جدول المحتويات
طريقة عمل المشمش المجفف
تستطيع ربة المنزل تجفيف المشمش بعدة طرق بسهولة ويسر دون تعب أو مجهود، وسنشرح في هذه الفقرة أسهل وأبسط طرق تجفيف المشمش وهي:
1- طريقة تجفيف المشمش في الشمس
يمكن لسيدة المنزل تجفيف المشمش بوضعه تحت أشعة الشمس، ويمكنها أيضًا استبدال المشمش بفاكهة أخرى لتجفيفها بهذه الطريقة، وهذه الفاكهة هي التفاح والتوت والخوخ والكرز وغيرها من الفاكهة.
تعتبر هذه الطريقة من الطرق السهلة لتجفيف الثمار، لكن من الضروري الالتزام بالإجراءات التالية:
أولاً: المكونات الضرورية
- أحضر الأدوات اللازمة لهذا الغرض وهي المشمش بشرط أن تكون طازجة وناضجة إلى حد ما، ويجب ألا تحتوي على أي بقع أو خدوش أو علامات، ورفوف مصنوعة من البلاستيك، ويمكن استبدال هذه الأرفف برف معدني في الفرن من أجل إيصال الهواء إلى ثمار المشمش قطعة ناعمة من الشاش والضوء لتغطية المشمش وحمايته من دخول البق والحشرات الأخرى التي تصيب بذور الفاكهة.
- عمل عصير الليمون بدون تحليته بالسكر أو العسل لتغطية الثمرة به لمنع تحولها إلى اللون البني.
ثانياً: طريقة التجفيف
- بعد غسل المشمش عدة مرات للتأكد من عدم وجود رمل فيه، ينقسم المشمش إلى نصفين.
- نضع المشمش في وعاء مليء بعصير الماء بالليمون بمقدار كوب واحد ونضيف 4 أكواب أخرى من الماء فقط.
- اتركي المشمش في محلول ماء الليمون لدقائق محددة، حيث لا يتعرض المشمش للأكسدة فور تعرضه للهواء.
- بعد استخلاص المشمش من الماء، يتم وضعه على الرفوف المخصصة للتجفيف، ولكن عليك وضع صينية أو لوح أسفل هذه الأرفف حتى لا يسقط محلول ماء الليمون على الأرض، أو على سور الشرفة، أو داخلها. المكان الذي سيوضع فيه المشمش.
- قم بتغطية المشمش بالشاش جيدًا لضمان عدم دخول الحشرات للهواء.
- ضع الثمار في مكان جاف مع ضوء الشمس الطويل، مثل وضعها على طاولة موجودة داخل الشرفة، بشرط ألا تزيد درجة حرارة الهواء في هذا الوقت عن 30٪ وأن تكون الرطوبة قريبة من 30٪. في أوقات الليل.
- الجدير بالذكر أن العلامة التي تدل على جفاف المشمش هي ظهور تجاعيد إلى حد ما، ويجب أن تعلم سيدتي أن المشمش يجف في غضون ثلاثة أيام.
2- طريقة تجفيف المشمش من خلال الفرن
- ينقع المشمش في الماء حتى يتم إزالة الغبار عنه بشكل دائم، مع ضرورة إزالة التوت المتأثر بالعفن ثم تقليب ثمار المشمش بحيث تكون بداخلها توضع على صينية الفرن بعد وضعها على صينية الزبدة ورق للتأكد من أن المشمش لا يلتصق بالصينية.
- يتم وضع الصينية على الرف المعدني في الفرن وعليك قلب الصينية من وجه إلى آخر للتأكد من أن جميع حبات المشمش جافة وأن الفرن في أدنى درجة حرارة ويمكن أن يصل إلى 79 درجة.
- في حالة استخدام أكثر من صينية داخل الفرن، يتم ترتيب هذه الصواني فوق بعضها البعض، ولكن يجب ترك مسافة بين هذه الصواني، بشرط أن يتم قلب ثمار المشمش كل فترة حتى لا تحترق، خاصة وأن الوقت الذي يحتاجه المشمش يتراوح ما بين 10 إلى 12 ساعة للتأكد من أن المشمش جاف جيد، ولكن إذا كنت تريد أن يكون وقت تجفيف المشمش أقل من ذلك، عليك ضبط درجة حرارة الفرن على درجة حرارة تتراوح من 150 إلى 170 درجات.
