً.
- أضيفي بعض الماء إلى الخليط واتركي الحساء حتى يتكاثف.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة واتركي الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
- تضاف البامية إلى الخليط على النار مع الثوم المهروس ويقلب جيداً.
- نوزع السلطة الحمراء على أطباق ونقدمها ساخنة.
لذلك تعرفنا على الأكل السوداني في رمضان 2024 بالصور والمكونات، وتعرفنا على شرح طريقة تحضير اللحم السوداني ودمعة الدجاج، وكذلك شرح طريقة تحضير البامية المبشورة وشرح طريقة تحضير شوربة الملا الحمراء على الشرح طريقة السودانية.