حلويات العيد القديمة من الأشياء التي يبحث عنها الكثير من الناس، خاصة مع اقتراب الأعياد. هناك الكثير ممن يحافظون على عدد من العادات والتقاليد التي توارثتها منذ القدم وانتشرت في جميع أنحاء البلاد العربية، والتي ترتبط ارتباطا وثيقا بقدوم العيد سواء عيد الفطر أو عيد الأضحى، وذلك لأن الإنتاج من هذه الحلويات ارتباطاً وثيقاً بعيد الفطر كما يسميه بعض المصريين عيد الكعكة، ولأهمية هذا الموضوع عند الكثير من الناس، يسعدنا أن نقدم لكم اليوم عبر موقع المحتوى في هذا المقال أشهرها قديماً تقديم حلويات العيد التي يمكن لكل ربة منزل تحضيرها لإسعاد أسرتها وإبراز مهاراتها.
جدول المحتويات
حلويات العيد القديمة
من المؤكد أن فرحة العيد لا تكتمل دون تناول حلويات العيد القديمة، لأن احتفالات عيد الفطر تستمر ثلاثة أيام متتالية، وفي هذا الوقت نتواصل ونستمتع بالتجمعات العائلية بينما نرتدي ملابس العيد الجديدة. وإذا كنتِ تفكرين في كيفية تحضير حلويات العيد فهنا سيدتي ستجدين بعض الوصفات السهلة لتحضير حلويات لذيذة. تشتهر البلاد القديمة.
شرح طريقة عمل كعكة العيد بالسميد بدون سمن
كراتشي الحلاوة الطحينية مع دقيق الذرة
مكونات
- كوبان ونصف من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ست ملاعق كبيرة من السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاجو المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المفروم.
لخليط دقيق الذرة
- كوب واحد من دقيق الذرة.
- أربعة أكواب من الماء.
الإعداد
- ضعي كوبًا واحدًا من دقيق الذرة في وعاء، ثم أضيفي أربعة أكواب من الماء.
- قومي بخلط المكونين جيداً، مع التأكد من عدم وجود أي كتل. ثم ضعي الخليط جانباً.
- ضعي كوبين ونصف من السكر في وعاء آخر وأضيفي إليه كوبًا من الماء.
- حرك المكونات حتى يذوب السكر تماما في الماء.
- ضعي القدر على النار وأضيفي إليه دقيق الذرة المجهز مسبقاً فور أن يبدأ بالغليان.
- نستمر بالتحريك حتى يصبح الخليط سميكاً.
- نسكب ملعقة صغيرة من عصير الليمون فوق الخليط. استمر في الخلط. استخدام الليمون يمنع السكر من التبلور.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن واخلطيهم جيدًا حتى يمتص السمن.
- أضيفي السمن المتبقي تدريجياً حتى يتم امتصاصه ومزجه مع الخليط.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر بعد غلي الخليط على الموقد لمدة نصف ساعة.
- أضيفي ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل، وملعقتين كبيرتين من الكاجو واللوز، واخلطي المكونات جيدًا.
- بعد مرور أربعين دقيقة، أضيفي ملعقة صغيرة من السمن واستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط بالامتزاج مع السمن.
- نسكب الخليط الحلو على الصينية ونرش القليل من المكسرات المفرومة على السطح.
- نترك الحلاوة ترتاح لمدة نصف ساعة قبل التقديم.
- قطعي حلويات كراتشي إلى قطع مربعة وقدميها باردة لضيوفك.
حلوى بسكويت القمح نانكاتاي
مكونات
- كوب واحد من دقيق القمح الكامل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الأرز المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- سبع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- فستق حلبي للتزيين.
الإعداد
- ننخل جميع المكونات الجافة دقيق القمح، الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر في وعاء ونضيف الملح.
- نخلط جميع المكونات معًا، ثم نضيف السكر البودرة والسمن إلى وعاء آخر.
- اخلطي السكر والسمن جيداً حتى تحصلي على خليط رقيق وناعم، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبادي واخلطيهم بالمضرب.
- يُضاف خليط المكونات الجافة إلى السكر والسمن، ويُرش مسحوق الهيل، وتُترك العجينة جانباً لمدة عشر دقائق. تأكد من تغطيتها بقطعة قماش مبللة.
