تبحث الكثير من ربات البيوت عن الأكل اليمني في رمضان 2024، بالصور والمكونات، لأن المطبخ اليمني يشتهر بأطباقه اللذيذة وأطباقه المميزة. في شهر رمضان تحب الكثير من ربات البيوت أن يجتمعن مع العائلة على وجبة الإفطار مع أروع الأطباق التي تشتهر بها البلاد العربية، ونقدم في موقع مقالي مجموعة من أروع الأطباق اليمنية مع بيان المقادير وشرح طريقة التحضير تحضير. كما نقدم لكم أشهر الأكلات في اليمن وشرح طريقة تحضيرها.
جدول المحتويات
اكلات يمنية في رمضان 2024
تشتهر كل دولة بعدد من الأطباق والأطعمة التي تميزها عن الدول الأخرى. يعتبر المطبخ اليمني من المأكولات العربية القديمة، حيث يحتوي على عدد كبير من الأصناف المختلفة التي تحظى بشعبية كبيرة في اليمن وخارجها. يتضاعف الطلب على المعرفة بأروع الأكلات اليمنية في شهر رمضان لتزيين مائدة الإفطار. ونقدم هنا مجموعة من أروع وأميز الأكلات اليمنية
لحوح يمني
تعتبر اللحوة اليمنية من الأكلات المميزة واللذيذة والتي تحظى بشعبية كبيرة في اليمن وخارجها. وهي من المخبوزات اللذيذة التي يشتهر بها المطبخ اليمني.
مكونات
- كوب واحد من دقيق الذرة المنخل.
- كوبان من دقيق القمح الأبيض المقاوم للصدأ.
- كمية من الماء للعجن.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- خميره فوريه.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
الإعداد
- نخلط دقيق القمح الأبيض مع دقيق الذرة ثم ننخل الدقيق جيداً.
- ضعي خليط الدقيق في صينية، وأدخليها إلى الفرن واتركيها حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون الذهبي.
- أخرجي الدقيق من الفرن واتركيه ليبرد.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى الدقيق، وأضيفي الملح والخميرة واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية سهلة التشكيل.
- نترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر جيداً، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك.
- أحضري مقلاة مستديرة، ضعيها على النار، ضعي فيها القليل من الزيت، واتركيها حتى تغلي.
- نسكب كمية مناسبة من العجينة في القالب، ونتركها حتى تأخذ الشكل الدائري للقالب.
- اتركي العجينة على النار لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق، ثم اقلبيها على الجانب الآخر في المقلاة.
- يوضع اللاوه اليمني في وعاء كبير، ويغطى، ويترك ليبرد، ثم يقدم على مائدة الإفطار.
مندي لحم يمني
وتشتهر الأكلة المندي في مختلف المناطق والمحافظات اليمنية، وانتشرت في العديد من الدول العربية ودول الخليج. يعتمد المندي على اللحوم الحمراء والأرز البسمتي الأصفر، ويعتبر من أروع وأشهر الأكلات في اليمن.[1]
مكونات
- كيلو من اللحم الأحمر المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
- قطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- حسب تفضيلك، فلفل أخضر حار أو بارد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، والتي تشمل الكاري والكركم والفلفل الأسود والكمون.
- لتر من الماء يكفي لتغطية اللحم على النار.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في الماء.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- خمس حبات من الهيل ونفس العدد من القرنفل.
- عود قرفة.
- ثلاث قطع من الفحم تعطي اللحم طعم مشوي مميز.
الإعداد
- نغسل اللحم، ثمّ نضعه على النار في الماء، ونتركه حتى ينضج تماماً.
- ضعي كمية من الزيت في وعاء واسع، ثم أضيفي جميع أنواع البهارات الموضحة سابقاً، وقومي بالتقليب مع الزيت، مع التحريك المستمر، حتى يتغير لون البهارات وتتحول إلى اللون الأحمر.
- بعد أن ينضج اللحم، ضعي اللحم على البهارات، وأضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر واتركي اللحم على نار خفيفة.
