جدول المحتويات
طريقة عمل سكر البطاطس
- تتميز البطاطا الحلوة بنكهة أكثر تميزًا من البطاطس المملحة أو المالحة، على الرغم من أنها تنتمي إلى نفس العائلة، عائلة الدرنة.
- البطاطس غنية بالمعادن والفيتامينات الغذائية. مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد والزنك، والآن دعونا نشرح أفضل طرق تحضير وتحضير البطاطس لتميز نفسها بمذاقها الرائع وفوائدها الصحية.
طريقة تحضير البطاطس في الفرن
- أحضر البطاطس وقم بتغطيتها بالماء.
- نقوم بتنظيف الثمار جيدًا بعد غمرها في الماء.
- نجفف البطاطس جيداً بمنشفة المطبخ.
- نلف ثمار البطاطس بورق القصدير، كل منها بورق خاص بها.
- نكدس البطاطس في الفرن على أحد الأرفف بالقرب من نار الفرن.
- نترك البطاطس لتنضج لمدة 30 د.
- نقطع البطاطس الناضجة إلى شرائح كبيرة ونبدأ في تقشيرها وتناولها.
طريقة تحضير فطيرة البطاطس
مكونات العجين:
- 1 كوب دقيق.
- 1 بيضة.
- 125 جرام زبدة غير مسخنة.
- مقدار كوب طعام السكر.
مكونات الحشو:
- 2 كوب من فواكه البطاطس المطبوخة.
- 2 بيض.
- مقدار كوب سكر الطعام الأبيض.
- مقدار كوب سكر الطعام البني.
- كمية كوب الحليب المبخر.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة من المكسرات.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
تحضير العجين
- نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة.
- نفرك الدقيق والزبدة حتى يأخذوا شكل بقسماط مقرمش.
- نضيف السكر ونواصل عملية الفرك.
- نضيف البيض بالمقشر ونفرك العجينة جيداً للتأكد من امتزاج جميع المكونات.
- إذا كان العجين مفتتًا، اضغط عليه واضغط عليه معًا دون إضافة أي سائل.
- نلف العجين ونشكله على شكل قرص.
- نغطي العجين بغطاء بلاستيكي ونتركه يرتاح لمدة 60 د في الثلاجة.
- نقوم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 200 درجة مئوية.
- نحن نجهز صينية الخبز.
- لا تدهن الصينية لأن العجينة تحتوي على الزبدة في مكوناتها.
- نخرج العجينة من الثلاجة وننشرها على طبقة رقيقة من الدقيق.
- ننقل العجينة إلى صينية الخبز ونغطيها بورق الألمنيوم.
- ننشر طبقة من الفاصوليا الجافة أو حبوب الأرز لتجنب انتفاخ العجين.
- نخبز العجينة في الفرن لمدة 20 د.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نزيل الفول أو الأرز مع ترك الصينية تبرد.
تحضير الحشوة
- ضع البطاطس المطبوخة في إحدى الحاويات النظيفة.
- نضيف البيض مع التحريك حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- استمر في إضافة السكر والدقيق مع التحريك.
- نضيف باقي المكونات من الحليب المبخر والملح والفانيليا وجوزة الطيب والقرفة مع الاستمرار في خلط المكونات مع إضافة قطرة من عصير الليمون في نهاية عملية الدمج.
- ننشر الحشوة على العجين ونتركها ترتاح بالتساوي.
- نعيد العجينة إلى الفرن ولكن عند 170 درجة ولا يتجاوز وقت تركها بالفرن 40 درجة مئوية.
- نخرج فطيرة البطاطس ونزينها بالكريمة المخفوقة والجوز ونقدمها للأكل.
كيفية صنع أقراص البطاطس
مكونات:
- 500 غ من ثمار البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة بالطول.
- · نصف كوب دقيق.
- 2 بياض بيضه.
- كوب كريمة مخفوقة.
- رشة بسيطة من ملح الطعام.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
- كوب واحد من مسحوق الكزبرة الطازجة، مقطع إلى أجزاء كبيرة.
- كمية من الزيت للتحمير.
خطوات التحضير
- نقوم بغلي ثمار البطاطس في أحد الأواني مع مراعاة إزالتها من على النار قبل نضجها بنسبة 100٪.
