جدول المحتويات
طريقة عمل اللحم المفروم
مكونات:
- نصف كيلو طماطم حمراء مقشرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كيلو لحم مفروم خشن.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 2 جزر مبشور.
- زيت الزيتون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- رشة قرفة ناعمة.
- رشة كزبرة مطحونة ناعماً.
- ملح للتذوق.
طريقة التحضير:
- نضع قدر على النار مع القليل من زيت الزيتون والبصل المفروم ناعماً، ثم نضيف اللحم إلى البصل مع التحريك المستمر حتى يختلط اللحم مع البصل ويتغير لون اللحم.
- ثم نضيف نصف كيلو من الطماطم، مقطعة إلى شرائح رفيعة، ثم نقلب المكونات حتى تمتزج.
- ثم أضف جزرة مبشورة وقلبي.
- ثم نضيف البهارات والملح ونقلب جميع المكونات.
- ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
- ثم نحضر طبق التقديم ونصب الخليط بالداخل ويقدم ساخناً.
- كما يمكن تقديمه مع المقبلات والخبز والمخللات حسب الرغبة.
طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم
مكونات:
- 2 كجم لحم مفروم.
- 3 حبات بصل مفروم ناعماً.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- نصف كوب بقدونس ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة من النعناع.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- ملح للتذوق.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه 3 حبات من البصل المفروم ناعماً، وخمس فصوص ثوم ناعم، ونصف كوب بقدونس مفروم، وملعقتان من النعناع، وملعقة فلفل أسود وملعقة ملح.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونعجن كل المكونات معا.
- ثم شكلي الكفتة على شكل أصابع أو دوائر، وبللي يديك بالماء من وقت لآخر حتى لا تلتصق باليد.
- ثم اقلي الكفتة أو اشويها وقدميها ساخنة.
طريقة عمل فطائر اللحم المفروم
مكونات:
- 150 جرام من اللحم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- نفط.
- 2 طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- نصف كوب زبادي.
- نصف كمية عجينة البان كيك محضرة من قبل.
طريقة التحضير:
- اضبط الفرن على 200 درجة مئوية واتركه حتى يسخن.
- ثم نحضر وعاء ونضع الزبدة والزيت فيه على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً.
- ثم قلبي باستمرار حتى يذبل البصل، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك باستمرار حتى يصبح لون اللحم بنيًا.
- ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود والملح ويقلب جيدا.
- ثم نرفع القدر عن النار ونصفي اللحم في وعاء آخر.
- ثم نحضر وعاء صغير ونضيف ملعقتين كبيرتين من الطحينة وملعقتين من الخل ونصف كوب من الزبادي ثم نضيف إليها الطماطم المفرومة.
- ثم احضر صينية وادهنها بقليل من الزبدة، ثم رش سطح العمل بقليل من الدقيق وافرد العجينة عليها.
- ثم نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة، ثم نحشوها بمزيج اللحم، ونكدسها في صواني الخبز.
- ثم اترك الفطائر لتتخمر لمدة ربع ساعة.
- ثم نضعها في الفرن لمدة ربع ساعة، حتى تنضج تمامًا.
- ثم أخرجيها من الفرن وضعيها في أطباق التقديم وقدميها.
طريقة عمل الكفتة المقلية بالبقسماط
مكونات:
- 1 كجم لحم مفروم متبل.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 بيض.
- نصف قطعة من الرغيف الفرنسي منقوعة في الماء.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- قليل من الملح.
- رشة من بهارات اللحم حسب الرغبة.
- بقسماط مطحون ناعماً.
- رشة فلفل أسود.
- زيت القلي.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع كيلو من اللحم المفروم فيه ثم نضيف البصل المفروم ونعجنهم جيداً.
- ثم نضيف البهارات إلى اللحم والبصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم اعصري الخبز المنقوع في الماء وأضيفيه إلى خليط اللحم واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ثم يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويشكل إلى كرات ويضغط قليلاً.
- ثم ضعي قدرًا من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي، ثم ضعي مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم فوق القدر.
- ثم توضع كرات الكفتة داخل المصفاة وتغطى جيداً وتترك لمدة 3 دقائق.
- ثم تُرفع الكفتة عن المصفاة وتترك جانباً حتى تبرد.
- ثم يخفق البيض في وعاء ويضاف الزيت والفلفل الأسود والملح.
- ثم تغمس كرات الكفتة في البيض المخفوق واحدة تلو الأخرى.
- ثم تغمس كرات الكفتة في البقسماط بعد لفها بالبيض.
- ثم نضع مقلاة على الموقد ونحصل على كمية وفيرة من الزيت حتى يسخن، ثم نضع كرات الكفتة في الزيت حتى تحمر ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل كفتة هاتي
مكونات:
- 1 كيلو لحم مفروم.
- بقدونس مفروم ناعم.
- 1 كوب بصل مبشور.
- ماء البصل.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كفتة هاتي.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات السبعة.
- فلفل أسود، ملح.
- زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- اخلطي اللحم المفروم والبقدونس والفلفل والملح والسبع بهارات.
- ثم نضيف البصل المفروم وبهارات حاتى كفتة ونقلب جيدا.
- ثم سخني صينية الفرن وضعي الزيت عليها.
- ثم بلل اليد بماء البصل، ثم رص اللحم على الأسياخ، ثم ضعه على الشواية، اتركه حتى يصبح طريًا، وقدميه.
فوائد اللحوم
مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي لحم البقر على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمها:
- الزنك: لحم البقر هو مصدر غني جدًا بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه.
- الحديد: جميع اللحوم الحمراء مصدر غني بحديد الهيم، الذي يمتصه الجسم بكفاءة عالية.
- السيلينيوم: اللحوم الحمراء هي مصدر غني للسيلينيوم، وهو معدن أساسي لمجموعة متنوعة من وظائف الجسم.
- النياسين: والذي يسمى فيتامين 3، يشارك في العديد من وظائف الجسم، حيث يرتبط قلة تناوله بخطر الإصابة بأمراض القلب.
- فيتامين ب 6: هذا الفيتامين ضروري لتكوين الدم.
- الفسفور: يعتبر عنصرا أساسيا لنمو وصيانة جسم الإنسان.
- فيتامين ب 12: عنصر غذائي أساسي لتكوين الدم، ومهم أيضًا لوظائف الدماغ والجهاز العصبي.
- مصدر غني بالمركبات الحيوية: تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والفعالة.
اللحوم الحمراء الضارة
للحوم فوائد كثيرة، لكن تناولها بكميات كبيرة يمكن أن يسبب بعض الضرر، ومنها:
- يزداد خطر الإصابة بسرطان القولون والبنكرياس والبروستاتا، عند تناول اللحوم المعرضة للتمليح والتخمير والتدخين والمعالجة مهما كان نوعها وطهي اللحوم على درجة حرارة عالية عن طريق الشواء أو القلي، وهذا يساعد تريندات على التعرض لخطر الإصابة بالسرطان.
- يزيد تناول الكثير من اللحوم من خطر الإصابة بالفشل الكلوي.
- يؤدي تناول اللحوم الحمراء بكثرة إلى خطر إصابة تريندات بالتهاب الرتج.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل اللحم المفروم، وطريقة عمل الكفتة باللحم المفروم، وطريقة عمل فطائر اللحم المفروم، وطريقة صنع الكفتة المقلية بالبقسماط، وطريقة صنع الكفتة، وفوائدها من اللحوم ومضار اللحوم الحمراء.