- نشكل كرات من العجين ثم نسطحها براحة اليد ونزينها بالفستق.
- قبل الخبز، ضعي البسكويت في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- نخبز البسكويت في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحول حواف البسكويت إلى اللون البني الفاتح.
- اتركي البسكويت ليبرد قليلاً قبل التقديم.
حلوى البقلاوة بالتمر
مكونات
- كوبان من التمر منزوع النوى.
- كوب ونصف من اللوز.
- كوب ونصف من الجوز.
- نكهة البرتقال.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المفروم ناعماً.
- سبع ورقات من عجينة الفيلو النباتية.
الإعداد
- ننقع التمر منزوع النوى في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- نخرج التمر من الماء ونضعه في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه المكسرات وقشر البرتقال والقرفة والملح.
- قومي بتحريك الخليط حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أخرجي عجينة الفيلو من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق لسهولة الاستخدام.
- نجهز صينية الخبز، ونقوم بدهنها بالقليل من الزيت.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- قطعي العجينة المنتفخة بحجم صينية الخبز واستخدمي الحواف كطبقات داخلية.
- قطعي الصينية الأولى بحجم صينية الخبز، ثم ضعيها على القاعدة وادهنيها بالقليل من الزيت.
- ضعي ثلاث ورقات أخرى في الأعلى ثم اسكبي نصف خليط الحشوة بالتساوي فوقها.
- أضف ثلاث أوراق أخرى إلى الحشوة (اسكب كمية صغيرة من الزيت على كل ورقة).
- نسكب بقية الحشوة ونغطيها بأربع طبقات أخرى من الجيلاتو، مدهونة بالقليل من الزيت.
- امسحي الطبقة العلوية بملعقة صغيرة من الزيت ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
- تُخبز البقلاوة في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يتحول سطحها إلى اللون البني الذهبي.
- نسكب الشراب البارد فوق البقلاوة الجاهزة ثم نرشها بالفستق المفروم ناعماً.
- لتحضير الشراب ضعي شراب التمر والماء وعصير الليمون في قدر صغيرة واتركيه يغلي بلطف على نار خفيفة حتى يتكون شراب رقيق. ثم نترك الشربات جانباً حتى يبرد تماماً.
إقرئي أيضاً مكونات حلويات العيد
حلويات العيد القديمة لكل بلد
تشتهر كل دولة عربية بنوع معين من الحلويات التي يتم تحضيرها وتقديمها في عيدي الفطر والأضحى. وفيما يلي نقدم لكم بعض الدول العربية وحلوياتها القديمة التي تشتهر بها في العيد
حلويات سعودية
- الدبية وهي حلوى تقليدية شعبية في الحجاز ومكة وجدة والمدينة المنورة. وهي مصنوعة من المكسرات وقمر الدين والسكر وهي غنية جدًا بالطاقة من حيث العناصر الغذائية.
- العصيدة تشتهر العصيدة في اليمن والإمارات والسودان وحتى بلاد المغرب العربي. وتختلف مكوناتها من بلد إلى آخر، ولكنها تتكون بشكل أساسي من الدقيق والماء والزعفران، بالإضافة إلى الهيل والفلفل الأسود.
حلويات من مصر
- كعك العيد كعك العيد هو الحلوى الأساسية التي تقدم للمصريين على موائد عيد الفطر، حيث تعود أصولها إلى زمن الفراعنة. يتكون الكيك من الدقيق والسكر والزبدة والخميرة بالإضافة إلى الحليب والفانيليا، ويصنع في قوالب دائرية.
- حلويات أم علي تصنع حلويات أم علي من الخبز المحمص والحليب والقشدة والمكسرات، بالإضافة إلى الزبيب والسكر وجوز الهند الخشن.
حلويات بحرينية
- الرنجية وهي حلوى شعبية تصنع من التمر والمكسرات والبهارات مثل الهيل والقرفة وجوزة الطيب وتقدم عادة مع القهوة.
- الزلابية تعتبر الزلابية من أشهر الحلويات في البحرين. يتم تحضيره بأشكال مختلفة ومكوناته الأساسية هي الدقيق والسكر المقلي بالزيت النباتي.
