طريقة عمل برياني اللحم
مكونات برياني اللحم:
- أحضر ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- ثم أحضر ربع كوب ماء الورد.
- إضافة إلى كيلو لحم ضأن أو لحم بقري، وقطّعه.
- ثم نحضر بصلة متوسطة الحجم ونقطعها إلى أربع قطع.
- من الجدير بالذكر أنه يجب أن يكون هناك نصف ملعقة صغيرة من زيت الزعفران.
- بعد ذلك، احصل على خمس حبات هيل.
- بالإضافة إلى إحضار أربع أوراق غار للطعام.
- مع إضافة عود قرفة إلى المكونات.
- المكون التالي هو العدد الثامن من القرنفل.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة لا تحتاج إلا إلى كوب واحد من الزبادي.
- بالإضافة إلى تناول نصف كوب فقط من النعناع، وفرمها جيدًا.
- مع نصف كوب فقط من الكزبرة، وقطعيها جيداً.
- مع إضافته إلى الوصفة، قطعتان من البصل.
- أحضر أربع ملاعق كبيرة من السمن أو زيت الذرة المتاح منها.
- ضعي أربعة فصوص من الثوم في مكونات الوصفة واهرسيها جيدًا.
- بالإضافة إلى إحضار ملعقة واحدة فقط من الزنجبيل، وتقطيعها جيدًا.
- أحضر أيضًا عدد ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- ثم نحضر ثلاث بيضات إلى المكونات ونغليها ونقطعها.
طريقة تحضير برياني اللحم:
- اغسلي كمية الأرز المحددة في المكونات عدة مرات جيدًا، حتى يصبح الماء الذي ستغسلينه صافياً، ثم انقعي الأرز لمدة نصف ساعة في ماء دافئ.
- ينقع الزعفران وماء الورد معًا.
- والخطوة التالية هي تحضير قطع اللحم متوسطة الحجم ووضعها بالماء ثم إضافة:
- بصل مقطع.
- حب الهال.
- لوريل.
- قرفة.
- قرنفل.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- بعد إضافة جميع المكونات السابقة مع قطع اللحم، وتركها في الماء الساخن لتغلي لمدة 40 دقيقة إلى ساعة واحدة، حتى ينضج اللحم.
- بعد مرور الوقت المحدد للوصفة، قم بترشيح جميع المكونات من الماء، اتركها جانباً، ولكن أضف أربعة أكواب من المرق إليها.
- أحضر وعاء طعام متوسط الحجم وضع فيه الزيت أو السمن الذي ستستخدمه في طهي برياني اللحم.
- أضفه إلى الماء الساخن:
- أضف كمية البصل المحددة في الوصفة.
- مع اضافة الثوم.
- كان الزنجبيل موضع تقدير.
- قلبي جميع المكونات أعلاه حتى يصبح البصل ذهبيًا.
- بعد ذلك أضيفي قطع اللحم التي تركتها جانباً، وأضيفي جميع البهارات في الوصفة، وإذا أردت إضافة بعض البهارات الأخرى، فالأمر متروك لك.
- بعد الخطوة السابقة قلّبي اللحم باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا، وأضيفي إليه:
- زبادي.
- نعناع.
- زعفران.
- ماء الورد.
- ثم اترك الخليط السابق لمدة خمس دقائق على نار متوسطة حتى تتكاثف سماكة الصلصة الموجودة.
- الخطوة التالية هي غلي كمية الأرز في مكونات الوصفة مع مرق اللحم حتى تصبح جاهزة.
- نضيف المزيج السابق إلى صلصة اللحم، ونقلبه بطريقة بسيطة، لتتمكن من توزيع الأرز على قطع اللحم، لكن دون الإضرار باللحم.
- ضعي الخليط كله على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، بحد أقصى ربع ساعة، حتى يتذوق الأرز طعم البرياني.
برياني لحم بالبطاطس
مكونات اللحم بالبطاطس:
- أضف ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- مع إضافة نصف كوب فقط من زيت الطعام.
