جدول المحتويات
مكونات البيض
يتكون البيض من جزأين، لكل منهما مصلحته الخاصة، ومنها:
- بياض البيض: يحمل بياض البيض غالبية البروتين الموجود بداخل البيض، بنسبة 4 إلى 5 جرامات من البروتين في البيض، كما أنه يحتوي على الليوسين وهو حمض أميني يعمل بدوره على إنقاص الوزن. .
- صفار البيض: هو الجزء الداخلي من البيض ويحتوي على فيتامينات وبروتينات مثل فيتامين ب 12 وفيتامين أ، يعد صفار البيض من الأطعمة التي تحتوي بشكل طبيعي على فيتامين د، كما يحتوي صفار البيض على معدن الفوسفور والحديد و السيلينيوم، إذا كانت المزارع تغذي الكتاكيت بأوميغا 3، فهذا سيجعل البيض مفيدًا جدًا، لذلك ينصح بتناول البيض الذي يحتوي على أوميغا 3.
السعرات الحرارية في البيض
يتم تضمين البيض في العديد من الأنظمة الغذائية المخصصة لإنقاص الوزن لأن البيض يحتوي على سعرات حرارية قليلة ويحتوي على العديد من البروتينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان وتبني عضلاته، فهو يحتوي على الدهون والبروتينات، مما يمنحه القدرة على جعل الإنسان يشعر كامل، لذلك فهو من الأطعمة التي ينصح بتناولها في فترة الصباح، عندما تصل كمية السعرات الحرارية في بيضة واحدة إلى 87 سعرة، مقسمة بين صفار البيض والبياض، يحتوي الصفار على أكبر كمية من السعرات الحرارية والتي تصل إلى 55 سعرة حرارية، بينما يحتوي البيض على 17 سعرة حرارية فقط، لذا فإن معظم النظم الغذائية الخاصة لإنقاص الوزن ينصح بتناول البيض فقط لأنه منخفض السعرات الحرارية من صفار البيض.
العناصر الغذائية في البيض
يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة في بناء الجسم والعضلات بشكل صحي وسليم، حيث تحمل البيضة الواحدة ثلاثة أنواع من الدهون المفيدة للجسم، وهي الدهون المتعددة غير المشبعة، والدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المشبعة وهي الثالثة. أنواع الدهون التي يحتويها البيض، لكن البيض من الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات. يوضح الجدول التالي فوائد البيضة الواحدة:
- إجمالي الدهون وهي 5 جرام.
- يوجد البروتين، وهو أحد العناصر المهمة، بنسبة 6 جرام.
- الكربوهيدرات وهي قليلة في البيض 0.6 جرام.
- الصوديوم: وهو مفيد في تغذية الجسم 63 مجم.
- البوتاسيوم 63 ملغ من المعادن المفيدة في البيض.
الفيتامينات والمعادن في البيض
يوجد في البيض العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة والصحية، حيث يحتوي البيض على كميات قليلة من فيتامين هـ، وفيتامين ك، وفيتامين ب 6، كما يحتوي على الكالسيوم والزنك، وهناك العديد من المعادن الأخرى في البيض وهي الكميات الموصى بها أن تأكل يومياً، وتشمل:
- فيتامين أ بنسبة 6٪.
- تم العثور على حمض الفوليك بنسبة 5٪.
- فيتامين ب 5 7٪.
- فيتامين ب 12 9٪.
- فيتامين ب 2 15٪.
- معدن الفوسفور ويتواجد بنسبة 9٪.
- تم العثور على معدن السيلينيوم بنسبة 22٪.
فوائد البيض
للبيض فوائد عديدة لاحتوائه على العناصر المهمة التي يحتاجها الجسم خلال النهار حتى يكون بصحة جيدة، كما يستخدم البيض في الحميات الغذائية لفقدان الوزن، كما تحافظ الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض على صحة الإنسان من خلال إمداده بها. الجسم بكل هذه العناصر لتقوية جميع أجهزة الجسم. حتى يتمكن من أداء جميع وظائفه الحيوية ومن فوائده:
- يعمل البيض على مستوى الكولسترول النافع على تريندات: حيث أجريت دراسة لتوضيح تأثير البيض على مستوى الكوليسترول والذي يعرف أيضًا بالبروتين الدهني عالي الكثافة، لذلك فإن تناول بيضتين يوميًا لمدة ستة أسابيع زاد من المستوى. من الكوليسترول النافع بنسبة 10٪ من المتوسط دون تناول البيض. يجب توضيح أن ارتفاع الكوليسترول يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية وبعض المشاكل الصحية الأخرى التي تؤثر سلباً على صحة الإنسان.
- يساعد البيض في الحفاظ على صحة العينين: وذلك لأن البيض يحتوي على كمية كبيرة من مادة اللوتين والزياكسانثين التي تعمل كمضادات للأكسدة، وبسبب وجودها في شبكية العين، فإنها تحافظ على صحة العين وسلامتها وحمايتها، تلعب أيضًا دورًا مهمًا في منع التنكس البقعي. والمرض المعروف باسم الساد، والذي يعود لقلة الرؤية، وهو من الأشياء المزعجة التي يمكن أن تصيب الإنسان.
- يقلل البيض من الدهون الثلاثية:
يعتبر البيض المدعم بالأوميغا 3 من أفضل وأفضل الطرق لتقليل الدهون الثلاثية، وقد كشفت الدراسات أن تناول البيض المدعم بالأوميغا 3 خلال الأسبوع ولمدة ثلاثة أسابيع أخرى عمل على تقليل نسبة تلك الدهون بنسبة 16 إلى 18٪. ونتيجة لتقليل نسبة الدهون الثلاثية في الدم هو التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- يساعد البيض تريندات على الشعور بالشبع:
يعتبر البيض من الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين وهي الأطعمة التي تجعل الناس يشعرون بالشبع مما يقلل من السعرات الحرارية التي يستهلكها الإنسان، ويستخدم البيض كمؤشر لقياس قدرة الأطعمة على تحفيز الشعور بالشبع حيث أثبتت بعض الدراسات أن تناول البيض كبديل للأخبار في وجبة الإفطار يعمل على إنقاص الوزن، ولكن هناك دراسة أخرى أجريت على 30 امرأة يعانين من تريندات في وزنهن، لذلك تناولن البيض على الإفطار بدلاً من الخبز، وهذا نجح. على شعورهم بالشبع مما أدى إلى التقليل من تناول الخبز وبالتالي تقليل كمية السعرات الحرارية المكتسبة.
- إنقاص الوزن:
يساعد البروتين العالي الموجود في البيض على معدلات التمثيل الغذائي للصقر، أي معدلات الحرق في الجسم، مما يساعد في حرق السعرات الحرارية وبالتالي فقدان الوزن نتيجة الشعور بالشبع الذي ينتجه البيض.
- الحفاظ على دماغ سليم:
يعمل البيض على الحفاظ على صحة الدماغ، حيث أنه مصدر جيد لمادة الكولين التي تلعب دورًا مهمًا في حماية الدماغ والحفاظ على صحته من التلف أو أي نقص قد يحدث في الدماغ.
في النهاية يعتبر البيض المسلوق من أكثر الأطعمة التي تستخدم في الحميات الصحية أو حتى لخسارة الوزن، ويمكن أن يكون أيضًا عند الحفاظ على الوزن، وعلى الرغم من أن البيض مكون واحد إلا أنه يختلف عن الداخل في السعرات الحرارية التي يحتوي عليها، لذلك يحتوي صفار البيض على أعلى نسبة من السعرات الحرارية بالنسبة للبيض فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل.