جدول المحتويات
طريقة عمل اللازانيا منال العالم
مكونات:
- ثلاثة أرباع كوب جبن موزاريلا.
- دلو شرائح اللازانيا جاهز للطهي.
خلطة اللحم والفطر:
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 200 جرام من اللحم المفروم الناعم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 14 فطر متوسط الحجم، شرائح فطر طازج.
- ربع كوب معجون طماطم.
- ملعقة ونصف ملح.
- 2 طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة.
- ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الزعتر.
صلصة بيضاء:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 4 أكواب حليب.
- ثلث كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- اشعل الفرن على 160 درجة.
- خليط اللحم والفطر: في قدر فوق الموقد، ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت فيه حتى يسخن، ثم أضيفي 200 جرام من اللحم المفروم واستمري في التقليب حتى يجف اللحم.
- ثم نضيف حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم و 2 فص ثوم مفروم ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل ثم نضيف كمية الفطر المقطعة إلى شرائح ونقلب جيداً مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل الفطر.
- ثم نضيف ربع كوب من معجون الطماطم، وحبتين من الطماطم المقطعة، وملعقة ونصف من الملح، وملعقة ونصف من الفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من الزعتر، ثم نضيف كوبين من الماء، ونترك الخليط على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تنقع.
- الصلصة البيضاء: في قدر على الموقد، ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يسخن، ثم قلبي الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي أربعة أكواب من الحليب وملعقة صغيرة من الملح وقلبي الخليط جيداً حتى يتكتل ويجب أن تكون الصلصة سائلة وليست سميكة.
- نحضر صينية متوسطة الحجم ونضع فيها القليل من خليط المشروم واللحم، ثم نضع شرائح اللازانيا، ثم نضيف القليل من الصلصة البيضاء ونصف كمية الجبن، ثم نضع طبقة أخرى من خليط اللحم ثم طبقة من الشرائح والجبن، وكرر ذلك على ثلاث طبقات، ثم افرد الصلصة البيضاء على سطح الصينية، ثم أضف كمية من الجبن فوقها.
- ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم ارفعي ورق الألمنيوم عنها حتى يتحول وجه اللازانيا إلى الأحمر ويصبح لذيذا اللون، ثم يخرج من الفرن ويقدم ساخناً.
طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم
مكونات اللازانيا البقري بالبشاميل:
- نصف كيلو باستا لازانيا.
- فقط ربع كيلو لحم مفروم ناعم.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب زبدة طرية.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر أو الزعتر المفروم ناعماً.
- نصف كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
- القليل من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير البشاميل:
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- 2 كوب حليب بارد.
- نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
- القليل من الفلفل الأبيض والملح وجوزة الطيب حسب الحاجة.
طريقة تحضير اللازانيا بالبشاميل واللحم المفروم:
- نحضر وعاءًا ونضعه على الموقد، ثم نضع بداخله القليل من الزبدة حتى تصبح ساخنة.
- ثم نضيف أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ونستمر في التقليب حتى يتحول لونه إلى الأحمر.
- ثم نضيف كوبًا من الحليب البارد مع التحريك المستمر، ثم نضع كوبًا آخر من الحليب مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل كتل صغيرة في الخليط.
- ثم نضع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونحرك جيداً ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً.
طريقة تحضير حشوة اللازانيا:
- نحضر قدر ونضعها على الموقد، ثم نضع عليها القليل من الزبدة حتى تسخن، ثم نضع 2 من البصل المفروم ناعماً و 2 فص ثوم مفروم، ونقلب جيداً حتى يذبل البصل.
- ثم نضع كيلو أو ربع اللحم المفروم ونقلب من وقت لآخر حتى يصبح لون اللحم غامقا، ثم نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة.
- ثم حرك الخليط حتى يمتص اللحم كل البهارات.
- ثم نضع عصير الطماطم وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والقليل من الماء ثم نقلب الخليط ونغطيه ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل ثم نرفع اللحم عن النار ونتركه جانباً.
- ثم نحصل على صينية مناسبة ونضع بداخلها القليل من البشاميل، ثم نضع طبقات من اللازانيا عليها.
- ثم نضع حشوة اللحم بالداخل، ونضع القليل من البشاميل على اللحم، ثم القليل من جبن الموزاريلا، ثم نصنع طبقة ثانية، ونستمر في تكرار العملية السابقة حتى تنتهي الكمية الموجودة.
- ثم نضع باقي الجبن على سطح الصينية ونضعها داخل الفرن الذي تم تسخينه مسبقاً ونتركه لمدة نصف ساعة.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل اللازانيا بصلصة الدجاج
مكونات:
- 300 جرام دجاج.
- 50 جرام من الكرفس.
- 50 جرام من البصل.
- 50 جرام جزر.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 200 جرام من الهليون.
- 100 جرام من البازلاء.
- رشة من إكليل الجبل.
مقادير البشاميل:
- 900 جرام من الحليب.
- 50 جرام دقيق.
- 50 جرام زبدة طرية.
- 60 جرام جبن بارميزان.
- القليل من الملح وجوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- البشاميل: نقوم بغلي 900 جرام من الحليب على نار هادئة، ثم نحضر قدر ونضعه على النار، ثم نضع 50 جرام من الزبدة فيه حتى تذوب، ثم نضع 50 جرام من الدقيق ونقلب جيداً ونستمر في التقليب حتى يذوب. يصبح أصفر اللون.
- ثم نضيف الحليب ونستمر في التقليب حتى نحصل على خليط سائل ثم نضيف القليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب.
- لتحضير صوص الدجاج: نحضر قدر ونضع فيها القليل من الزيت على الموقد، ثم نضع البصل والجزر والكرفس وإكليل الجبل ونحمها جيداً مع التحريك المستمر، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً، ثم نضيف القليل ماء، اتركيه لمدة عشر دقائق، ثم قومي بإزالة إكليل الجبل، أضيفي الملح وجوزة الطيب، وقلبي ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
- ثم اغلي الهليون في ماء مغلي ومملح بعد تقطيعه إلى دوائر صغيرة.
- لتحضير اللازانيا: نحضر صينية ونفرد الصينية بالقليل من الزبدة ونضيف طبقة من الدجاج والخضار وصلصة البشاميل، ثم نضيف طبقة من اللازانيا، ثم طبقة أخرى من الصلصات والخضروات ونرش الجبن المبشور وننتهي حتى تنتهي بالمبلغ المتاح.
- ثم نضع الصينية على الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ثلث ساعة، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة.
في هذا المقال تعرفنا على طريقة عمل لازانيا منال العالم وطريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم وطريقة صنع اللازانيا بصلصة الدجاج.