طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل بطرق مختلفة وبسيطة

كبدة اسكندراني

مكونات

• نصف كيلو كبد.
• 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
• بصل مقطع.
• فلفل حار.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• ملعقة من الكزبرة المطحونة الجافة
• ملعقة ثوم مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة كمون

كيف تستعد

• نتبل الكبد بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ونتركه لمدة نصف ساعة في التتبيلة.
• نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الكبد ونقلب جيداً حتى يجف من الماء.
• ثم نضيف كل من شرائح البصل وملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• نقول قللوا النار واتركوها حتى تنضج.
• قبل أن تنضج تمامًا، أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحار حسب الرغبة.
• نتركه ثم نخدم.

طريقة عمل الكبد الاسكندراني بالبصل

مكونات

• نصف كيلو كبدة بقري مفروم.
• بصل مقطع.
• 2 فص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة سماق.
• ألوان الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة زيت نباتي.
• ربع ملعقة ملح.
• ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
• ربع كوب عصير ليمون.

كيف تستعد

• نضع الزيت على النار في قدر حتى يسخن ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
• نضيف الثوم المهروس والفلفل الملون إلى شرائح.
• نضع الكبد.
• رشة ملح وفلفل أسود وسماق وعصير ليمون.
• يقلب الكبد حتى ينضج.
• ثم نرفعها عن النار ونقدمها بالخبز أو الأرز.

كبدة اسكندرانية للشيف نجلاء

مكونات

• كيلو كبدة مقطع
• ربع كوب عصير ليمون.
• 3 فلفل حلو.
• ملعقة صغيرة. كزبرة مجففة.
• قليل من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة طحينة.
• 6 فصوص ثوم.
• كوب زيت عباد الشمس.

كيف تستعد

• يتبل الكبد بالثوم والفلفل.
• ضعي نصف كمية الزيت في المقلاة حتى تدفئ الكبدة وتحمر.
• ثم نغطي الكبد لمدة 20 دقيقة.
• ثم نضيف ربع كوب عصير ليمون.
• يقلب الكبد جيدًا مع إضافة ملعقة طحينة، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.

كبدة اسكندرانية مع بصل حار

مكونات

• نصف كيلو كبد بقري مقطع إلى قطع صغيرة.
• 3 بصل مبشور.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• 2.5 كوب فلفل أخضر مفروم.
• قليل من الملح.
• رشة فلفل أسود.
• نصف كوب زيت نباتي.

كيف تستعد

• دهن البصل في مقلاة على الموقد لمدة دقيقة، ثم أضفه إلى الكبد وحركه جيداً حتى يتحول من الأحمر إلى الرمادي.
• يضاف الثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود وتقليل الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق.
• نضيف الفلفل المفروم مع 1/4 كوب ماء ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• يُرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم ويقدم مع الخبز المصري وسلطة الطحينة والبهنة والشفا.

طريقة الكبد الاسكندري على اصوله

مكونات

• نصف كيلو كبد بقري طازج مقطع إلى مكعبات.
• ربع كوب عصير ليمون.
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة ملح.
• بصل مقطع.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة خل أبيض.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

كيف تستعد

• نضع الكبد في وعاء، ونتبل بالملح، والفلفل، والخل، وعصير الليمون وملعقة من خليط البهارات، ونغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• نضع الزيت على النار في مقلاة ساخنة ونضيف الثوم والبصل حتى يذبل.
• نضيف الكبد المتبل ويقلب حتى يتغير لونه، ثم يهدئ النار ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماما.
• بعد ذلك يوضع الكبد في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع الخبز.

طريقة عمل كبدة اسكندرانية بالبصل للشيف الشربيني

مكونات

• 1 كيلو كبدة مفرومة.
• ملعقة ثوم مفروم.
• 2 بصل مفروم خشناً.
• . ربع ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• عصير ليمون.

كيف تستعد

• يغسل الكبد جيداً ويترك في مصفاة.
• ثم نضع الثوم وعصير الليمون على الكبد ونتركه لمدة 30 دقيقة.
• نغسل بعضاً من الكبد من الليمون والثوم ونضعه في مصفاة حتى يجف تماماً من الماء.

تحضير تتبيلة الكبد

طريقة عمل الكبد الاسكندراني

مكونات

• نصف كيلو كبده.
• بصل مقطع.
• فلفل اخضر مقطع.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة فلفل أسود.
• ربع ملعقة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب ماء مغلي

كيف تستعد

• نضع الزبدة حتى تسخن ونضيف قطع الكبد ونستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبد وبعد ذلك نزيلها من الزبدة ونتركها جانبا.
• في مقلاة، ضعي البصل والثوم واقليهما جيدًا حتى يذبل.
• نضيف الكبد والفلفل الأسود والفلفل الأخضر ويقلب جيدا لمدة دقيقتين.
• نضيف قليل من الملح والماء المغلي.
• اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
• ثم يُرفع عن الموقد ويقدم مع سلطة خضراء أو أرز أو خبز.

طريقة عمل فتكات كبدة اسكندراني بالبصل

مكونات

• بصل مقطع.
• نصف كيلو كبد بقري طازج.
• ملعقة البقدونس المفروم.
• حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• مسحوق الثوم والسماق والقرفة المطحونة الكمية حسب الرغبة.

كيف تستعد

• نضع البصل المفروم في المقلاة على الزيت مع التحريك حتى يذبل ولا يتحول لونه إلى البني.
• نضيف الفلفل حتى تذبل أيضا.
• نضع الكبد على البصل والفلفل
• نقلب وعندما يكاد ينضج نضع رشة من الفلفل والملح والبهارات
• استمري في تقليب المكونات، ضعي البقدونس المفروم وقلبي جيداً لمدة دقيقتين على النار، ثم ارفعيه عن النار واسكبيه في طبق التقديم ونزينه بشرائح الليمون.

طريقة عمل الكبد الاسكندراني بالبصل سريعة

مكونات

توابل الكبد

• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• خل وعصير ليمون وملح وفلفل.

كيف تستعد

• ونغسل الكبد جيداً بالله والليمون.
• ثم يتبل الكبد بالثوم المفروم والفلفل، كما يوضع الخل والليمون ويترك لمدة نصف ساعة في التتبيلة.
• نقطع الفلفل الملون والفلفل الحار وشرائح البصل ونخلطهم معا.
• نضع مقلاة على النار وقليل من الزيت ونضع الكبد عليها بعد تسخين الزيت. اتركه على نار خفيفة واقلبه حتى ينضج.
• نرفعها عن النار ونضعها في طبق تقديم ونقدمها مع طبق الطحينة.

نصائح عند شراء الكبد

الطرق الصحيحة لشراء الكبد لتجنب حالات التسمم.

• شراء الكبد من جزار معروف.
• بعيدًا عن الكبد الذي يكون لونه قريبًا من الأسود أو الأزرق.
• احرص على أن تكون مرارة العجل بعيدة عن الكبد ولم يتم فتحها للكبد حتى لا تغير طعمها وتجعل طعمها مر.
• يجب التأكد من طريقة تخزينه.
• لون الكبد لامع وليس باهت.
• تأكد من أن الانهيارات نظيفة ولا تحتوي على أي نسيج مخاطي أو أوساخ.

يجب شراء أي نوع من اللحوم والفاكهة. ويجب التأكد من أن الخضار طازجة حتى لا تسبب التسمم وخاصة للأطفال، لأن حالات التسمم قد تؤدي إلى الوفاة. في نهاية موضوعنا اتمنى ان نكون قد قدمنا ​​طرقا سهلة وبسيطة لعمل الكبد الاسكندري الشهير بالبصل وهو سريع.