طريقة عمل مربى العنب وما هي أفضل الطرق لتخزينه وحفظه لفترات طويلة

كيفية صنع مربى العنب

يعتبر مربى العنب من أنواع المربى اللذيذة ويتميز بقلة المكونات وسرعة التحضير التي تستطيع ربة المنزل صنعها بسهولة في المنزل، حيث أن طريقة صنع مربى العنب ترجع إلى أنها لا تحتاج إلا إلى الكثير من العنب والسكر الأبيض والقليل من عصير الليمون، ولكي يبقى مربى العنب صالحًا للاستعمال لعدة أشهر، يعود هذا بالإضافة إلى إضافة الكمية المناسبة من السكر الأبيض، وهو من أهم خصائص حفظه في درجة حرارة الغرفة ويساعد السكر الأبيض أيضًا في عملية التخزين.

من الممكن أن تستغرق ربة المنزل عشرين دقيقة لتحضير هذه المكونات، بينما يستغرق تحضير مربى العنب أو العنب الأحمر أو العنب الأسود الجاهز للأكل مائة وعشرين دقيقة بنفس طريقة التحضير، كما يفضل اختيار عنب قليل البذور عند صنع مربى العنب، وتتلخص خطوات صنع مربى العنب على النحو التالي.

مكونات مربى العنب

• كيلو واحد من العنب الطازج.
• سبعمائة جرام سكر أبيض.
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة اختياري.

كيفية صنع مربى العنب

• ويفضل ان يكون العنب كبير وخالي من التعفن لذلك يجب الاختيار جيدا.
• يجب غسلها جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب ملتصقة بها، ثم تركها في مصفاة لإزالة كل الماء.
• اقطع العنب إلى نصفين للتخلص من البذور بالداخل. إذا كان العنب لا يحتوي على بذور، فلا داعي لتقسيمها.
• نضع العنب في وعاء عميق ونظيف ثم نضيف السكر الأبيض.
• اتركي خليط السكر الأبيض والعنب في الوعاء لمدة أربع ساعات على الأقل.
• بعد أربع ساعات، ضعي القدر على نار خفيفة حتى يذوب السكر الأبيض الحبيبي تمامًا.
• ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة معتدلة وأضيفي ملعقة من عصير الليمون إلى الخليط مع تحريك الخليط بملعقة خشبية من وقت لآخر
• في حالة تشكل طبقة بيضاء على السطح أو ظهور بذور العنب على سطح الخليط، يجب إزالتها على الفور.
• اتركي الخليط على الموقد حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.
• إذا قمت بإزالة خليط المربى من الموقد، يمكنك رش ربع ملعقة صغيرة من القرفة إذا أردت.
• اترك المربى يبرد تمامًا ثم انقله إلى برطمان نظيف ومعقم جيدًا.
• ضع المربى في مكان بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والضوء، أو احفظه في الثلاجة حتى يمكن استخدامه لأطول فترة ممكنة.

كيفية تقديم مربى العنب

• يمكن تقديم مربى العنب خاصة على الإفطار مع الخبز والقليل من الزبدة.
• يمكن استخدام مربى العنب مع العديد من أنواع الحلويات، مثل السميد.

القيمة الغذائية للعنب

الآن بعد أن تم توضيح طريقة عمل مربى العنب، يجدر الانتباه إلى القيم الغذائية، خاصة أنه طبق غني بالعناصر الغذائية مثل السكر والكربوهيدرات، ومن ثم لا بد من معرفة القيم الغذائية في التفاصيل للتأكد من الكمية التي يمكن تناولها وخاصة لمرضى السكر، وتحتوي ملعقة كبيرة من مربى العنب على:

القيمة الغذائية للعنب

العنب هو ثمرة الكرمة، وهي شجرة تسمى الكرمة، والكرمة تتسلق بسيقان وأوراق منتصبة على شكل نخلة وعناقيد صغيرة من الزهور الخضراء التي تتحول إلى عناقيد من الفاكهة تعرف باسم العنب، والتي تنمو حولها العالم، ومع ذلك، فإن الموطن الأصلي هو جنوب أوروبا وغرب آسيا هناك أكثر من مائة نوع تختلف في الشكل واللون والطعم.

