طريقة عمل عجينة المطبق
مكونات:
- كيلو دقيق.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة سمن مذاب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كمية الماء الدافئ حسب عجينة الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
خطوات عمل حشو مطبق:
- يمكن تحضير حشوة بالسكر لعمل مطبق وجبة من الحلويات على النحو التالي:
- يمكنك تحضير ملعقة من السكر على ملعقة غير مملوءة من القرفة ووضع القليل من الزبدة المذابة عليها.
- يمكنك أيضًا حشو المكسرات وجوز الهند بقليل من السكر والزبدة المذابة.
- يمكنك أيضًا تحضير الحشوة المالحة، مثل:
- يمكن حشو عجينة المطبق بجميع أنواع الجبن المفضلة لديك.
- كما يمكن حشوها باللحم المخبوز، الذي يتم تحضيره بشوي البصل، ووضع اللحم المفروم عليه بعد أن يتحمّر البصل ويصبح ذهبي اللون.
- يمكن حشوها بقطع الدجاج المقطعة في قطع صغيرة وتقليصها في القليل من الزبدة، وتوضع البهارات عليها، وتقطع الفلفل الحلو عليها وتحشو الحصيرة
خطوات عمل عجينة المطبق:
نحضر وعاء عميق، ثم نضع الدقيق المنخل بالداخل لإزالة الشوائب.ثم يضاف الملح والسمن والماء حتى العجن.ثم تقسم العجينة إلى قطع صغيرة مساوية لحجم برتقالة صغيرة.ثم نقوم بطلاء الكرات بطبقة من الزيت ونتركها حتى ترتاح لمدة ستين دقيقة.بعد ذلك، تُلف كل كرة، ثم تُخفق البيضة، ويُضاف إليها الفانيلا، ثم تُدهن العجينة.ثم يمكن تحميرها بهذا الشكل باستخدام تطبيق مربع فقط ويمكن ملؤها بأي نوع من الحشو.ثم توضع مقلاة على النار. يجب أن تكون هذه المقلاة من النوع الذي لا يلتصق به الطعام.ثم يتم تسخينها بقليل من السمن أو الزيت أو خليط من السمن والزيت يوضع بداخلها.ثم قللها على النار أو ضعيها على نار خفيفة حتى تستغرق وقتًا لتنضج.انتظر حتى يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني، ثم اقلبه للاحتفاظ به.ثم توضع في طبق التقديم ويفضل أن تكون ساخنة.طريقة عمل العجين على الطريقة اليمنية
- يعتبر المطبق من أشهر الأطباق التي تبقى بشكل رئيسي على المائدة اليمنية.
- اليمن من الدول العربية التي تشتهر بهذا الطبق.
- تعتبر طريقة صنع عجينة المطبق اليمني من أبسط الخطوات التي يجب اتباعها لسهولة التحضير وسرعة التحضير.
- مكونات تحضير المطبق اليمني:
مكونات العجين:
- نصف كيلو دقيق متعدد الاستعمالات حتى يعطي نتيجة مرضية في العجن، ½ كيلو دقيق يساوي ثلاثة أكواب.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة.
- كوب أو أكثر من الماء الدافئ حسب نوع العجين.
- ربع كوب زيت نباتي.
مكونات الحشو:
- ملعقة كبيرة سمن مذاب.
- قطع اللحم المفروم أو الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا.
- ملح للتذوق.
- بهارات مثل الفلفل الأسود والقرفة والكمون وقليل من البهارات السبعة.
- بصل مقطع صغير جدا.
- 2 فص ثوم مهروس.
- أربع حبات من البيض.
