طريقة عمل عجينة البقلاوة
تحتاج عجينة البقلاوة إلى مزيد من البراعة والمهارة لتحضيرها، ومن أجل تخفيف سماكة العجين حتى تصبح مثل سماكة الورق، سنناقش في السطور التالية كيفية عمل عجينة البقلاوة، ولكن بدقة يجب أن تؤخذ المكونات في الاعتبار.
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض ناعم منخول.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
- 1/3 كوب زبدة طرية.
- 3/4 كوب حليب كامل الدسم.
- 1 كوب من نشا الذرة للف عجينة البقلاوة.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
طريقة عجن عجينة البقلاوة
نحضر وعاء بلاستيكي عميق ونضيف إليه كمية الدقيق الأبيض المنخل والملح والبيكنج بودر والخل الأبيض ونضيف إليها الحليب والزبدة الطرية.يتم خلط جميع المكونات السابقة حتى عجن تماما ومتجانسة جيدا.بعد الإنتهاء من عملية العجن نقوم بتغطية الوعاء البلاستيكي بغطاء نايلون بلاستيكي للطعام حتى تكوني مريحة ويسهل فرده.تترك العجينة لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك تقطع العجينة إلى قطع صغيرة.يخلط النشاء مع ملعقتين طحين ويستخدم لدهن العجين.طريقة تحضير عجينة البقلاوة
افردي خليط النشا على سطح العمل وضعي العجينة فوقه.نقسم العجينة إلى 4 أقسام ونشكل مستطيلاً، ونقطع كل مستطيل إلى 5 قطع.نلف العجين إلى كرات صغيرة.انشر خليط الدقيق والنشا على كرات العجين الصغيرة وافردهم بشكل دائري باستخدام شوبك.يجب الحرص على رقيق العجين المستدير إلى أقصى حد، ثم دهنه بملعقة صغيرة من خليط الطحين والنشا على سطح العجين واترك العجينة الملفوفة جانباً حتى الاستخدام.ثم نخفف كرة أخرى من العجين ونخفف ونضع فوق القطعة الأخرى ويوزع فوقها خليط الدقيق والنشا.تتكرر هذه العملية حتى يتم لف كل كرات العجين، ويجب الحرص على نشر الدقيق والنشا فوق كل قطعة حتى لا يلتصق العجين ببعضه البعض.بعد الانتهاء، تُدحرج العجينة بواسطة درفلة الدرفلة مرة أخرى حتى تنضج أخيرًا وتتسع الدائرة ويصبح سمك العجين مثل سمك الورق.يمكن حفظ عجينة البقلاوة، وتغليف كل طبقة بورق زبدة، ثم تغطيتها بورق نايلون بلاستيكي للطعام وحفظها في الثلاجة، حيث يمكن أن تصل مدة صلاحية هذه العجين إلى 3 أشهر.طريقة عمل عجينة البقلاوة باللوز
مكونات
- علبة من عجينة البقلاوة متعددة الشرائح أو العجين يمكن تحضيرها حسب الرغبة كما هو موضح سابقاً.
- 500 جرام من الزبدة الناعمة المذابة.
- 500 جرام سمن مذاب.
- 3 أكواب لوز مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- أسقط أي شربات للتقديم.
كيف تستعد
تحضر الحشوة بالهيل المطحون والقرفة واللوز المطحون ثم يضاف إليها ماء الورد ونخلط حتى تمام التجانس فتكون الحشوة جاهزة وتترك جانباً لحين الاستخدام.تُكدس رقائق عجين البقلاوة في صينية بحجم مناسب، ويجب التأكد من أن الصينية مناسبة للفرن.اخلطي الزبدة المذابة والزبدة المذابة حتى تتجانس تمامًا.يتم دهن رقائق عجين البقلاوة بخليط الزبدة والسمن بفرشاة سيليكون، وتكرر هذه الخطوة حتى يتم الانتهاء من رقائق العجين.بعد وضع جميع الرقائق، توزع الحشوة على كامل سطح طبقات العجين، ثم توضع بقية رقائق العجين فوق الحشوة وتوزع بالسمن والزبدة.بعد تكديس الصينية بالكامل، يتم استخدام سكين حاد، ونقطع الرقائق إلى مربعات صغيرة متساوية، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.تترك في الفرن حتى تصبح رقائق العجين طرية وبنية اللون.بعد الانتهاء من الطهي يتم إخراجها من الفرن وتوزيعها مع القطر، ثم تترك حتى تبرد وتبرد وتقدم.طريقة عمل عجينة البقلاوة بالفستق
مكونات العجين
- 3 أكواب من طحين المعجنات المنخول.
- 1 بيضة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة ونصف ملح.
- 1/4 ملعقة فانيليا ويفضل سائل فانيليا.
- كوب ماء دافئ.
مقادير حشو البقلاوة
- 3 أكواب من الفستق المطحون.
- كوب من السمن المذاب.
- حبة من صفار البيض.
- كوب واحد من شرائح اللوز المطحون ناعماً.
- 500 جرام من السكر الأبيض الناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعما.
- 500 جرام من الزبدة الناعمة المذابة.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- النشا حسب الحاجة (لتشكيل ولف العجين).
- شربات للخدمة (قطر).
كيف تستعد
نأتي بالعجن الكهربائي ونضع فيه كوبين ونصف من الطحين والملح بالإضافة إلى الماء والبيض والفانيليا ونخلطهم بأقل سرعة.استمر في الخلط حتى يصبح قوام العجين متماسكًا، ثم أضف الكمية المتبقية من الدقيق تدريجيًا حتى تتشكل العجين وتنفصل عن حواف العجن الكهربائي.بعد أن تصبح العجينة صلبة، استمر في العجن لمدة 5 دقائق بالسرعة الدنيا، حتى تصبح العجينة طرية.عند الانتهاء من العجن، قسمي العجينة إلى 18 قطعة دائرية صغيرة واغمسيها في خليط النشا حتى تغطى بالكامل.نترك العجين يجلس ونرتاح لمدة تصل إلى 30 دقيقة.نحضر وعاء عميق ونضع فيه اللوز والفستق وصفار البيض والقرفة وماء الورد والسكر ونقلب حتى يتماسك تماما.نقوم بإزالة النشا الزائد من العجين ثم نلف العجين إلى طبقات رفيعة جدًا باستخدام بكرات.يرش بفرشاة الزبدة المذابة والزبدة المذابة على ورق العجين، ويسخن الفرن إلى 180 درجة.نحضر صينية وننشرها بالسمن، ثم نضع نصف كمية رقائق البقلاوة في صينية الخبز ونضيف حشوة الفستق واللوز، ثم نغطيها بالكمية المتبقية من رقائق عجين البقلاوة.ضع في اعتبارك دهن جميع طبقات العجين بالزبدة والسمن.يتم استخدام سكين حاد لتقطيع العجين قبل الخبز، ثم توزع باقي خليط الزبدة والسمن على سطح الصينية.اتركي الخليط في الفرن لمدة 30 دقيقة، وعندما يخرج يتم توزيع الشربات فوقه مباشرة.في نهاية مقالنا انتهينا من المناقشة حول موضوع صنع عجينة البقلاوة ونأمل ان نشرح لكم طريقة عمل العجين بطريقة سهلة وبسيطة بحيث تستطيع كل امرأة دهنها بدون تواجه أي صعوبات، كما قدمنا لكم طرق تحضيرها بأنواع مختلفة من المكسرات.