جدول المحتويات
طرق لعمل اللحمة
هناك طرق عديدة لصنع اللحوم، وكلها ذات مذاق لذيذ، وإليك بعض منها:
صينية لحوم وخضروات
مكونات
- كيلو لحم مقطعة إلى أجزاء متوسطة الحجم.
- 2 قطعة بصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب بازلاء خضراء
- 2 طماطم مقطعة متوسطة الحجم.
- 2 قطعة جزر مقطعة دوائر.
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى دوائر سميكة.
- قطعتين من الهيل.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ورقة لورا.
- بهارات لحم بقري.
- بهارات مختلفة.
- قليل من الملح
- القليل من الكركم.
- القليل من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير طبق اللحم بالخضار
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء، ثم نسلق اللحم فيه ونضيف إليه شرائح البصل وقطع الهيل ونتركه حتى يغلي ويخرج منه الرائحة الكريهة، وبعد ذلك نقوم بتصفية لحم من الماء ثم نخرجه عن النار.
- يجب أن نشغل الفرن عند 180 درجة.
- بعد ذلك نقوم بتبريد النار إلى درجة حرارة منخفضة، ثم نضع القدر على النار ونضع الزيت فيه ونتركه حتى يسخن قليلاً، ثم نضيف كل ما تبقى من شرائح البصل والثوم المطحون و نقلبهم لمدة دقيقتين، ثم نرفع الوعاء عن النار ونضع الخضار في الوعاء.
- بعد ذلك نضع القليل من الماء الساخن مع جميع البهارات الموجودة ثم نقلبها جيدا حتى تختلط مع بعضها البعض. نحضر ورق القصدير ونلف اللحم ثم نضعه داخل الفرن لمدة لا تزيد عن ساعة حتى ينضج.
- نخرج القصدير من أعلى الوعاء، ثم نضع شرائح الطماطم من الأعلى، ثم نضعها على الشواية لقليها.
طريقة عمل مكعبات اللحم
مكونات
- كيلو لحم مقطّع إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة مهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- و بهارات ملح و فلفل اسود و فلفل.
- نصف كيلو فطر مقطع إلى أنصاف.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة خردل.
- 3 ملاعق كبيرة قشطة لبنانية.
طريقة عمل مكعبات اللحم
- نتبّل اللحم ونحضر وعاء ونضع فيه الملح والبصل والفلفل الأسود واللحم المتبل. نحضر غطاء ونغطيه، ثم نتركه في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- بعد ذلك نخرج الخليط من الثلاجة، ثم نضعه في الزيت ونقليه حتى يصبح لونه أحمر قليلاً، ونضيف القليل من الماء ثم نضع الغطاء عليه ونتركه على الموقد.
- نضع الزبدة في وعاء آخر ونضعها على الموقد ونضيف إليها الدقيق والخردل والقشدة والماء.
- ثم نضيف الصلصة مع اللحم والفطر ثم نغطي الوعاء ونضيف الماء إذا احتاج المزيد.
طريقة عمل شرائح اللحم في الفرن
مكونات
- شريحة لحم.
- نصف كوب خل.
- بازلاء من الزيت النباتي.
- 2 حبة فلفل أخضر حار.
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- فقط 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة ونصف من الملح.
- للأرز: 5 أكواب أرز، 3 ملاعق كبيرة سمن، مذابة 1 ملعقة كبيرة ملح، 7 أكواب ونصف ماء.
طريقة تحضير شرائح اللحم في الفرن
- نحصل على وعاء زجاجي ثم نضع شريحة اللحم.
- ثم نعد كل من: الخل، الزيت، الفلفل الأخضر، الكمون، الثوم، صلصة الطماطم، الملح، البابريكا والفلفل الحار، ونضعها في وعاء آخر، ثم نخلطهم جيداً بعد ذلك حتى يصبح الخليط متماسكاً وناعماً.
- نضع الخليط على وجه قطعة اللحم، ثم نقلب جميع المكونات جيداً، وبعد ذلك نغطي اللحم بورق القصدير ونضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 ساعات حتى يتم امتصاص النكهات الموجودة فيه.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة.
- بعد ذلك نحضر وعاء نظيف ونضع شريحة اللحم بداخله ونضعه في الفرن لمدة تصل إلى 15 دقيقة حتى يصبح مسطحًا تمامًا.
- نخرج الحاوية من الفرن ثم نلفها جيداً بورق القصدير، ثم نتجنبها لمدة 5 دقائق في الفرن.
- أخيرًا، نضع الستيك في وعاء تقديم آخر ونقدم مع الأرز والمخللات.
لتحضير الأرز
- نحضر وعاء ونضع فيه القليل من الزبدة، ثم نضع الوعاء على النار، وتكون درجة الحرارة متوسطة، ونتجنبها قليلاً حتى تحرق.
- ثم نضع الأرز في الماء ونضع عليه ملعقة ملح لمدة ساعة ونتركه قليلاً حتى يصبح نظيفاً ثم نغسله جيداً ونرشحه من الماء ونضعه على السمن، وابدأ في تقليب الأرز.
- بعد ذلك نضع الماء على الأرز ونتركه على نار شديدة.
- عندما ينخفض الماء، نخفض درجة حرارة النار، ثم نتركها لبضع دقائق حتى تنضج.
- في النهاية، نضعها في وعاء التقديم، وبجانبها جزء من شريحة اللحم.
طريقة عمل اللحم المقلي
مكونات
- كيلو لحم عجل قليل الدهن، مقطّع إلى شرائح متوسطة.
- قطعة صغيرة من البصل الأبيض، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 صوص ثوم مهروس.
- كمية من الزيت النباتي أو السمن عند الطلب.
- رشة ملح حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مسحوق الكمون عند الطلب.
- بهارات اللحم حسب الطلب.
- كمية من الماء الساخن حسب الحاجة.
طريقة تحضير اللحم المشوي
- نحضر وعاء ونضعه على النار، ثم نقلي جزء من اللحم فيه بكمية أخرى من الزيت النباتي أو السمن حتى يصبح اللحم بني فاتح.
- بعد ذلك نضع البصل في الوعاء ونقليه مع اللحم حتى يذبل البصل ويصبح شبه شفاف.
- نضع كمية من الثوم لنقليها بالبصل واللحم ونتركها لعدة دقائق.
- يجب أن تكون درجة حرارة النار منخفضة قليلاً حتى لا تحترق عند الاحتراق.
- نضع الملح والبهارات على اللحم والبصل ونقليه جيداً.
- بعد ذلك نضع القليل من الماء في إناء اللحم، ونتركه على النار على درجة حرارة منخفضة، ثم نحضر غطاء ونضعه فوق الوعاء.
- يجب أن نلاحظ جيداً عندما نضع الماء في إناء اللحم، ولا نضعه مرة واحدة حتى لا يصبح مغلياً.
- ونعمل على الاستمرار في وضع الماء، ونقلبه باستمرار، حتى ينضج اللحم، ثم نشويها ونقدمها في وعاء خارجي.
في هذا المقال قدمنا لكم طرق صنع اللحم منها: صينية اللحم مع الخضار، طريقة صنع مكعبات اللحم، طريقة صنع اللحم بالفرن، طريقة تحميص اللحم.