جدول المحتويات
درجات طحن البن بالأرقام
- من الأفضل شراء قهوة غير محمصة ثم تحميصها وطحنها في المنزل، لأن ذلك سيزيد من عمرها الافتراضي ويزيد من قوة نكهتها.
- بالنسبة لعملية الطحن، يجب مراعاة عدة عوامل، مثل نوع الماكينة المستخدمة، وكذلك درجة الطحن، والوقت الذي يقضيه في التحضير.
- أفضل درجة لطحن القهوة هي أنها متوسطة بحيث لا تكون خشنة جدًا أو ناعمة جدًا لأن الدرجة ستؤثر حتمًا على النكهة.
- تصل درجات القهوة إلى سبع درجات مختلفة، مرتبة من الدرجة الخشنة إلى الطرية، وبناءً على هذه الدرجات، تنشأ اختلافات في المذاق والجودة وحتى طريقة تحضير القهوة. فيما يلي شرح لهذه الدرجات:
- طحن (خشن جدًا) أو طحن شديد الخشونة، أفضل طريقة لتحضير هذه القهوة هي النقع.
- الطحن الخشن أو الطحن الخشن مناسب لتحضير القهوة الخشنة التي يمكن غليها لمدة تصل إلى خمس دقائق.
- طحن متوسط الخشنة.
- الطحن متوسط أو متوسط الطحن، وهذه الدرجة مناسبة لصنع القهوة بالتنقيط V60 أو V60.
- طحن متوسط ، وهو الأقرب للإسبريسو.
- الطحن الجيد، الدرجة التي يتم بها تحضير القهوة العادية أو الإسبريسو، ويمكنك تحضير كوب منهما في أقل من دقيقة.
- الطحن جيد جدًا، وهو مثالي لتحضير القهوة التركية.
أسرار طحن البن
تعتبر معرفة درجات طحن القهوة بالأرقام من أهم أسرار طحن القهوة، حيث أن لها عوامل أخرى تؤثر على الطعم والجودة، مثل:
لذلك يجب مراعاة ما يلي:
- معدّل مستخلص تريندات لأنه يساعد على استخلاص أفضل مذاق لحبوب القهوة، ويجعل مذاقها مميزًا.
- يجب أن يعمل تريندات مع مساحة سطح الحبوب المعرضة للماء، ولهذا السبب يفضل استخدام الطحن الدقيق لأنه يحتوي على أكبر مساحة سطحية مقارنة بالقياسات الأخرى.
- يتناسب معدل استخراج تريندات عكسياً مع الوقت المطلوب لربط الحبوب بالماء، مما يعني أنه كلما زاد معدل الاستخراج، قل هذا الوقت.
- لهذا، يوصى بالطحن الدقيق لأنه يقلل من معدل تدفق الماء، مما يؤدي بدوره إلى زيادة الاتصال بين كل من القهوة والماء وبالتالي يقلل من الوقت اللازم للاستخراج.
كيف تطحن القهوة في المنزل
تعتبر القهوة من المشروبات الشعبية في مختلف أنحاء العالم، حيث يصل عدد الأكواب المحضرة يوميًا إلى مليون فنجان قهوة، كما أنها ثاني أكبر سلعة يتم تداولها في الأسواق العالمية بعد النفط، وتقام الاقتصاديات في الدول حيث تعتبر اليمن الدولة المصدرة الأولى، تليها البرازيل والأرجنتين.
كل هذه الأسباب جعلت القهوة من أهم المشروبات وزادت الحاجة إلى توفرها طوال الوقت في المنزل، لذلك سنقدم لك أفضل طريقة متاحة لطحن القهوة من خلال هذه الخطوات:
- يتم تحميص حبوب البن على درجة حرارة منخفضة حتى يبدأ لونها في التغير إلى اللون الذهبي تدريجيًا، ولكن يجب مراعاة التقليب المستمر في هذه الخطوة حتى لا تحترق الحبوب وتتحول رائحتها الذكية إلى رائحة كريهة.
- ضعي حبوب البن المحمصة في وعاء كبير لتبرد قليلاً.
- ثم نقوم بتحريك هذه الحاوية إلى يسار ويمين الغدة عدة مرات حتى تنفصل قشرة القهوة عن الحبة نفسها، لذلك يفضل القيام بهذه الخطوة في مكان مفتوح يسمح لقشر القهوة بالخروج.