• أولا ثمار العنب

القيمة الغذائية للعنب

يتميز العنب بقيمته الغذائية العالية وكل 100 جرام منه يعطي:

• 69 كالوري
• 15٪ عبارة عن سكريات بسيطة يتم امتصاصها بسرعة وتنشيط الجسم، ويشكل الجلوكوز 7٪ من تلك السكريات، لذلك ينصح مرضى السكر والسمنة بعدم تناول الكثير من العنب، ولأنه يحتوي أيضًا على حوالي 0.9 جرام من الألياف الخام، والتي يساعد في عسر الهضم ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
• 5 غرامات من الماء.
• كما أنه يحتوي على حوالي 0.9 جرام من الألياف الخام التي تساعد في عسر الهضم وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• كما أنه يحتوي على 190 مجم من البوتاسيوم الذي يمنع ارتفاع ضغط الدم.
• يحتوي أيضًا على 0.36 مجم من الحديد المعدني اللازم لصنع خلايا الدم الحمراء.
• أما بالنسبة لتقوية العظام فقد يحتوي على 10 ملغ من الكالسيوم.
• كما أنه يحتوي على 0.07 ملغ من الزنك الذي يلعب دورًا مهمًا في العمليات البيولوجية المهمة، على سبيل المثال في الحفاظ على حاسة الشم، والحفاظ على مستوى السكر في الدم، وتثبيت معدل التمثيل الغذائي في الجسم، كما أنه يحمي من ضعف المناعة. وهو مهم لالتئام الجروح.
• كما أن العنب غني بالفيتامينات لاحتوائه على فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين أ وفيتامين ج والتي تلعب دورًا رئيسيًا في تقوية جدار الشعيرات الدموية الصغيرة.

فوائد أخرى للعنب

• أظهرت الدراسات الحديثة أن قشور العنب قد تحتوي على مركب يعرف باسم ريسفيراترول، وتتميز هذه المادة بقدرتها على الحد من تصلب الشرايين، ولأنها تخفض الكوليسترول الكلي، فإن كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) والمعروف بالكوليسترول الضار، منخفض.
• كما تظهر الأبحاث العلمية أن هشاشة العظام من أكثر الأمراض شيوعًا عند النساء، خاصة عند بلوغهن سن اليأس، حيث يبدأ هرمون الاستروجين في الانخفاض، وهذا يؤدي إلى فقدان العظام للكالسيوم تدريجياً، بحيث تفقد العظام عضلاتها. القوة والصلابة.

من خلال الحد من هذا، يقلل هرمون الاستروجين من عملية فقدان الكالسيوم في العظام، وبالتالي منع هشاشة العظام. تم العثور على العنب لاحتوائه على البورون، مما يساعد على زيادة هرمون الاستروجين عند النساء. يمتص هذا الهرمون الأنثوي المهم الكالسيوم في الطعام وكذلك عملية الترسيب ويضيف الكالسيوم إلى العظام. لذلك فهي مرتبطة بشكل غير مباشر بأكل العنب، وقوة العظام وسلامتها، والحد من مشاكل هشاشة العظام.

نصائح حول استهلاك العنب

• الإفراط في تناول العنب الأحمر على وجه الخصوص يزيد من تكون الحصوات في الكلى والجهاز البولي لاحتوائهما على كميات كبيرة من مادة “الأوكسالات”.
• يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز الطبيعي مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم خاصة عند مرضى السكري.
• يفضل تخزين العنب في الثلاجة لتجنب التلف، ويجب وضعه في وعاء أو كيس بلاستيكي محكم الإغلاق بحيث يظل العنب طازجًا في الثلاجة لمدة خمسة أيام.

وفي نهاية مقالنا سنتحدث عن طريقة عمل مربى العنب بالتفصيل، وقدمنا ​​بعض المعلومات عن فوائد ومضار العنب وخاصة لمرضى السكر، كما قدمنا ​​بعض المعلومات عن القيمة الغذائية من مربى العنب، والقيمة الغذائية لأكل العنب بأنواعه، كما تحدثنا عن القيمة الغذائية لمربى العنب لمرضى السكر.