3- طريقة تجفيف المشمش بالتبريد
يتم ذلك عن طريق تركه في الثلاجة، ولكن هذه الطريقة لها عيب واحد وهو أن ثمار المشمش لن تدوم طويلاً، فقط يمكن تركها لبضعة أيام.
وتستمر ثمار المشمش المجففة بهذه الطريقة سليمة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر وتتم عملية التجفيف بوضع المشمش في محلول مصنوع من حمض الأسكوربيك بمعدل ملعقتين كبيرتين على 4 أكواب من الماء بحيث لا يتغير اللون إلى اللون البني الذي يؤدي إلى عملية الأكسدة، ثم توضع قطع المشمش في أواني يتم التحكم فيها جيدًا وتحفظ في الفريزر أو توضع في أواني مع المحلول الذي يتم غمسها فيه، وبهذه الطريقة، يمكن الاحتفاظ بالمشمش لمدة لا تزيد عن عام.
ما هي فوائد المشمش المجفف
- يساعد المشمش المجفف على إنقاص الوزن لأنه معتدل السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة كبيرة من الألياف
- يقي الجهاز الهضمي من الأمراض والمشاكل التي تصيبه كالإمساك أو الإسهال، بالإضافة إلى وقاية النساء وخاصة الحوامل من الإصابة بفقر الدم.
- يقلل المشمش المجفف من مستوى الأنسولين، لذا فهو مفيد جدًا لمرضى السكر، على الرغم من حلاوته، إلا أنه يعمل على خفض مستوى الجلوكوز في الدم.
- يعمل المشمش المجفف على الحفاظ على صحة العين لاحتوائه على مواد ترشح الضوء الأزرق وتحمي العين من السمية الضوئية وتحميها من الإصابة بعتامة العين.
كيف أحفظ المشمش بعد تجفيفه
- بعد أن يجف المشمش ويبرد (إذا جفف من خلال الفرن) يوضع في أوعية زجاجية مخصصة للتخزين. يتم رج الأواني يوميًا لمدة 14 يومًا. في حالة ملاحظة وجود تكاثف أو رطوبة داخل الأواني، من الضروري إعادة المشمش مرة أخرى بعد إزالته من الأواني الزجاجية مرة أخرى تحت أشعة الشمس. الشمس لمدة ساعة على الأقل، ثم توضع في الوعاء مرة أخرى.
- ضعي المشمش في أكياس بلاستيكية واحفظيها في درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت كحد أقصى
كيفية صنع عصير من المشمش المجفف
- ضعي كوبًا من المشمش المجفف في مصفاة واغسليه جيدًا حتى تتخلصي من الأوساخ العالقة بالمشمش.
- ضعي المشمش في وعاء عميق وأضيفي إليه كوبًا من الماء الساخن، ثم اتركيه لمدة ساعتين على الأقل حتى يصبح المشمش طريًا.
- نضع حبات المشمش في الخلاط ونضيف لها ربع كوب ماء بارد ونخلطها لمدة ثلاث دقائق على الأقل، ثم نضيف كمية أخرى من الماء البارد وهي 5 أكواب ربع فقط ونخلط مرة أخرى حتى يمتزج الخليط جيداً .
- نضيف كوبًا من السكر تدريجيًا، ولا تضعه مرة واحدة، حتى تختفي ملامح السكر تمامًا وتخلط مع العصير
- ضعي العصير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وقبل تقديمه ضعي القليل من الثلج في الأكواب، ثم زيني نهاية الكوب أو الكوب بقطعة صغيرة من البرتقال.
في نهاية مقالنا، شرحنا طريقة صنع المشمش المجفف، وفوائده، وكيفية صنع العصير من المشمش المجفف، وشرحنا طرقًا متعددة لصنع المشمش المجفف، وشرحنا طرقًا جيدة لتخزين المشمش المجفف.