- توضع حبات القهوة المقشرة في المطحنة المتوفرة بالمنزل، وإذا كنت تمتلك مطحنة بن يفضل استخدامها لأنها تحدد درجات طحن البن ولكن أي مطحنة تكفي ولكن يجب غسلها وتجفيفها جيداً قبل الاستعمال.
- سواء كانت ناعمة أو خشنة، فإن القهوة مطحونة حسب ذوقك.
- بعد الانتهاء من الطحن، يتم غربلة القهوة من خلال فلتر ذي فتحات ضيقة للتخلص من جميع الشوائب العالقة في القهوة بعد طحنها.
- يفضل حفظ القهوة في مكان جاف، بعيدًا عن أي مصدر للمياه، في وعاء زجاجي معقم وجاف أيضًا.
مطحنة القهوة
كما ذكرنا فإن أفضل طريقة لصنع القهوة هي تحميصها وطحنها في المنزل، وأفضل خيار لطحن القهوة في المنزل هو الحصول على مطحنة قهوة جيدة ويمكن شراؤها عبر الإنترنت أو من متجر متخصص، لذا فهذه الفقرة مكرس لعرض أفضل مطاحن القهوة التي يمكن شراؤها:
مطحنة قهوة من ديلونجي
- إنها مطحنة إيطالية الصنع بشفرة واحدة ولكنها حادة للغاية ومناسبة للمبتدئين لاستخدامها في تحضير فنجان قهوة منزلي رائع.
- وزن الماكينة لا يتعدى الكيلوجرام وتتميز شفراتها الفولاذية بقدرتها على مقاومة الصدأ وكذلك بوعاء شفاف يمكنك من خلاله تتبع درجة الطحن.
- مزود بقاعدة مطاطية لتثبيت الماكينة وتمنحك درجة عالية من الأمان، وتأتي بقوة 170 واط.
مطحنة القهوة بوش
- تقدم شركة Bosch الألمانية مطحنة بقوة 180 واط، لذلك يمكننا القول إنها أفضل قليلاً من سابقتها.
- تتميز المطحنة بتصميم انيق وحجمها مناسب للجميع وخاصة لمن يمتلك مطبخ صغير الحجم حيث ان هذه المطحنة لا تشغل مساحة كبيرة.
- لها شفرات قوية مقاومة للصدأ، ولها غطاء شفاف يمكن من خلاله رؤية حبوب البن من الأعلى، وأكثر ما يميز هذه المطحنة هو درجة أمانها العالية، لأنها لا تعمل حتى يتم إغلاق الغطاء الخارجي بشكل صحيح. .
- سعره معقول، لكنه أعلى من المصنع السابق.
طرق حفظ القهوة
هناك عدد من العوامل التي يجب مراعاتها عند تخزين القهوة حفاظًا على نكهتها ومذاقها الغني، ويمكننا تلخيصها لك في النقاط التالية:
- يجب تخزين القهوة في وعاء نظيف بعيدًا عن الحرارة والرطوبة وأي مصدر للمياه.
- كما يفضل الابتعاد عن الهواء وأشعة الشمس.
- لا ينبغي تخزينها بجانب أي مصدر للروائح القوية مثل العطور أو البخور أو البهارات، لأن كل هذه الأشياء ستفسد طعمها بمرور الوقت وتؤثر على رائحتها.
- يفضل طحن القهوة بشكل مستمر وعدم تخزينها لفترات طويلة، لأنها تعتبر طازجة لمدة يومين فقط بعد الطحن.
كيف تصنع القهوة
يمكنك الاستمتاع بأفضل فنجان قهوة طازجة من خلال تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- ملعقة صغيرة من القهوة الطازجة.
- ماء يتناسب مع كمية الكوب الذي ستقدم فيه القهوة.
كيف تستعد
- سخني الماء ليغلي.
- نضيف القهوة إلى الماء.
- نقلبها برفق حتى تذوب القهوة تمامًا في الماء دون أي كتل.
- نترك القهوة لمدة دقيقتين، تغلي على نار خفيفة، من أجل الحصول على الرغوة المرغوبة للوجه.
- ثم يتم تقديم القهوة برفق في الكوب أو الكوب المخصص لذلك تؤثر الحركة السريعة على الرغوة
تعتبر القهوة من المشروبات المميزة جدا التي تسبب الادمان للبعض لذلك نلاحظ اهتماما خاصا بها من حيث الاهتمام بمعرفة درجات طحن البن بالارقام او معرفة افضل انواع المطاحن الا انها مستحقاة. الفائدة، حيث أن القهوة مشروب يعتمد عليه الكثير من الناس حتى يبدؤوا يومهم.