- يضاف الأرز البسمتي إلى اللحم والخليط ويغطى بالماء ويترك على النار حتى يتشرب الماء.
- أضيفي الزعفران المنقوع في الماء إلى الأرز واللحم واتركيه على النار لبضع دقائق.
- بعد الإشعال، ضعي الفحم الأحمر في وسط وعاء الأرز، وغطيه، واتركيه حتى يمتص رائحة الفحم.
- يقدم اللحم والأرز في أطباق التقديم إلى جانب سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
شاهد أيضاً قائمة أطباق رمضان اليومية شاملة جميع الأصناف
أشهر الأكلات اليمنية في رمضان 2024
هناك العديد من الأطباق التي تزداد شهرتها في مختلف المدن والقرى اليمنية، وقد تعرفت عليها العديد من الدول العربية. وفيما يلي أشهر الأكلات اليمنية في رمضان
الهريش اليمني
وهو من المخبوزات اليمنية المعتمدة على دقيق القمح الناعم والخشن بعد سلقه وطهيه على النار. وهو من الأطعمة المفضلة لدى شريحة واسعة من سكان اليمن، والتي يستمتع الكثيرون بتناولها على مائدة الإفطار.
مكونات
- نصف كوب من دقيق القمح الناعم.
- كوب من الدقيق الخشن.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
- ملعقة من الملح.
الإعداد
- وضع القمح المطحون في وعاء بعد غربله جيداً.
- ضعي الماء في قدر واسع على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي القمح وحركيه باستمرار وبشكل جيد بعد إضافة الملح.
- نترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة، حتى يغلي الدقيق ويتحول إلى عصيدة متماسكة.
- أضيفي الدقيق الخشن إلى القدر على النار، وحركي جيداً ثم اتركيه لمدة ثلاث دقائق.
- خذ كمية من الدقيق الناضج وأضفه إلى الوعاء. تأكد من أن العجينة لا تزال ساخنة.
- اصنعي حفرة في وسط العجينة ثم شكليها على شكل دائرة.
- أضيفي القليل من مرق اللحم أو الدجاج إلى الفتحة الموجودة في وسط الهريس.
- تُقدم ساخنة في أطباق على مائدة الإفطار.
مرق لحم يمني
ويعتبر طبق الشوربة أو المرق من الأطباق المهمة التي يحب الكثير من اليمنيين تناولها على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان. يتميز طبق مرق اللحم اليمني برائحته الواضحة وطعمه ورائحته الفريدة بسبب البهارات القوية التي يحتوي عليها.
مكونات
- ملعقة كبيرة من الدقيق المنخول.
- نصف كيلو لحم.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم، مفرومة في الخلاط الكهربائي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم المهروس ناعماً.
- حبتان من الهيل أو حب الهيل.
- ورقتين من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
الإعداد
- في قدر على النار، أضيفي قطع اللحم والبصل المفروم والثوم المهروس وورق الغار وحبات الهيل وملعقة من البهارات المتنوعة وقلّبي جيداً حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى القدر حتى يغطي اللحم ثم اتركيه يطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم خلال ساعة.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع نصف كوب ماء، وقلبي جيدًا ثم اسكبيه فوق اللحم على النار.
- يسكب مرق اللحم في وعاء التقديم ويقدم مع الأرز الأبيض أو الهريس اليمني.
10 أطعمة سريعة وسهلة لإفطار رمضان
سحلية يمنية
وهو طبق يمني شائع في العديد من المحافظات اليمنية. يعتمد في تركيبته على الحليب والبيض والدقيق، والتي توجد في العديد من الأطعمة والوصفات اليمنية.
مكونات
- أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الناعم.
- كوبان من الزبدة الطبيعية.
- كوب كبير من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- سبع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
الإعداد
- نخلط الحليب المسخن على النار مع الخميرة والملح والسكر في وعاء كبير ونحرك المكونات حتى تمتزج جيداً.
- سخني الزبدة واتركها تذوب تمامًا. ثم انتظر حتى يبرد.
- اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. ضعي بياض البيض في صينية مع الحليب والسكر واخلطي المكونات جيداً.
- اخلطي الدقيق مع الزبدة واخلطيهم جيدًا. أضيفي الحليب والسكر والبيض إلى العجينة واخلطيهم جيدًا ثم غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة إلى نصف ساعة.
- تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتوضع في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة.
- تُقسم العجينة إلى أقراص صغيرة مستديرة ثم يُضاف إلى الأقراص القليل من الكمون الأسود.
- ضعي الصينية مع العجينة في الفرن واتركيها حتى تتحمر ويتغير لون القرص إلى اللون الأصفر من الأعلى.
- اقلبيها على الجانب الآخر واتركيها حتى تنضج جيدًا.
- قدّمي الدامول اليمني مع السمسم في أوعية التقديم.
أكلات يمنية شعبية في شهر رمضان 2024
وفيما يلي نقدم بعض أشهر الأطعمة والأصناف اليمنية التي يحب الكثير من اليمنيين تناولها خلال شهر رمضان وخارجه
سمك يمني مشوي
يعد تناول السمك على مائدة الإفطار في شهر رمضان من الأطعمة التي يستمتع الكثير من اليمنيين بتناولها. يمكن تحضير الطبق اليمني المخبوز بأي من أنواع الأسماك العديدة الموجودة في اليمن.
مكونات
- سمكة متوسطة الحجم ومحبوبة لدى العائلات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
الإعداد
- نغسل السمك وننظفه بالخل والماء ثم نقطعه بشكل طولي أو على شكل سنجاري كما يسمى في بعض الدول العربية.
- أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والثوم والفلفل الحار إلى السمك، وتبليه واتركيه لمدة نصف ساعة حتى يتشرب السمك الخليط.
- ضعي السمك المتبل في صينية بعد رش الجزء العلوي من السمك بالزيت، ثم ضعيه في الفرن على نار متوسطة.
- إن الانتظار حتى يتحول الجزء العلوي من السمكة إلى اللون البني والبني هو علامة على نضجها.
- ضعي السمك في أطباق التقديم إلى جانب الأرز والسلطة الخضراء والطحينة.
شرح طريقة تحضير أطباق رمضان بالصور ووصفات عشاء رمضانية مميزة ولذيذة
كباب يمني
يشتهر الكباب في العديد من الدول العربية ودول الخليج، كما أن اليمن لديه شرح طريقة فريدة لطهي الكباب حيث يستخدم اللحم المفروم بدلاً من شرائح اللحم كما هو الحال في العديد من البلدان الأخرى.
مكونات
- نصف كيلو لحم أحمر مخلوط بالدهن ومقطع.
- فصين من الثوم المهروس.
- بصلة حمراء كبيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- طبق سلطة خضراء مع الخس والخيار والطماطم والجزر.
الإعداد
- يخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم المطحون والكزبرة والبقدونس الأخضر والملح والفلفل الأسود والكمون.
- حرك المكونات جيداً حتى تمتزج جميع البهارات والإضافات مع اللحم المفروم.
- اتركي الخليط في وعاء لفترة وجيزة حتى يمتص اللحم المكونات.
- تشكل دوائر صغيرة من اللحم المفروم.
- ضعي كمية من الزيت في قدر على النار، واقلي كرات اللحم فيه.
- ضعي السلطة الخضراء في طبق مسطح، ثم ضعي فوقها كرات الكباب اليمني.
- قدّم الكباب مع الأرز وسلطة الطحينة والمقبلات من اختيارك.
لذلك عرفناكم على الأطباق اليمنية في رمضان 2024 بالصور والمقادير، وتعرفنا على شرح طريقة تحضير وتحضير المندي اليمني والكباب والسمك المشوي. كما قدمنا أشهر الأطباق اليمنية التي يحب الكثيرون تناولها على مائدة الإفطار وشرح طريقة تحضير مرق اللحم اليمني وطبق الدمول الشهير.