جدول المحتويات
طريقة عمل السالك السعودي مع الدجاج
مقادير الدجاج
- ثلاث قطع أفخاذ دجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بصلة.
- ربع ملعقة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة أو عود رفيع.
- ورقتا لوري.
- ثلاث حبات من الهيل.
- نصف ملعقة فلفل أبيض ونصف ملعقة فلفل أسود.
مكونات الأرز
- كوب واحد من أرز بسمتي مغسول ومصفى.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة زيت ذرة.
- فقط ربع كيلو حليب.
- قرنفل من المصطكي حوالي 3 فصوص متوسطة الحجم.
كيف تستعد
- في قدر كبير يحتوي على كمية من الماء، ضعي الدجاج والملح والبصل والقرفة والهيل وأوراق الغار. اتركيها حتى تنضج على نار عالية، ثم أخرجيها من الحساء واتركيها.
- أحضر وعاءًا صغيرًا، ضعي الصلصة والفلفل الأبيض والأسود والزنجبيل والملح فيه، وقلبيهم جيدًا، ثم استخدمي الفرشاة، وادهن الدجاج بها.
- نضع الدجاج في صينية مدهونة بالسمن، وندخله إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة أو عندما يتحمّر.
- نحضر قدر متوسطة الحجم، نضع أرز بسمتي في أربعة أكواب من الشوربة، ونتركها تغلي جيداً، ثم نخفض الحرارة لمدة ربع ساعة.
- نضيف الآن الحليب إلى الأرز البسمتي ونتركه يغلي.
- في مقلاة صغيرة على الموقد، نضع الزبدة والزيت والمستكة، وننتظر المصطكي، ونضع الزبدة على الأرز، ونقلب.
- أحضر طبق التقديم، ضع الأرز بشكل جميل وضع الدجاج بجانبه.
طريقة عمل عنب الثعلب السعودي بالدجاج في قدر الضغط
مكونات
- ثلاثة أكواب أرز مصري أو بسمتي أمريكي.
- قطع الدجاج إلى ثماني قطع.
- نصف ملعقة صغيرة ريحان.
- عود حقيقي من القرفة.
- ثلاث فصوص من المصطكي.
- شرائح بصل صغيرة.
- ملح حسب رغبتك.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ثلاثة أكواب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الزعتر المطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
- عصير ليمون.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
كيف تستعد
- نحضر طنجرة الضغط ونضيف الماء المغلي مع الهيل والمستكة والريحان والقرفة وشرائح البصل.
- ضعي الدجاج المقطّع في الماء حتى يغلي، أخرجي الشوربة عند الغليان، أغلقي غطاء قدر الضغط واتركي الدجاج ينضج.
- أخرجي الدجاج من الشوربة ودهنيها بالتتبيلة المكونة من الصلصة والملح والليمون والفلفل والهيل وزيت الزيتون والزعتر وبهارات الدجاج.
- توضع قطع الدجاج في صينية مدهونة بالزيت، وتدخل إلى الفرن حتى تنضج.
- اغسلي الأرز وصفيه جيداً وضعيه في الشوربة وأضيفي إليه الحليب وقلبي جيداً ثم ضعي السمن والملح واتركيها تنضج.
- الآن قدمي الأرز بجانب الدجاج وقدميه ساخناً.
طريقة عمل السليق السعودي باللحم
مكونات
- فقط ربع كيلو أرز منقوع ثم يصفى.
- ثماني قطع من اللحمة، حوالي.
- بصلة واحدة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- لتر من الماء.
- ثلاث فصوص من المصطكي.
- كوب حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة الطرية أو عودان من العصي الصحي.
- خمس فصوص من الهيل.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- في قدر مناسب، نضع السمن حتى يذوب، نضيف قطع اللحم ونقلبه مع المستكة، يقلب حتى يذوب اللون، ثم يضاف الملح والفلفل البني والهيل والقرفة وشرائح البصل.
- يُضاف بعض الماء إلى اللحم لينضج ويُترك لمدة ساعة على الأقل على نار متوسطة.
- نخرج قطع اللحم من الشوربة ونضع الأرز بدلاً من اللحم ونتركه على الموقد بعد التقليب.
- نضع الحليب المجفف في ثلاثة أكواب من الماء ونسكبه فوق الأرز ونتركه حتى يغلي.
- يُقدّم الأرز في طبق كبير ويُزين بقطع اللحم.
طريقة عمل القاذفة السعودية على طريقة جدتي
مكونات
- خمسة فصوص المصطكي.
- خمس فصوص من الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- قطع دجاج.
- أربعة مكعبات من مرقة ماجي.
- ملعقة فلفل بني صحيح.
- ملح.
- قرفة.
- كيلو أرز بسمتي مغسول ومصفى جيداً.
- لترين من الماء.
- كوب حليب بودرة.
انقع الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ملح للتذوق.
- عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- في قدر على نار متوسطة، ضعي المستكة والزيت، عندما يذوب المصطكي، ضعي الدجاج وقلبي حتى يذبل لونه.
- نضيف المجوس والهيل والفلفل البني والملح والقرفة ونضيف كمية من الماء ونتركها حتى تنضج الدجاج.
- نلتقط الدجاج من الشوربة ونصفي البهارات من الحساء في وعاء آخر ونضع الأرز في الحساء ونتركه يغلي.
- نضيف الحليب إلى الأرز بعد أن يغلي مع الملح ونتركه يغلي مرة أخرى.
- نخلط جميع مكونات التتبيلة ونقلب جيداً، ثم ندهن الدجاج بالتتبيلة، ويدخلن الفرن حتى يحمر.
- قدمي الدجاج مع الأرز بجانبه.
طريقة عمل عنب الثعلب السعودي بدون حليب
من المعروف أن الزبادي هو أحد المكونات الرئيسية لطبق السليق السعودي، ولكن إذا كان أطفالك لا يحبون الحليب أو يعانون من الحساسية، فهذه طريقة جعل السليق بدون لبن سهل ولذيذ.
مكونات
- قطع دجاج.
- كوبان أرز.
- ملعقتان من السمن.
- ورق الهيل واللوري.
- زعفران و قرنفل.
كيف تستعد
- في قدر كبير نضع السمن والهيل والقرنفل وأوراق الغار ونقلي قطع الدجاج حتى يتغير لونها.
- أضف الماء واتركه لمدة عشر دقائق.
- أخرجيها من الشوربة ووزعيها بالزعفران والسمن، ثم ضعيها في الفرن على نار هادئة.
- اغسلي الأرز جيداً وصفّيه، ثم ضعيه في شوربة الدجاج وقلّبي حتى يتماسك.
- نرفع عن النار بعد إضافة الملح، ونقدمها في خدمة التقديم، ونزينها بقطع الدجاج بعد الخروج من الفرن.
وبذلك وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي تحدثنا من خلاله عن طريقة عمل السليق السعودي في أكثر من وصفة، حتى تتمكن من اختيار الأنسب.