حلويات الامارات
- التغذية تعتبر من أشهر الحلويات في الإمارات. وهي مصنوعة من الدقيق والخميرة والهيل والزعفران. ويتم قليها على شكل كرات ورشها بدبس التمر والسمسم قبل التقديم. ويتميز بأن طعمه لذيذ ومقرمش من الخارج والداخل.
حلويات من لبنان
- حلوى الجبنة حلوى الجبنة تحضر من السميد والسكر وماء زهر البرتقال، وتصنع على شكل شرائح رفيعة وناعمة، محشوة بالكريمة، مزينة بمربى الورد والفستق المطحون وتقدم في شراب بارد.
- عملي وهي من أشهر الحلويات في لبنان وعادة ما يتم تناولها في جميع أيام السنة وكذلك في عيد الفطر. وبالإضافة إلى المحلية، تتكون عجينة المعمول أيضاً من السميد الخشن والسميد الناعم والماء والخميرة والسمن والسكر، وتدهن بالتمر أو المكسرات، وتوضع أيضاً في قوالب خاصة عند التشكيل.
حلوى الأردن
- الكنافة مكونها الأساسي هو الجبن الأبيض. وهي من أشهر الحلويات في الأردن. يضاف الشربات البارد على الوجه ويقدم ساخنًا.
- والآلهة تشبه البقلاوة، وهي عبارة عن عجينة محشوة بالجبن أو المكسرات ويسكب فوقها الشراب.
حلويات سلطنة عمان
- الحلويات العمانية يضاف إلى هذه الحلوى العديد من المكونات الطبيعية، من نشاء الذرة والسكر أو التمر والسمن وماء الورد، ويتم إنتاجها في الجبل الأخضر بسلطنة عمان، وصولاً إلى صناعة الحلويات العمانية.
شاهد أيضاً كم عدد التكبيرات في صلاة العيد
شرح طريقة عمل معمول العيد بالتمر
ومنذ تلك اللحظة بدأت ربات البيوت في الاستعداد للعيد والاستعداد لإعداد حلويات العيد بأنفسهن، حيث تقوم الكثير من الأمهات وربات البيوت بخبز الكعك والبسكويت في المنزل، حيث يشعر الجميع بفرحة لا توصف، ومن أشهر هذه الحلويات صنعها بالتمر وهو ذو طعم لذيذ ويحظى بشهرة كبيرة في دول الخليج، أما في مصر وغيرها من الدول العربية فقد بدأ بالانتشار مؤخرًا، فهنا سيدتي في هذا المقال ستتعرفين على شرح طريقة عمل معمول العيد بالتمر المجهز.
مكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السمن المذوب.
- كوبان من السميد.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- نصف كوب من ماء زهر البرتقال.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الشمر.
- ربع ملعقة كبيرة من المحلب.
- ثلاث حبات من المستكة المطحونة.
لملء
- 500 جرام من التمر منزوع النوى.
- نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- سكر ناعم (للتزيين).
الإعداد
- نخلط السميد، والطحين، والسمن المذاب في وعاء. اعجن المكونات بيديك بلطف حتى تمتزج المكونات الجافة مع السمن.
- أضيفي المحلب والسكر وماء الورد وماء زهر البرتقال إلى الخليط ثم اتركي الخليط لمدة ست ساعات. تأكد من تغطية الوعاء.
- نخلط الخميرة مع الماء في كوب ثم نضيفها إلى خليط الدقيق والسميد (تجنب عجن المكونات).
- لتحضير حشوة التمر اخلطي معجون التمر مع اليانسون والقرفة.
- أخذ قطع من العجين وتشكيلها على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم حشوها بالتمر ووضعها في القوالب الخاصة بها لتصنع أشكالاً مميزة وجميلة.
- رتبي قطع المعمول في صينية خبز واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
وأخيراً أنهينا مقالتنا بعد أن عرفتكم على بعض حلويات العيد القديمة وشرح طريقة تحضيرها بالتفصيل. وتعرفنا أيضاً على بعض الحلويات القديمة التي تشتهر بها الدول العربية، وفي نهاية المقال تحدثنا عن شرح طريقة تحضير معمول العيد بالتمر وفق وصفة مميزة ولذيذة.