خطوات لجعل اليمني المنفذ:
ضعي كمية الدقيق في وعاء عميق.يضاف الملح والبيكنج باودر والبيض والزيت إلى الدقيق ويعجن جيدًا قبل إضافة الماء ليبين لنا مقدار الحاجة لتطبيق الماء الدافئ للعجن.ثم اعجن الدقيق لعمل عجينة طرية ثم قطعيها إلى قطع دائرية متساوية.تدهن كل كرة من العجين بالزيت.نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة على الأقل لكن ربعها.بعد ذلك، تنتشر كل دائرة لتشكل مربعًا.ثم يتم تحضير مقلاة على النار.ثم نضع فيه السمن ونضيف البصل ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي يضاف فيه اللحم ثم البيض.أضيفي البهارات اللازمة إلى الخليط وحركيها جيداً حتى تمتزج معاً.ثم تُحشى العجينة وتوضع بشكل مربع وتُغلق جيداً حتى لا تفتح.يمكن وضعها في الفرن، ويجب تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع الصينية لمدة ربع ساعة على الأقل.ثم دهن صينية غير قابلة للالتصاق بقليل من الزيت، ضعي الأداة بداخلها وأدخلها في الفرن من الأسفل، ليتم قليها، ثم افتحي الشواية لتحصل على لون ذهبي جميل.ثم توضع في طبق تقديم مع كوب حليب أو شاي ويفضل أن تكون ساخنة.كما يمكن قليها في مقلاة فوق النار، ووضع ملعقتين من الزيت فيها، ووضع مقبلات محشوة فيها واتركها حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل، ثم اقلبها.يمكنك أيضًا تقديم طبق من المخللات أو البطاطس المقلية.طريقة عمل المطبق اليمني بالخضار
مكونات
- علبة السمبوسة الجاهزة.
- لحم مفروم ناعما.
- ملعقة كبيرة سمن.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- مكعب مرق.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- كرات.
- 1 حبة طماطم مفرومة صغيرة جدًا.
- اثنان ليمون.
- ربع كوب زيت نباتي.
خطوات عمل الطبق اليمني بالخضار:
ضعي مقلاة على النار وأضيفي اللحم المفروم إلى السمن.أضف التوابل، بما في ذلك الفلفل الأسود والكمون والملح إلى السمن واللحم المفروم.ثم يتم تقليبها وتقليبها حتى إزالة الماء تمامًا من اللحم.نضيف البيض إلى اللحم ونتركه على نار هادئة حتى يجف البيض وينضج.أضيفي الكرات المقطعة والطماطم وعصير الليمون إلى الخليط.أغلقه.ينتشر سمبوسة على شكل علامة خطأ، ثم توضع الحشوة في المنتصف، وتلف بشكل مربع.حضري مقلاة على النار بالزيت أو بقليل من السمن، ثم اسقطيها بالماكينة حتى يتحول لونها إلى ذهبي.ثم يُقدم المطبق ساخناً.طريقة عمل حلويات مطبق الموز
انتشرت حلويات المطبق في المطاعم حول العالم ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة كالتالي:
مكونات:
- اصنع عجينة من المطبق كما ذكرنا سابقاً.
- حبتان من ثمار الموز.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة من كريمة الحليب.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- رشة فانيليا سائلة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
خطوات جهاز الموز:
مهروس الموز ناعما جدا.ضعي عليها عصير الليمون.أضف السكر والقرفة والفانيليا والبيض في كوب منفصل.نضع مقلاة على النار ونضيف إليها القليل من الزبدة ونضيف إليها بيضة، ثم نتركها حتى تنضج.بعد ذلك، أضيفي البيضة إلى الموز المهروس.أضف الكريمة والعسل الأبيض.ثم تمتلئ العجينة بالخليط.ثم توضع في الفرن الساخن ربع ساعة قبل وضع الصينية.ثم قدميها ساخنة في طبق التقديم.تعتبر طريقة صنع عجينة المطبك من الخطوات السريعة والناجحة التي لا تحتاج إلى مزيد من الوقت أو العديد من المكونات، وتحتوي الماتباك على قيمة غذائية كبيرة بسبب الحشو والدقيق، فمن الأفضل تحضير عجينة الماتبك في المنزل تأكد من نظافته وسلامة أطفالك.