- نترك البطاطس تبرد ثم نقطعها إلى أجزاء كبيرة.
- نخفق الكريمة والبيض في وعاء نظيف، ثم نضيف الدقيق مع التحريك الجيد المستمر.
- نضيف قطع الكزبرة وحبوب الذرة الخاصة ونتبّلها بالملح والبهارات.
- أضيفي قطع البطاطس مع الاستمرار في الخلط جيدًا.
- شكلي البطاطس في دوائر متوسطة الحجم.
- سخني زيت التحميص جيداً في مقلاة لا تلتصق بالأطعمة على نار متوسطة.
- نحمر كرات البطاطس من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون وتلتصق ببعضها البعض.
- نخرج كرات البطاطس من النار ونقدمها لتناول الطعام الصحي.
آلية تحضير البطاطا الحلوة
المكونات المطلوبة:
- ثمار البطاطا الحلوة.
- 2 ملاعق كبيرة من سكر المائدة.
- 1 كوب زيت تحميص.
تحضير:
- ننظف ثمار البطاطس ونقطعها إلى شرائح.
- سخني الزيت في مقلاة جيداً.
- نضع البطاطس في زيت القلي حتى تصبح صفراء ذهبية.
- وزعي السكر المحبب فوق شرائح البطاطا المقلية وقدميه ساخناً. وهكذا أوضحنا كيفية صنع سكر البطاطس.
آلية تحضير ثمار البطاطا الحلوة بالحليب
مكونات:
- ثمار البطاطس.
- 1 علبة كريم.
- كوب واحد من جوز الهند.
- كوب سكر مائدة.
- عدد كوب الحليب الطازج.
- كوب مكسرات
طريقة تحضير البطاطا الحلوة بالحليب
- نحن نقطع البطاطا الحلوة.
- ضعي شرائح البطاطس في صينية.
- نضع المسكرات في إحدى الحاويات على نار خفيفة لتحميصها.
- نضيف كلاً من سكر المائدة والحليب إلى المشروبات الكحولية المحمصة.
- نضيف الخليط الذي تم تحضيره في الخطوة السابقة إلى شرائح البطاطس.
- نضع الصينية في الفرن بعد تسخينها وضبطها على 180 درجة حتى 30 درجة مئوية.
- نستخرج صينية البطاطس ونبدأ بإضافة الكريمة إليها.
طريقة عمل البطاطا الحلوة حسب وصفة الشيف نجلاء
المكونات المطلوبة:
- كمية 1 كيلو بطاطس مسلوقة.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- كمية 1 كوب سكر مائدة.
- 2 بيض.
- مقدار 5 اكياس من مسحوق الفانيليا.
- مقدار كوب الطحين.
- 1 كيس من مسحوق الخبز.
طريقة تحضير البطاطا الحلوة حسب وصفة الشيف نجلاء
- نضيف كل السكر والزبدة في إحدى الأواني النظيفة ونستمر في التقليب حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يُضاف مسحوق الفانيليا ويُخفق ويُخفق ويُحرّك جيدًا.
- تضاف قطع البطاطس المهروسة مع التحريك المستمر.
- نمزج الحليب مع المكونات السابقة، ثم نواصل إضافة المكسرات.
- نضع الدقيق في إحدى الأوعية النظيفة مع ثمار البطاطس ونقلب جيدًا باستمرار.
- نحضر الصينية للخبز من خلال دهن طبقة رقيقة من الزبدة عليها، ثم نرش عليها جزء من جزيئات الدقيق حتى لا يلتصق الخليط بالصينية.
- سخني الفرن إلى 180 درجة واتركي الخليط يخبز.
- نخرج الصينية بعد طهي الخليط وتقديمه. شرحنا في السطور السابقة كيفية عمل سكر البطاطس بأكثر من طريقة.
كانت طريقة صنع البطاطس بالسكر موضوعنا اليوم. تعد البطاطس من الخضروات السكرية التي تتميز بارتفاع سعراتها الحرارية، مما يزيد من قدرتها على تدفئة وتغذية الإنسان في فصل الشتاء. يتم تحضير البطاطس بعدة طرق شرحناها من خلال السطور السابقة.