- ثم نضيف 2 بصلة كبيرة ونقطعها.
- والجدير بالذكر أن هذه الوصفة تحتاج إلى ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم، وتقطيعها إلى مكعبات.
- بالإضافة إلى إحضار ورقة غار واحدة فقط للطعام.
- مع إضافة حبة هيل واحدة فقط.
- ثم نضيف نبات قرنفل واحد فقط.
- أحضر 1 كجم من لحم الضأن أو اللحم البقري وكمية تقطيعها.
- ثم أحضر 2 بصلة وقطعيها.
- مع إضافة ملعقتين كبيرتين من نبات الزنجبيل ومقدار تقطيعه.
- أحضر أربعة فصوص من الثوم.
- مع إضافة حبتين من الفلفل الأحمر الحار وكمية في الشكل.
- ثم أحضر 2 ملاعق كبيرة من البهارات للبرياني.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة لا تحتاج إلا إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة فقط من الكزبرة الناعمة.
- أحضر كوبًا متوسط الحجم من الكزبرة الخضراء، واقطعها.
- مع نصف كوب من اللوز أو الكاجو، واقليها.
طريقة تحضير اللحم بالبطاطس:
- اغسلي كمية الأرز المحددة في الوصفة عدة مرات، حتى يصبح الماء صافياً، ثم اتركيه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- نحضر مقلاة الزيت ونضع البطاطس فيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نتركها جانبًا حتى تحتاج إليها.
- ثم ضع كلاهما
- أوراق الغار.
- قرنفل.
- حب الهال.
- نضيف المزيج السابق مع اللحم في وعاء الطعام لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الذهبي.
- أضف كل من
- بصل.
- الثوم.
- زنجبيل.
- الفلفل الحار.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- كزبرة.
- حب الهال.
- كركم.
- زعفران.
- أضف إلى التوابل الأخرى التي تريد إضافتها إلى الوصفة.
- نترك الخليط على درجة حرارة متوسطة من النار لمدة نصف ساعة إلى ساعة ما عدا الثلث حتى ينضج اللحم، ويشرب اللحم أيضًا البهارات، ثم يضاف الكزبرة إلى الخليط.
- لغلي الأرز، أضيفي 10 أكواب من الماء متوسط الحجم، بالمقدار المحدد في الوصفة، على نار متوسطة.
- بعد أن يغلي الأرز، نضيف كمية من ملح الطعام مع ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة والأرز، ونترك هذا المزيج ليغلي لمدة ست إلى ثماني دقائق، حتى يتشرب الأرز، ثم نقوم بتصفية الأرز.
- نضيف نصف الأرز الموجود بخليط اللحم، نضيف كمية البطاطس التي تريدها، ثم نضيف نصف باقي الأرز ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- ثم يمكنك تقديم طبق اللحم مع البطاطس، ويمكنك استخدام بعض أنواع المكسرات لتزيين هذا الطبق.
سلطة زبادي وخيار رايتا
يمكنك تقديم طبق من سلطة الزبادي مع الخيار لفتح الشهية، بالإضافة إلى أنها تعتبر من المقبلات، والطريقة هي:
مكونات سلطة الزبادي والخيار:
- أحضر كوبًا من اللبن.
- ثم أحضر ملعقة ليمون.
- مع فص ثوم.
- مع كمية قليلة من ملح الطعام.
- كمية الخيار التي تريدها.
خطوات سلطة الزبادي والخيار
- ابشر كمية الخيار التي أحضرتها.
- بالإضافة إلى طحن الثوم، أضيفي الليمون مع زيت الزيتون، وكمية صغيرة من الملح، واخلطيهم جيدًا، وأضيفي لهم الزبادي والخيار.
- يمكنك تزيين أي طباخ بهذه السلطة.
في هذا المقال، تعلمنا كيفية صنع برياني اللحم، وكيفية تحضير برياني اللحم بالبطاطس، وكيفية صنع سلطة الزبادي وريتا الخيار.